Como Esfregar Frango com Mistura Seca: 11 Passos (com Fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Temperar o frango
- Método 2 de 2: Escolhendo uma mistura seca
Pontas
Avisos
Necessidades
- Tempere o frango
- Escolhendo uma mistura seca

Misturas secas ou `rubs` são misturas de ervas e especiarias que você pode usar para dar sabor a qualquer tipo de carne. Se você quiser usar uma mistura seca no frango, pode aplicá-la facilmente antes de cozinhar ou com bastante antecedência. Quando você quiser esfregar o frango, faça isso com a mão para que os sabores se fundam. Existem muitos tipos de misturas secas que você pode experimentar, então escolha uma com um sabor que você goste!

Ingredientes

Mistura seca para várias aplicações

¼ xícara (27 g) de páprica em pó
3 colheres de sopa (21 g) de pimenta-do-reino moída
3 colheres (sopa) (20 g) de alho em pó
3 colheres (sopa) (20 g) de cebola em pó
2 colheres de sopa (6 g) de orégano seco
2 colheres de sopa (6 g) de folhas de tomilho secas
1 colher de sopa (17 g) de sal marinho
2 colheres de chá (3 g) de coentro
1 colher de chá (2 g) de pimenta caiena

Mistura seca doce e picante

1 xícara (220 g) de açúcar mascavo
½ xícara (136 g) de sal marinho
4 colheres de sopa (27 g) de pimentão defumado
2 colheres de sopa (14 g) de pimenta preta grossa
½ colher de sopa (3 g) de cominho
½ colher de sopa (5 g) de cebola em pó
½ colher de sopa (5 g) de alho em pó
1 colher de chá (2 g) de pimenta caiena

Mistura seca mediterrânea

2 colheres de sopa (27 g) de açúcar mascavo
2 colheres de sopa (34 g) de sal marinho
2 colheres de sopa (6 g) de orégano seco
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão seco
2 colheres (sopa) (6 g) de salsa seca

Mistura seca de limão e pimenta

1 colher de sopa (7 g) de pimenta-limão
1 colher de chá (6 g) de sal
½ colher de chá (2 g) de alho em pó
½ colher de chá (2 g) de cebola em pó
½ colher de chá (0,3 g) de manjericão seco
½ colher de chá (0,3 g) de orégano seco
½ colher de chá (0,3 g) de salsa seca
½ colher de chá (1 g) de páprica em pó

Mistura seca picante

3 colheres de chá (7 g) de páprica em pó
2 colheres de chá (2 g) de tomilho seco
2 colheres de chá (8 g) de alho em pó
2 colheres de chá (12 g) de sal
1 colher de chá (8 g) de cebola em pó
1 colher de chá (2 g) de pimenta preta

Degraus

Método 1 de 2: Temperar o frango

Imagem intitulada Aplicar Dry Rub ao Frango Passo 1

1. Coloque a mistura seca no frango antes de prepará-lo. Uma mistura seca não amaciará a carne, então não há problema em aplicá-la no frango antes de cozinhar a carne. Escolha um horário que seja mais conveniente para você temperar o frango, seja no dia anterior ao cozimento ou no dia.

2. Seque o frango com papel de cozinha. Certifique-se de que o frango esteja completamente descongelado antes de esfregá-lo. Coloque o frango em uma tigela grande para não espalhar bactérias. Coloque toalhas de papel em cada lado do frango para absorver um pouco do excesso de umidade da carne e contaminantes da superfície. Continue a dar tapinhas em todos os lados do frango até não sobrar nada no papel-toalha.

Sempre lave as mãos depois de manusear o frango cru, pois contém bactérias que podem levar à intoxicação alimentar.

Aviso: Não lave ou lave o frango na pia antes de cozinhar, pois você pode espalhar bactérias para outros alimentos, utensílios ou superfícies da cozinha.

3. Regue uma leve camada de azeite no frango se quiser que a mistura de especiarias grude melhor. O azeite ajuda a mistura seca a aderir à carne, por isso é menos provável que caia durante o cozimento. Coloque uma quantidade do tamanho de uma moeda de azeite no frango e espalhe uniformemente pelas laterais. Use apenas uma pequena quantidade de azeite, caso contrário, a mistura seca escorrerá da carne e você perderá o sabor.

Você não precisa usar azeite com sua mistura seca se não quiser.

Se você não tiver azeite, pode usar qualquer óleo vegetal para ajudar a segurar a mistura seca.

4. Polvilhe uma camada uniforme da mistura seca em cada lado do frango. Retire a mistura seca do frasco ou embalagem e coloque-a no frango. Você pode usar a quantidade de mistura seca que desejar, mas geralmente uma colher de sopa (8g) para cada quilo de carne é suficiente. Certifique-se de cobrir todos os lados do frango para que a mistura seca se espalhe por toda a superfície do frango.

Evite tocar no frango com a colher que você usa para colher se quiser guardar a mistura seca para mais tarde. Caso contrário, você contaminará a mistura seca e terá que jogá-la fora.

5. Trabalhe a mistura no frango com a mão. Aplique pressão no frango com a mão e esfregue os temperos na carne com um movimento de amassar. Trabalhe em direção às fibras da carne para que a mistura seca grude nas áreas de difícil acesso do frango. Continue esfregando os temperos em todos os lados da carne até que ela esteja completamente coberta.

Procure sempre manter uma das mãos limpa para não contaminar acidentalmente outras superfícies da sua cozinha com bactérias.

Você pode deixar a mistura sobre a carne em uma crosta de cerca de 3mm, o que ajuda a reter a umidade na carne, mantendo seu frango mais suculento.

Imagem intitulada Aplicar Dry Rub ao Frango Passo 6

6. Armazene o frango em um recipiente com tampa se você não planeja cozinhá-lo imediatamente. Se você não planeja cozinhar o frango imediatamente, coloque-o em um recipiente com tampa hermética para que as bactérias não contaminem outros itens. Coloque o frango temperado na geladeira e use-o em cerca de 1-2 dias para que a carne não estrague.

Você também pode usar sacos plásticos reseláveis para armazenar seu frango.

Não embrulhe o frango em filme plástico ou o embrulho removerá parte da mistura da carne.

Método 2 de 2: Escolhendo uma mistura seca

1. Use uma mistura para todos os usos em qualquer refeição em que você queira frango com sabor extra. Uma mistura de especiarias comum combina sabores salgados e picantes para criar uma mistura que funciona para qualquer tipo de cozinha. Se você quiser fazer sua própria mistura, misture páprica, pimenta preta, alho e cebola em pó, orégano, tomilho, sal, coentro e pimenta caiena. Bata a mistura seca até ficar bem combinada, antes de guardar em um recipiente hermético.

Você pode comprar misturas de especiarias gerais pré-misturadas no supermercado ou açougue.

2. Escolha uma mistura seca doce e salgada para um sabor clássico de churrasco. Frango de churrasco geralmente tem um sabor doce e pungente, então use açúcar mascavo como base para sua mistura. Misture sal, páprica, pimenta, cominho, cebola e alho em pó e pimenta caiena para adicionar profundidade à sua mistura. Ajuste as proporções da mistura que você está fazendo para que fique tão doce ou picante quanto você quiser.

Dica: Tente misturar as especiarias com o rubi comprado na loja para que você possa mudar o sabor ao seu gosto.

3. Experimente uma mistura de especiarias mediterrâneas se quiser um sabor simples e fresco. Ervas secas funcionam muito bem para temperar frango, especialmente se você quiser algo que enfatize o sabor da carne. Combine partes iguais de açúcar mascavo, sal, orégano, manjericão seco e salsa seca em uma tigela e misture para formar sua mistura. Armazene a mistura em um recipiente hermético para armazenar para uso posterior.

Misturas mediterrâneas são deliciosas com pratos italianos.

4. Misture uma mistura seca com uma mistura de limão e páprica para uma pitada de frutas cítricas e ervas. Limão e páprica adicionam notas de ácido e especiarias ao seu frango, e combina bem com vegetais. Coloque a pimenta-limão, sal, alho e cebola em pó, manjericão, orégano, salsa e páprica em uma tigela e use um batedor para misturar. Armazene as especiarias em um recipiente hermético até que você planeje usá-las.

5. Tempere seu frango com uma mistura picante, se você quiser dar um pouco de tempero. Misture páprica, tomilho, sal, pimenta caiena, cebola em pó e pimenta preta em uma tigela com um batedor até ficar bem combinado. Uma mistura seca picante é perfeita se você quiser fazer asas de frango ou tacos.

Use apenas um pouco de mistura seca no início, para que você não sinta o sabor do seu frango muito forte.

Pontas

Experimente misturar seus próprios sabores para uma mistura seca até encontrar uma combinação e proporção de ingredientes ao seu gosto.

Avisos

Sempre lave as mãos depois de manusear o frango, caso contrário, você pode espalhar bactérias nocivas.
Certifique-se de que seu frango foi aquecido a pelo menos 74 graus Celsius (temperatura no centro da carne), caso contrário, não será seguro comer.