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Se estiver usando o método da pedra, coloque uma porca em um pedaço plano de concreto e, em seguida, bata na porca com uma pedra grande até que a casca rache. É fácil usar um quebra-nozes para terminar quando a casca está parcialmente aberta. Você pode guardar as cascas e jogá-las em um fogo de madeira para fazer o fogo queimar por mais tempo. 
As nozes restantes devem ser mantidas em um recipiente hermético na geladeira. Eles vão durar alguns meses antes de apodrecer. Ou você pode congelar as nozes, elas duram até um ano. Embale-os bem em caixas de congelamento, removendo o máximo de ar possível das caixas. Coloque uma etiqueta nas caixas e coloque-as no congelador.
Reconhecer amargos
Contente
As nozes são o fruto da árvore de nozes, um membro da família das nozes. Existem mais de 16 tipos de nozes, e elas apresentam algumas semelhanças, como folha composta, tronco reto e estreito, altura média de cerca de 30 metros e frutos relativamente grandes. Siga este guia para saber quais propriedades definem as nozes de nogueira, quais variedades são comestíveis e como quebrá-las e prepará-las.
Degraus
Parte 1 de 3: Sabendo o que procurar
1. Procure uma casca ou casca externa lenhosa. As cascas de agrião são verde-claras durante os estágios mais jovens de desenvolvimento, depois mudam para um marrom escuro durante a maturidade, depois caem da árvore de agrião.
- A textura da casca de uma noz de nogueira pode ser lisa, com poucos veios, ou muito irregular e enrugada.
- As cascas se abrem no fundo quando a fruta (noz) está totalmente madura, embora algumas variedades continuem a envolver parcialmente a nogueira mesmo após a divisão.
- As cascas variam em espessura de 2 mm a 9 mm, dependendo do tipo de noz de nogueira.
2. Meça as notas com uma régua. Quando a casca é removida, os bitternuts podem medir entre 13 mm e 6,5 cm de comprimento e largura, dependendo da variedade.
3. Estude a forma. Procure por notas redondas, em forma de coração ou oblongas que sejam ligeiramente planas ou redondas. Dependendo da variedade, as nozes de nogueira podem estar em qualquer uma dessas formas.
4. Prove a polpa. Várias nozes de nogueira têm uma carne doce e comestível, enquanto outras têm uma carne amarga que você não deve comer.
5. Procure uma câmara interna com veias bem espaçadas. A parte interna da casca do agrião é raiada, o que pode dificultar a retirada da polpa.
6. Aprenda sobre os diferentes tipos de nozes. Os 16 tipos de nozes dão uma nota ligeiramente diferente. Descubra quais espécies estão em sua área para saber exatamente o que procurar e determinar se as nozes encontradas são comestíveis.
Parte 2 de 3: Restringindo por espécie
1. Reconheça o agrião branco. Você pode encontrar essas notas sozinhas ou em pares. Eles podem ter qualquer tamanho entre 3 cm e 5 cm e são um pouco menos largos. A casca preto-acastanhada é de espessura média e se divide facilmente para liberar uma fruta marrom-clara, em forma de coração, com estrutura e casca fina. O núcleo do amargor branco é marrom e doce.
2. Reconheça o amargor branco do sul. A casca de uma nogueira branca do sul tem 3 a 3,5 mm de espessura e a casca ovóide é lisa, relativamente fina e fácil de quebrar. A carne do amargor branco do sul é de cor marrom clara e sabor doce.
3. Reconheça os verdadeiros amargos. A casca do agrião pode ter entre 2 e 4 cm de comprimento. É uma noz redonda, marrom clara, envolta em uma casca fina e amarela. O caroço do agrião é amargo, como o nome sugere.
4. Reconhecer o amargo de folhas lisas. As nozes de folhas lisas geralmente crescem até cerca de uma polegada de comprimento e 2 cm de largura. A casca é fina e marrom-escura, devendo ser rachada manualmente, pois raramente racha sozinha. A pele em forma de pêra é grossa, lisa e marrom acinzentada. A polpa do agrião de folhas lisas é amarga e um pouco sem graça.
5. Reconhecer o amargor vermelho. Estas porcas têm aproximadamente 2,5 cm a 3 cm de comprimento e 2 cm de largura. A casca escura tem cerca de 2 mm de espessura e se divide sozinha para liberar uma pele marrom clara, redonda e fina. A carne da noz de nogueira vermelha é pequena e doce.
6. Reconhecer a noz real. Esta é a maior das variedades de agrião, entre 4,5 e 6,5 cm de comprimento e 4 cm de largura. A casca oval da noz real é muito grossa, marrom-clara e levemente enrugada. Porque a pele é tão grossa, há pouco espaço para a carne, que é doce.
7. Reconhecer a amargura de areia. Esta é a menor das nozes de nogueira, com média entre 13 mm e 35 mm de comprimento. A casca é marrom-clara e fina, dividindo-se apenas parcialmente para revelar a casca, que é oval e levemente achatada, de cor clara, lisa, peluda e relativamente fina. A semente do amargor de areia é doce.
8. Reconheça o agrião mockernut. O mockernut é um dos maiores tipos de nozes, entre 4 cm e 5 cm de comprimento e com uma casca entre 3 e 6 mm de espessura. A casca do mockernut é de forma retangular, marrom avermelhada e lisa. A carne é comestível e doce, mas difícil de remover devido à espessura da pele.
Parte 3 de 3: Quebrando e secando amargas
1. Quebre os travesseiros. As castanhas maduras vão voar da árvore com um vento forte e pousar no chão com as cascas já abertas. Depois de coletar todas as nozes que quiser, tire as cascas e jogue-as fora.
2. Verifique as porcas quanto à presença da rebarba da porca. As brocas de noz perfuram as cascas das nozes e comem a polpa nelas. Se você vir pequenos buracos nas nozes, é melhor jogá-las fora; a polpa provavelmente está arruinada por uma larva.
3. Quebre as cascas. A maioria das nozes de nogueira tem casca dura que não pode ser quebrada com um quebra-nozes padrão. Você pode comprar um biscoito especial para nozes, usar um torno ou abri-los com uma pedra. Tente não danificar a carne nele.
4. Escolha as nozes. Remova lascas de casca da polpa com a mão, para que você tenha uma tigela limpa de nozes e pedaços. Tente economizar o máximo de carne que puder.
5. Aproveite as nozes. Bitternuts pode ser usado da mesma forma que qualquer outro tipo de nota. Coma-os crus, use-os em tortas e pratos assados ou experimente-os assados e salgados. Se você está se sentindo aventureiro, tente fazer manteiga de agrião..
Pontas
- Use as informações que você coletou sobre a casca, casca e polpa para determinar o tipo de amargura.
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