Como Cultivar Folhas de Curry: 13 Passos (com Fotos)

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As folhas de curry são um ingrediente importante na culinária indiana, conhecido por seu sabor único que compartilha semelhanças com cominho, mentol e especiarias. As folhas contêm antioxidantes e ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Embora você sempre possa comprar folhas de curry online ou em lojas de especiarias indianas, você também pode cultivá-las em seu próprio jardim e colhê-las você mesmo. As plantas de curry requerem pouco cuidado e tudo o que você precisa para começar são algumas sementes, um pouco de terra e um pequeno vaso. À medida que sua planta cresce, você pode colher as folhas para usar em seus próprios pratos!

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Parte 1 de 3: Plantando seu curry

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 1

1. Encha uma panela pequena com uma mistura de terra ecomposto. Encontre um vaso pequeno com cerca de 12-16 cm de altura e 7,5-10 cm de largura. Faça uma mistura de solo que consista em 60% de terra para vasos e 40% de composto, para que sua planta receba nutrientes suficientes enquanto cresce. Misture bem o solo com o composto até ficar bem misturado.

Use terra para vasos da loja em vez de terra do seu próprio jardim, para que não haja bactérias nocivas nele.
Se você mora em algum lugar onde a temperatura não cai abaixo de zero, você pode plantar a planta de curry no chão imediatamente. Certifique-se de trabalhar o solo para que haja nutrientes suficientes nele.
Se você quiser mais de 1 planta de curry, prepare um vaso para cada planta adicional desejada.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 2

2. Empurre uma semente de curry 1,2 cm na mistura do solo. Empurre o polegar no centro da terra para criar um buraco de 1,2 cm de profundidade. Pegue uma única semente de curry para uma planta e coloque-a no buraco que você acabou de fazer. Empurre um pouco da mistura do solo no buraco para cobrir a semente e pressione um pouco para que ela pressione contra a semente.

Você pode comprar sementes de curry online ou em lojas de especiarias indianas. Compre as sementes mais frescas para a melhor chance de germinação.

Dica: Você também pode cultivar uma planta de curry a partir de um corte fresco de uma planta maior. Empurre o caule para que fique 5-7,5 cm na mistura do solo. Certifique-se de que o corte tenha pelo menos 2-3 folhas para que possa crescer facilmente.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 3

3. Dê bastante água até vê-la saindo dos orifícios de drenagem. Depois de plantar a semente no solo, use um regador para regar o solo para que as raízes possam começar a crescer. Se a água permanecer no topo do solo, espere que ela seja absorvida mais profundamente antes de regar mais. À medida que a água sai dos orifícios de drenagem no fundo do vaso, você pode parar de regar.

Coloque o vaso em um recipiente raso para que o solo possa absorver a água que escorrer do fundo.

Tenha cuidado para não regar demais as sementes, pois elas podem não germinar ou crescer adequadamente.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 4

4. Coloque o vaso onde receberá pelo menos 6 horas de luz solar por dia. Depois de regar suas sementes, coloque-as ao lado de uma janela voltada para o sul para que possam receber luz solar o dia todo. Se você mora em algum lugar onde nunca congela, você também pode colocar o pote do lado de fora. Certifique-se de que a planta esteja em pleno sol e receba de 6 a 8 horas de luz solar por dia durante o dia, caso contrário, brotos fortes não se formarão.

Após cerca de 7 dias, você pode ver a planta de curry brotando do chão.

Se a temperatura não cair abaixo de zero até a noite, você também pode colocar a planta do lado de fora durante o dia e trazê-la para dentro à noite para que ela não congele ou morra.

Parte 2 de 3: Cuidando da planta

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 5

1. Regue sua planta de curry quando o solo estiver seco a uma profundidade de 1,2 cm. Verifique o solo em seu vaso de curry a cada dois dias para ver se está seco. Se não estiver úmido quando você empurrar o dedo 1/2 polegada no solo, use o regador até que a água saia dos orifícios de drenagem no fundo do vaso.

Tenha cuidado para não regar demais suas plantas, pois isso pode enfraquecê-las e torná-las menos frondosas.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 6

2. Mantenha a planta em um local ensolarado durante o dia. Coloque a planta em algum lugar que receba sol o dia todo, cerca de 6 a 8 horas por dia. Você pode colocar o vaso do lado de fora se a temperatura não cair abaixo de zero, ou próximo a uma janela voltada para o sul para que a planta possa continuar a crescer. Certifique-se de que a planta esteja em pleno sol para que ela produza folhas saudáveis.

Se sua planta não estiver em pleno sol durante o dia, as folhas podem cair e o crescimento pode ser inibido. Contanto que você continue regando a planta, as folhas podem voltar a crescer na próxima estação.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 7

3. ameixa seca todos os anos os 7,5-10 cm superiores da planta. Verifique sua planta após a primavera em que a plantou e observe qualquer crescimento vertical que não tenha muitas folhas. Use tesouras de jardim para remover os 7,5 cm superiores logo abaixo de um dos nós aos quais as folhas estão presas. Certifique-se de cortar em um ângulo de 45 graus para que a planta não comece a apodrecer no caule.

Podar sua planta não apenas a mantém no tamanho desejado, mas também ajuda a promover o crescimento saudável da folhagem nos caules que você deixa nela.

Se você vir caules fracos, quebrados ou murchos, remova-os também para que sua planta redirecione sua energia para o crescimento de folhas saudáveis.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 8

4. Coloque a planta em um novo vaso todos os anos para garantir um crescimento saudável. As plantas de curry continuarão a crescer de acordo com o tamanho do recipiente, então você deve replantar todos os anos. Segure a base da planta e puxe-a cuidadosamente para fora do vaso. Encontre um vaso que tenha o dobro da largura da raiz da planta e encha-o até a metade com uma mistura de solo composta por 60% de solo e 40% de composto. Abra os torrões de terra ao redor das raízes e coloque sua planta no novo vaso. Preencha ao redor da planta com terra e regue bem para que a planta não entre em choque.

Use luvas de jardinagem ao trabalhar com sua planta, caso você tenha uma reação alérgica à seiva.

Se a planta estiver presa no vaso, use uma pá ou espátula ao redor das bordas do vaso para ajudar a soltá-las.

`Aviso:` Não use um vaso muito grande imediatamente, pois qualquer planta concentrará a maior parte de sua energia no crescimento das raízes.

Parte 3 de 3: Colhendo as folhas

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 9

1. Espere até que sua planta tenha pelo menos 1-2 anos antes de colher as folhas. As novas plantas de curry ainda não terão folhas suficientes para colher e continuarão a crescer quando jovens, então espere até que sua planta tenha pelo menos 1 ano de idade. Se a sua planta ainda estiver fina ou tiver apenas alguns caules depois de um ano, cultive-a até ficar bonita.

Se você trabalhou a partir de um corte, a planta pode estar pronta para colher algumas folhas depois de alguns meses.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 10

2. Puxe a base do caule da folha da planta quando quiser colher. Não puxe diretamente nas folhas, pois isso criará muitos pontos vazios na planta. Em vez disso, olhe para onde o caule é longo com várias folhas presas. Pegue o caule pela base e puxe suavemente para colher todas as folhas presas a ele.

Colha apenas o que você precisa imediatamente para que a planta possa continuar a crescer.

Você pode colher até 30% das folhas. Se você colher mais, a planta pode não crescer tão bem no ano seguinte.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 11

3. Assar folhas de curry frescas dentro de 2-3 dias para usar em seus pratos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio até começar a ferver. Coloque suas folhas de curry frescas no óleo e deixe aquecer por 1-2 minutos para realçar o sabor. Adicione as folhas ao prato e cozinhe-as até ficarem ligeiramente crocantes.

Use folhas de curry em pratos como Curry indiano, masala e arroz de coco.

Ao contrário das folhas de louro, você pode deixar folhas de curry em seu prato e comê-lo quando terminar de cozinhar.

Dica: as folhas de curry têm um sabor diferente do curry em pó, portanto, não as use para substituir esse ingrediente.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 12

4. Congele suas folhas de curry para mantê-las por até 1 mês. Coloque suas folhas de curry em um saco plástico lacrado e esprema o máximo de ar possível antes de selar o saco. Use um marcador para anotar a data para saber quando você os congelou. Coloque as folhas de curry em seu freezer e mantenha-as lá por até 1 mês para uso posterior.

Se você quiser usar folhas congeladas, coloque-as imediatamente em uma panela com óleo vegetal para aquecê-las.

Imagem intitulada Crescer Folhas de Curry Passo 13

5. Seque as folhas se quiser polvilhá-las em seu prato mais tarde. Quando tiver muitas folhas e não puder usar todas imediatamente, coloque-as em uma folha de papel manteiga e pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa possível. Deixe as folhas aquecerem por 30 minutos antes de virá-las com uma pinça. Deixe as folhas no forno por mais uma hora para secá-las. Uma vez completamente seco, você pode esfarelar as folhas em um frasco e fechá-lo bem.

As folhas de curry secas têm um sabor menos forte do que as folhas frescas, então use mais em sua receita até ficar satisfeito com o sabor.

Pontas

As plantas de curry podem crescer até um metro e meio de altura, mas você pode limitar seu tamanho podando regularmente e aparando a planta levemente.