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Se você não tiver uma frigideira, use uma frigideira funda. Use uma panela de aço inoxidável ou uma panela com revestimento antiaderente. Você pode adicionar outros ingredientes aos legumes, como batatas ou ervas a gosto. Você pode pegar batatas pequenas ou cortá-las em fatias.
Prepare o ombro de carne
Contente
O ombro de carne é cortado grosso do ombro e é uma parte tenra e saborosa da carne. Você pode preparar este pedaço de carne em casa. Para deixar essa parte da carne suculenta e macia, a peça é preparada lentamente.
Ingredientes
- Um pedaço de paleta de 1,5 a 2 quilos
- 2 colheres de óleo de cozinha
- Sal e pimenta a gosto
- 2 cebolas descascadas em pedaços
- 2 cenouras descascadas em pedaços
- 5 dentes de alho descascados
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
Degraus
Método 1 de 3: A preparação
1. Coloque o óleo em uma frigideira e leve ao fogo médio.
2. Lave a peça do ombro e seque com papel de cozinha.
3. Polvilhe sal e pimenta sobre a peça.
4. Coloque o ombro de carne na panela. Frite um lado até dourar e dourar, depois vire a peça. Sele o outro lado. Isso manterá os sucos e o sabor.
5. Coloque a peça do ombro em uma travessa.
6. Jogue os legumes na caçarola. Deslize as cebolas e cenouras na caçarola. Adicione o alho e deixe cozinhar por alguns minutos.
Método 2 de 3: Cozinhando o ombro de carne
1. Pré-aqueça o forno a 105°C.
2. Coloque a peça do ombro sobre os legumes. Desligue o fogo sob a frigideira e coloque o ombro de carne na panela em cima dos legumes.
3. Despeje o vinho sobre a peça e os legumes. Se você não quiser usar vinho, também pode escolher vinagre, suco ou caldo ou outra combinação de líquidos.
4. Cubra a assadeira com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno. Ao cobri-lo, a carne fica suculenta.
5. Cozinhe o ombro de carne por 3 a 4 horas até ficar macio. Use um termômetro de carne para determinar se está cozido. A temperatura do interior deve ser de pelo menos 63°C.
6. Deixe a carne descansar por 30 minutos antes de cortar. Isso dá aos sucos a chance de se espalhar sobre a carne para que fique macia e suculenta. Sirva com legumes e batatas.
Método 3 de 3: Cozinhando no Fogão Lento
1. Coloque o ombro de carne em um fogão lento.
2. Adicione os outros ingredientes. Arrume as batatas, legumes e ervas ao redor do ombro. Use batatas pequenas ou corte-as em pedaços. Corte vegetais como cenouras, cebolas, aipo, em pedaços pequenos.
3. Despeje o vinho e complete com água. A peça de ombro e os legumes devem ser submersos. Se você não quiser usar vinho, também pode escolher vinagre, suco ou caldo ou outra combinação de líquidos.
4. Cubra o fogão lento e cozinhe em fogo baixo por 8 horas. A carne está pronta quando estiver macia ou quando a temperatura interna atingir 63°C.
5. Finalizado!
Pontas
- O ombro de carne não é caro.
- Corte o ombro de carne em pedaços pequenos e use-o em ensopados.
Avisos
- Para amaciar o ombro de carne, ele deve ser cozido suavemente em líquido por um longo tempo.
Necessidades
- Caçarola com tampa
- frigideira grande
- fogão lento
- Papel toalha
- Folha de alumínio
- uma garra
- Óleo
- Ervas
- batatas
- Vegetais
- Termômetro de carne
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