Como Armazenar Grãos de Kefir: 6 Passos (com Imagens)

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Degraus
Pontas
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Necessidades

Kefir é uma bebida com ácido lático originária da Rússia. É feito fermentando leite de vaca, ovelha ou cabra, ou seja, usando levedura e bactérias. O kefir tem um sabor cremoso e azedo, assim como o iogurte, e é conhecido por suas propriedades probióticas. Kefir pode ser feito facilmente em casa, mas você tem que comprar `grãos de kefir iniciais` para ele uma vez. Grãos de kefir são pequenos pedaços de levedura com bactérias, contendo proteínas, açúcares e gorduras. Esses grânulos podem ser usados indefinidamente, desde que sejam armazenados adequadamente. Você pode fazer kefir com ele todos os dias. Armazenar grãos de kefir é algo que você pode fazer com muito pouco tempo e esforço.

Degraus

Imagem intitulada Manter grãos de kefir Passo 1

1. Compre grãos de kefir. Existem diferentes maneiras de obter grãos de kefir. A maneira mais barata é perguntar a alguém que faz kefir se você pode obter alguns grãos. Qualquer pessoa que faça kefir regularmente jogará fora continuamente um excesso de grãos de kefir, porque o fermento e as bactérias se multiplicam muito rapidamente. As pessoas que fazem kefir vão te dar de graça ou por uma pequena taxa. Outra opção é comprar grãos de kefir em uma loja de produtos naturais ou online.

Imagem intitulada Manter grãos de kefir Passo 2

2. Coloque os grãos de kefir em uma jarra de vidro ou plástico. Depois de ter seus grãos de kefir, você pode lavar alguns dos aglomerados sólidos e grossos. No entanto, não use água com cloro. O cloro destrói os micro-organismos nos grãos. Coloque os grãos em uma jarra limpa.

Não use utensílios de metal quando estiver trabalhando com os grãos de kefir, pois eles podem danificar as bactérias nos grãos de kefir. Use apenas utensílios de plástico.

Imagem intitulada Manter grãos de kefir Passo 3

3. Encha a jarra com leite. A proporção exata de leite para os grãos de kefir não é tão importante, mas em geral a diretriz de 20 partes de leite para 1 parte de grãos é seguida. O leite é o alimento para as leveduras e bactérias, e mantém os grãos saudáveis e ativos. Coloque uma tampa no frasco que permita a passagem de um pouco de ar e deixe o frasco em temperatura ambiente por 24 horas.

Imagem intitulada Manter grãos de kefir Passo 4

4. Retire os grãos de kefir do leite. Após 24 horas, use uma colher de plástico para remover os grãos de kefir. Os grãos vão te ver flutuando no leite. Coloque-os em outro pote limpo. O leite agora virou kefir, e pode ser consumido imediatamente, ou guardado na geladeira.

Imagem intitulada Manter grãos de kefir Passo 5

5. Despeje mais leite na panela com os grãos de kefir. A maneira mais fácil de armazenar seus grãos de kefir indefinidamente é usá-los constantemente para fazer kefir. Sempre despejando leite em cada jarra com grãos, você pode fazer um novo lote de kefir a cada 24 horas, após o qual você remove os grãos novamente. Se você continuar repetindo esse processo, seus grãos de kefir permanecerão saudáveis e ativos, e você também terá um suprimento constante de kefir.

Se você não precisa de tanto kefir, pode manter os grãos saudáveis no leite em temperatura ambiente. Em vez de adicionar uma porção inteira de leite todos os dias, basta adicionar uma porção inteira do leite velho e completar com um pouco de leite fresco. Se você fizer isso diariamente, os micro-organismos terão nutrição suficiente para se manterem saudáveis.

Imagem intitulada Manutenção de grãos de kefir, passo 5Bullet1

Você não precisa se preocupar com a possibilidade de estragar o leite, mesmo em temperatura ambiente. A levedura saudável e as bactérias nos grãos se multiplicam tão rapidamente no leite que as bactérias nocivas não têm chance.

Imagem intitulada Manter os grãos de kefir Passo 5Bullet2

Imagem intitulada Manter os grãos de kefir Passo 6

6. Mantenha os grãos de kefir na geladeira, se necessário. Se você estiver fora de casa e não puder trocar o leite da jarra a cada poucos dias, poderá colocar a jarra na geladeira. Como resultado, os micro-organismos crescem menos rapidamente e você só precisa adicionar leite fresco uma vez por semana. Mas se você deixar o leite na geladeira por mais de três semanas, provavelmente não poderá usá-lo depois disso.

Pontas

Você também pode secar ao ar os grãos de kefir e armazená-los em um envelope. Então eles não estão ativos, mas vivem por cerca de um ano. Se você quiser saber se os grãos de kefir ainda estão ativos, coloque-os em um copo com água morna com açúcar. A água com açúcar deve começar a cheirar azedo depois de algumas horas.

Avisos

Se seus grãos de kefir estiverem inativos ou mortos, o leite ficará rançoso e você não deve beber. O kefir bem fermentado deve ter um sabor azedo, como cerveja, iogurte ou pão de fermento. O leite estragado cheira a velho, amargo e rançoso, e os grãos de kefir não se multiplicaram nem ficaram maiores.