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Embora a massa de cerveja seja semelhante à massa de panqueca em alguns aspectos, você nunca deve adicionar leite à massa de cerveja. Leite adicionado à cerveja vai coagular a menos que uma pequena quantidade de suco de limão seja adicionada. Se você está se perguntando, todo o álcool da cerveja é fervido durante a fritura. Adicionar mais cerveja não tornará sua comida mais alcoólica. 
Se você usar 350 ml de cerveja, precisará de cerca de 240 g de farinha para fazer a massa. Isso fará massa suficiente para cobrir cerca de 20 filés de peixe. 
Algumas pessoas recomendam que você continue adicionando farinha até que o batedor fique em pé na tigela. Combine a massa com o prato que você está fazendo. Se você estiver fazendo um peixe muito leve e arejado, tente manter a massa um pouco mais leve também. 
Se você estiver fazendo peixe, adicione um pouco de `Old Bay` (disponível em mercearias internacionais) ou tempero Cajun. Se você estiver fazendo chips de vegetais ou fatias de batata, tente adicionar um pouco de curry em pó ou açafrão com algumas especiarias picantes. 
Se você não tiver uma, use uma panela de fundo chato, tão pesada quanto você, ou uma fritadeira. 
Também é uma boa ideia adicionar um pouco de massa ao óleo enquanto aquece. Quando você vê que a massa vai chiar em breve, você sabe que é hora de fritar. 
Certifique-se de que a comida esteja seca antes de colocá-la na massa de cerveja molhada. Se os seus filés de peixe estiverem muito macios ou úmidos, é uma boa ideia enfarinhar levemente antes de mergulhá-los na massa. Isso ajuda o peixe e o marisco a segurar a massa um pouco melhor. Não mergulhe os alimentos na massa. Deve conter massa suficiente para criar uma crosta quando mergulhada rapidamente e depois removida da massa. 
A temperatura do óleo cairá um pouco quando você adicionar a comida, então você quer ter certeza de não sobrecarregar a panela. Você pode adicionar alguns pedaços dependendo do tamanho dos pedaços que você está fritando, mas geralmente não mais que 3-4. Se você encher a panela completamente, nada cozinhará corretamente e a comida ficará gordurosa. Quando o óleo estiver quente, ele respingará mesmo que você não coloque nada nele, então você deve ter muito cuidado para não se queimar. 
Fazendo anéis de cebola fazer batatas fritas
Fazendo massa de cerveja
Contente
A massa de cerveja é usada como massa crocante para fritar. Ele bloqueia o sabor e assa o conteúdo rapidamente com vapor quente criado pelo álcool na cerveja fervendo. Vegetais de raiz, peixe branco, carne picada, queijos duros e mariscos são perfeitos para assar em massa de cerveja. Você pode aprender neste artigo como fazer uma massa básica de cerveja e como fritar com ela.
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Parte 1 de 2: Fazendo massa de cerveja
1. Use 350 ml de uma cerveja que você gosta de beber. A massa de cerveja pode ser feita com qualquer tipo de cerveja, então sinta-se à vontade para experimentar diferentes estilos para ver o que você mais gosta. Se você tem Heineken à mão, funciona tão bem em massa de cerveja quanto em uma IPA artesanal.
- Pilsners e lagers são geralmente usados para fazer massa de cerveja. Quanto mais leve e espumante a cerveja, mais leve a massa. Se você não é um grande fã de sabores de cerveja, use uma lager ou pilsner mais leve.
- As cervejas mais escuras também são ótimas para fazer massas de cerveja e adicionarão um rico sabor de malte à massa. Essas cervejas às vezes são muito menos carbonatadas, então pode ser uma boa ideia substituir metade delas por água com gás.
2. Misture a cerveja com partes iguais de água, se quiser. Não há problema em usar apenas cerveja na massa, mas algumas pessoas gostam de substituir metade dela por uma quantidade igual de água para fazer a massa ir um pouco mais longe e guardar um pouco de cerveja para beber enquanto come.
3. Adicione um ovo. Bata um ovo diretamente em sua mistura de cerveja até espumar.Algumas pessoas pulam esta etapa e ficam com uma massa básica de cerveja e farinha, que funciona perfeitamente. No entanto, adicionar um ovo batido ajuda a dar um pouco de volume e uma cor dourada à massa para que fique um pouco mais crocante.
4. Adicione um pouco de farinha com um batedor. Segurando o batedor em uma mão, comece a adicionar farinha à mistura de cerveja, algumas colheres de cada vez. Mexa bem para não empelotar. Misture toda a farinha antes de adicionar mais.
5. Adicione três quartos de uma colher de chá de fermento em pó. Se você quiser uma massa mais fofa e parecida com um bolo, também é uma boa ideia adicionar cerca de três quartos de uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Se você não tem isso em mãos, tudo bem deixar de fora também.
6. Vá adicionando farinha até atingir a espessura desejada. Dependendo de quanta massa você faz e para que você a está usando, você pode querer a massa mais grossa ou mais fina. Algumas pessoas gostam de uma massa mais grossa e firme, enquanto outras preferem uma versão mais fina e leve, que pode ficar mais crocante. Isso tudo depende de você.
7. Tempere a massa ao seu gosto. Geralmente, a massa de cerveja é temperada apenas com sal e pimenta-do-reino, mas você pode usar qualquer tempero que combine com o prato que pretende fazer.
Parte 2 de 2: Fritando comida em massa de cerveja
1. Prepare uma estação de massa. Depois de fazer sua massa de cerveja e preparar a comida que você vai cobrir com ela, configure uma estação de massa ao lado do fogão para que você possa colocar a comida no óleo e tirá-la do óleo de forma eficaz. É mais fácil fritar com um ajudante porque há muitas etapas que precisam ser feitas rapidamente.
- À esquerda, prepare o peixe cru, as cebolas fatiadas ou outros vegetais e coloque a tigela de massa entre a comida e o óleo. Tenha um prato pronto do outro lado do fogão com algumas toalhas de papel, para colocar a fritura quando estiver pronta.
- É uma boa ideia usar luvas e mangas compridas ao fazer isso e puxar o cabelo para trás. Não é o processo mais limpo. Também é uma boa ideia abrir uma janela, pois o cheiro de óleo de cozinha é forte.
2. Aqueça uma polegada a dois centímetros de óleo de girassol em uma panela de ferro fundido pesado. As melhores panelas para fritar alimentos uniformemente são as grandes de ferro fundido, pois distribuem o calor uniformemente e fritam os alimentos de maneira mais uniforme.
3. Aqueça o óleo até começar a brilhar. O óleo vegetal deve ser aquecido a 190°C para fritar os alimentos de forma eficaz. Se a temperatura estiver muito baixa, a massa absorverá grande parte do óleo e ficará extremamente gordurosa e encharcada. Se você não tiver um termômetro de alimentos, a melhor maneira de saber se a temperatura está na `zona Cachinhos Dourados` é ver se o óleo brilha na superfície.
4. Cubra a comida com a massa. Mergulhe alguns pedaços de peixe, legumes ou o que você vai fritar na massa quando o óleo estiver pronto, e não antes, então coloque imediatamente os pedaços no óleo quente.
5. Adicione os alimentos revestidos com massa ao óleo. Coloque cuidadosamente sua comida no óleo quente, deixando-a cair muito suavemente para longe de você. Coloque uma extremidade de cada filé ou pedaço de vegetal no óleo e, em seguida, incline-se para a parte de trás da panela, longe de você. Desta forma o óleo irá espirrar naquela direção.
6. Use pinças de metal ou espátula para virar os alimentos. Deixe a comida em paz enquanto estiver fritando, verificando se o fundo dourar a cada poucos minutos. Vire a peça quando estiver dourada e cozinhe o outro lado.
7. Asse por 5-7 minutos de cada lado, até que a peça esteja dourada. Peixes e legumes cozinham rapidamente na fritadeira, então você pode removê-los quando a crosta estiver dourada. Remova-os imediatamente com sua espátula ou pinça de metal e coloque-os no prato preparado com papel toalha.
8. Leia outros artigos sobre fritura. Se você quiser saber o que cobrir com massa e orientações mais específicas sobre como fazer frituras, confira estes artigos do wikiHow que também podem ser usados com massa de cerveja:
Pontas
- Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de colocar a peça danificada nele.
- Certifique-se de limpar a superfície usada para fritar. O acúmulo de óleo geralmente é sujo e difícil de remover quando endurecido.
Avisos
- Não superaqueça e não encha demais o óleo. Você pode ficar respingado ou queimado pelo óleo quente se não tomar cuidado.
- queima de gordura são mais comuns quando há um acúmulo prévio de gordura. Portanto, é uma boa ideia esfregar bem a superfície de fritura quando o óleo esfriar, mas ainda não endurecer.
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