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A maioria dos feijões é embebida em água fria, mas os feijões pretos podem ser embebidos em água quente para acelerar a imersão. Você não precisa necessariamente deixar o feijão preto de molho, por exemplo, se estiver com pouco tempo, mas isso os tornará agradáveis e macios e, portanto, mais fáceis de digerir. 
Pique as cebolas em pedaços de cerca de 1,5 centímetros. Use uma cebola branca ou amarela para um sabor firme e uma cebola roxa para uma variedade mais suave e macia. Se você não tiver muito tempo, você pode adicionar 1/4 xícara de cebolas secas e picadas em vez de cebola fresca. Corte os tomates em cubos de 1,5 cm. Guarde o suco. Para economizar tempo, você pode usar tomates em cubos enlatados (375 ml). Para uma variante picante, adicione um pimentão verde cortado em pedaços pequenos ao tomate. Coloque os dentes de alho em uma tábua de cortar. Golpeie o dedo do pé vigorosamente com o lado largo e sem corte de uma faca afiada uma vez para soltar a pele. Descasque o dente de alho. Você pode deixar o dedo do pé inteiro ou cortá-lo em pedaços pequenos com uma faca afiada. Uma alternativa é usar 1/4 colher de chá (1,25 ml) de alho em pó. 
Esta etapa é opcional. Você pode preparar o feijão sem fritar o presunto em uma panela primeiro. 
Use água suficiente para cobrir o feijão e os legumes, mas não encha a panela com mais de três quartos. O litro de água é uma estimativa. Veja como fica. Se você não regou o feijão antes, você usa o dobro de água. 
Deixe uma rachadura com a tampa para permitir que o vapor escape lentamente. Como resultado, a pressão na panela não fica muito alta e não evapora muita água, fazendo com que ferva demais. 
Veja se você precisa adicionar água no meio. Se os grãos permanecerem cobertos com água, isso não é necessário. Se o nível da água estiver abaixo do feijão, adicione uma xícara de água morna (250 ml). Os feijões cozidos amolecem e têm um sabor suave e cremoso. Eles não devem ser aguados. Feijões que cozinham por muito tempo perdem a forma. Prove o feijão depois de uma hora. Se eles ainda não estiverem cozidos, você pode saboreá-los a cada meia hora. 
Grosso modo, 1/4 colher de chá será suficiente. Claro que isso vai do seu gosto! Se você usou presunto curado, mais sal pode não ser necessário. Se você já fez outro presunto com o feijão, o sal pode ficar gostoso. tome 1/4 colher de chá; isto corresponde a 1,25 ml. 
Preparando feijão preto
Contente
O feijão preto não é apenas super saboroso, mas também muito saudável! São fonte de antioxidantes. Você quer inspiração para prepará-los? Então leia!
Ingredientes
Para 8 pessoas
- 450 gramas de feijão preto seco
- 2 xícaras (450 ml) de presunto cozido em cubos
- 2 cebolas
- 4 tomates ameixa
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa (15ml) de óleo vegetal
- 4 xícaras (1 litro) de água
- 2 folhas de louro
Degraus
Método 1 de 4: Parte 1: Embeber o feijão preto
1. Lave o feijão. Coloque os grãos em uma peneira e lave-os em água fria corrente.
- Ao enxaguar os grãos, a sujeira e as peles soltas são removidas.
2. Coloque o feijão em uma panela com água fria. Certifique-se de que eles estão completamente cobertos com água. Não encha a panela tão cheia que a panela transborde quando você a aquecer. Coloque a tampa na panela.
3. Traga água para a fervura. Leve a panela ao fogo médio e ferva a água com o feijão. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
4. Deixe o feijão de molho. Mergulhe o feijão na água morna por 60 a 90 minutos.
5. Escorra e lave o feijão. Escorra o feijão em uma peneira. Em seguida, lave o feijão novamente com água fria.
Método 2 de 4: Parte 2: Preparando os outros ingredientes
1. Selecione um bom presunto. O melhor neste prato é um presunto levemente salgado.
- Você pode cozinhar feijão preto apenas com água e sal, mas isso é um pouco chato. Eles são melhores com carne de porco e certos vegetais.
- Presunto defumado é uma alternativa saborosa para preparar feijão preto se você usar um fogão lento. Presunto de perna também é adequado.
- Se preferir um sabor doce, escolha um presunto adoçado, assado no mel.
- Bacon ou pancetta também são frequentemente usados para preparar feijão preto.
2. Corte os legumes. Corte os legumes em pedaços com uma faca afiada.
3. Aqueça o presunto em uma panela com um pouco de óleo. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe o presunto por 4 minutos. Asse o presunto até que as bordas comecem a enrolar. Mexa regularmente.
Método 3 de 4: Parte 3: Ferva o feijão
1. Mexa o feijão através do presunto. Adicione o feijão demolhado ao presunto. Mexa bem o feijão pelo presunto para que os sucos fiquem bem misturados.
2. Adicione a cebola, o tomate, o alho e as folhas de louro. Mexa os ingredientes até misturar bem.
3. Meça um litro de água ou tome quatro xícaras de água. Usar água fria.
4. Coloque a tampa e leve ao fogo. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos.
5. Abaixe o fogo e deixe ferver suavemente. Adicione água se necessário. Abaixe o fogo e deixe ferver suavemente. Deixe a panela no fogo por 1 a 2 horas.
6. Adicione sal e pimenta a gosto. Quando o feijão estiver cozido, retire a panela do fogo. Tempere o feijão a gosto com sal e pimenta. Mexa bem o sal e a pimenta no feijão.
7. Retire as folhas de louro e sirva. Pesque as folhas da panela e sirva o feijão com uma colher de servir.
Método 4 de 4: Parte 4: Método alternativo
1. Prepare os ingredientes. Deixe o feijão de molho e corte os legumes.
2. Adicione os ingredientes em um fogão lento. Coloque o feijão, tomate, cebola, alho e louro no fogão lento. Tempere com sal e pimenta. Feche a tampa, ajuste o fogão lento para a configuração mais alta e deixe cozinhar por 90 minutos. Se você usar a configuração mais baixa, você vai cozinhar o prato por 3 horas.
3. Retire as folhas de louro e sirva. Desligue o fogão lento e retire as folhas de louro do prato. Sirva ainda quente.
Pontas
- Se você gosta de picante, adicione dois pimentões, picados em pedaços pequenos. Você também pode escolher pimenta em pó (1 colher de chá) misturando o prato. Se nem todo mundo gosta de comida picante, prepare o feijão da maneira normal e deixe os convidados temperarem a comida com pimenta em pó ou molho picante.
Necessidades
- Uma panela grande com tampa
- Um coador
- Uma faca afiada
- Uma espátula resistente ao calor
- Uma colher de servir
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