3 maneiras de drenar uma árvore para xarope de bordo

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O xarope de bordo é uma adição doce a muitos pratos e sobremesas. Infelizmente, pode ser caro comprar xarope de bordo autêntico. Se você souber onde está uma árvore de bordo, siga estes passos simples para fazer sua própria calda e economizar algum dinheiro.

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Método 1 de 3: Drenar a árvore

Toque em uma árvore para obter xarope de bordo

1. Encontre um bordo. O passo mais importante no processo de extração de uma árvore de bordo é encontrar a árvore certa. Procure uma árvore de bordo que tenha pelo menos 30 cm de diâmetro e receba bastante luz solar direta.

Os bordos que dão mais suco são o bordo de açúcar e o bordo preto. O bordo vermelho e prateado também dará seiva, mas não tanto quanto as outras duas variedades. Uma árvore que é negligenciada para o suco de açúcar é a noz preta, mas é encontrada principalmente nos Estados Unidos e no Canadá.
Evite árvores insalubres que foram danificadas no passado. Eles não produzirão tanta seiva quanto uma árvore grande, forte e saudável.
Você pode bater na mesma árvore algumas vezes se for grande e saudável o suficiente. Com uma árvore com diâmetro de 30 a 50 cm, você não pode fazer mais do que uma única torneira. Com uma árvore de 55-70 cm de diâmetro você pode fazer até dois cones. Uma árvore de 70 cm de diâmetro pode ter três cones.
Árvores com copa maior - todos os ramos e folhas - geralmente dão mais seiva do que árvores com copa menor.

2. Saiba quando tocar. A melhor hora para tocar depende da sua localização. Mas, em geral, o período se estende de meados de fevereiro a meados de março. Deve estar acima de 0°C durante o dia e ainda deve estar congelando à noite.

As temperaturas variáveis fazem com que a seiva flua, movendo-a do tronco e galhos para as raízes no subsolo.

A seiva continuará a fluir por cerca de 4-6 semanas, mas depende da saúde da árvore e do meio ambiente.

Em geral, a melhor seiva é coletada quando a árvore está começando a fluir.

3. Reúna seus suprimentos. Para drenar um bordo, você precisará de um balde com tampa (para evitar que as coisas caiam), uma torneira e uma furadeira. Também pode ser útil ter uma lata de lixo grande e limpa ou um recipiente semelhante para armazenar todo o suco que você estiver tirando.

Limpe completamente a torneira, balde e tampa com água sanitária e água. Certifique-se de que estejam completamente secos antes de usá-los.

Para a sua furadeira você precisa de uma broca de 5 mm ou 7 mm.

4. Decida onde tocar. Encontre o local ideal na árvore para drenar. Você quer que seja facilmente acessível e em madeira saudável. Toque no lado da árvore que recebe mais sol durante o dia, de preferência o lado sul.

Se possível, é melhor perfurar acima de uma raiz grande ou sob um galho grande.

Se a árvore que você está batendo já foi batida antes, certifique-se de que sua nova torneira esteja a pelo menos 6 polegadas do buraco antigo.

Coloque a torneira em um pedaço de madeira saudável. Se você perfurar e a serragem estiver marrom clara ou marrom amarelada, a madeira está saudável. Se você perfurar e a serragem estiver marrom-escura ou marrom-chocolate, encontre um novo local para drenar.

Perfure em um dia ensolarado quando estiver um pouco mais quente do lado de fora para minimizar a chance de a madeira rachar.

5. perfure seu buraco. Segure a broca em um ângulo que levante levemente para fazer o suco fluir mais facilmente. Perfure cerca de 6,5 cm de profundidade.

Para saber até que ponto você precisa perfurar, você pode colocar um pedaço de fita adesiva na furadeira de antemão, a cerca de 6,5 cm da ponta.

Use uma broca afiada para evitar fazer um furo desgastado, o que reduzirá a quantidade de suco liberado.

Quando terminar de perfurar, remova toda a serragem do buraco.

6. Cole a torneira na árvore. Bata a torneira usando um martelo de borracha. Isso garantirá que ele seja seguro o suficiente para que não possa ser facilmente puxado com a mão.

Não bata a torneira com muita força na árvore, caso contrário você corre o risco de rachar a madeira.

Se não quiser comprar uma torneira, também pode fazer a sua própria torneira a partir de um tubo de alumínio com um diâmetro de 9,5 mm. Evite usar cobre, pois é tóxico para a árvore. Alargue uma extremidade para que possa ser usada como bico para despejar o suco em seu balde.

7. Pendure seu balde. Prenda-o no final do bico ou, se você fez o seu, use um pedaço de arame para pendurá-lo no bico.

Certifique-se de que o balde está bem preso para que não possa ser derrubado acidentalmente ou soprado pelo vento.

Coloque a tampa por cima do balde para evitar que os resíduos caiam no seu suprimento de suco.

8. Esperando seu suco. Recolher diariamente à tarde, quando está mais quente lá fora. Se o tempo estiver bom, você poderá coletar suco por pouco mais de um mês.

Uma árvore saudável pode dar entre 38 e 300 litros de seiva, dependendo das condições ambientais.

O suco para de fluir se a temperatura diurna não subir acima de zero, ou se a temperatura noturna não cair abaixo de zero e permanecer muito quente.

Recolha todo o seu suco em um recipiente grande, como uma lata de lixo vazia (limpa). Caso contrário, você terá muitos baldes cheios ocupando seu espaço.

Se a temperatura subir acima de 7°C, o suco deve ser refrigerado. Caso contrário, ele estragará e as bactérias crescerão nele.

Método 2 de 3: Fazendo xarope de bordo

Imagem intitulada Toque em uma árvore para obter xarope de bordo Passo 9

1. Prepare seus suprimentos. Você terá que usar uma panela grande e um fogão ao ar livre ou fogão a lenha. Você também precisará de um filtro de xarope de tecido e frascos de armazenamento. Evite cozinhar seu suco dentro de casa, pois cria uma grande quantidade de vapor.

Você pode usar um desumidificador para reduzir a quantidade de vapor que é produzida, permitindo que você ferva o suco dentro.
Um termômetro de doces ou termômetro de calda é muito útil para obter o suco na temperatura ideal.
Usar um fogão a lenha faz o melhor xarope de bordo, pois infunde a seiva com um rico sabor defumado.

Imagem intitulada Toque em uma árvore para obter xarope de bordo Passo 10

2. Ferva o suco. Mantenha o suco a pelo menos 30 cm de profundidade para evitar que queime. Esteja preparado, pois o suco pode ferver muito rapidamente e liberar muito vapor.

À medida que o suco ferve, você pode adicionar mais para mantê-lo no nível de 30 cm. Você pode adicionar suco frio ou pré-aquecer.

Ferva o suco até atingir 104°C. Isso lhe dará xarope de bordo puro. Se você quiser fazer açúcar de bordo, continue cozinhando até atingir 112°C.

Imagem intitulada Toque em uma árvore para obter xarope de bordo Passo 11

3. Filtre o xarope. Use um filtro com musselina ou gaze, à venda online, para filtrar qualquer "areia de açúcar" presente. Filtre a calda enquanto estiver quente, entre 85° e 95°C.

Aqueça o filtro de xarope em água quente por alguns minutos antes de usar. Isso ajudará a filtrar melhor o xarope e também matará as bactérias que podem estar no filtro.

Armazene o xarope esperando para ser filtrado em um frasco fechado para garantir que ele retenha o calor.

Se a calda esfriar demais, reaqueça até ficar entre 85° e 95°C novamente. Cuidado para não esquentar muito, pois assim você pode queimar a calda.

Se a calda passar pelo filtro muito rapidamente, o filtro pode estar com defeito e deve ser substituído. Deve "se infiltrar" mais do que tem que correr.

Imagem intitulada Toque em uma árvore para obter xarope de bordo Passo 12

4. Armazene seu xarope em um frasco selado. Para prolongar a vida útil do seu xarope, você pode mantê-lo refrigerado depois de abrir o recipiente. Use-o em receitas e em seus pratos para um delicioso sabor de bordo.

Método 3 de 3: Usando xarope de bordo

Imagem intitulada Make Sugar Maple Candy Step 6

1. Faça doces de xarope de bordo. A mais simples de todas as receitas de xarope de bordo, ferva seu xarope novamente a uma temperatura mais alta para transformá-lo em açúcar. Isso pode ser despejado em moldes e resfriado para um delicioso pedaço de sabor de bordo.

Imagem intitulada Make Maple Frosting Step 5

2. Experimente o esmalte de bordo. Esta cobertura é o complemento perfeito para qualquer bolo ou cupcake, e é super fácil de fazer. Combine xarope de bordo com açúcar mascavo, baunilha, manteiga e açúcar em pó para fazer um esmalte rápido e fácil.

Imagem intitulada Faça Pudim de Arroz de Bordo Passo 4

3. Faça um pudim de arroz de bordo. Pudim de arroz é uma sobremesa doce e saborosa, feita de arroz branco e creme. Adicione xarope de bordo e canela para fazer um prato perfeito para o outono.

Imagem intitulada Make Maple Syrup Hot Chocolate Step 5

4. Aqueça uma xícara de chocolate quente com maple. Use uma deliciosa receita de chocolate quente para isso e adicione algumas colheres de chá de xarope de bordo para dar um efeito diferente. Isso é perfeito para noites frias, longe da neve e do gelo.

Imagem intitulada Make Microwave Fudge Intro

5. Experimente o fudge de noz de bordo. Combinar os sabores de nozes e xarope de bordo com chocolate rico produz um fudge que fará com que todos os seus amigos implorem pela receita! Experimente este método fácil de fazer fudge de noz de bordo.

Pontas

Tenha em mente que a seiva encolherá para 1/40 de sua quantidade em xarope de bordo.
Se a árvore tiver 40 cm de diâmetro e você quiser mais xarope de bordo, você pode bater na árvore em lados opostos. No entanto, certifique-se de que as torneiras estão do lado leste e do lado oeste, porque as torneiras do lado norte produzem muito menos suco.

Avisos

Se você tocar em uma árvore com menos de 25 cm de diâmetro ou com menos de 30 anos de idade, há uma chance de você atrofiar seu crescimento e até matá-la acidentalmente.
Quando você cozinhar sua calda, fique de olho para garantir que não ferva ou queime.
Nunca deixe o xarope fervendo sem vigilância.