Como Preparar Feijão Pinto

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O feijão pinto é um feijão delicioso que você pode servir sozinho ou como ingrediente de molho, sopa ou.. quesadillas pode usar. Eles são baratos e fáceis de preparar, embora leve um pouco de tempo para preparar os feijões secos antes de cozinhá-los. Mergulhe os feijões secos em água por pelo menos 24 horas antes de cozinhar ou ferva-os em água e deixe-os descansar por pelo menos uma hora. Feijão enlatado pode ser facilmente aquecido e preparado no microondas ou no fogão em dez minutos. Eles geralmente são menos saborosos, mas você economiza muito tempo.

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Método 1 de 4: Embeber feijões secos antes de cozinhar

Imagem intitulada Cook Pinto Beans Step 1

1. Lave o feijão pinto em uma peneira sob torneira fria. Coloque o feijão em uma peneira e abra a torneira. Lave os grãos sob a torneira fria e mova o coador para que os grãos entrem em contato com a água por todos os lados. Mova o coador para cima e para baixo e de um lado para o outro para virar os grãos para que fiquem todos molhados.

Apenas feijão não cozido precisa ser embebido. Se você tiver uma lata ou pote de feijão, eles já estão cozidos e tudo o que você precisa fazer é aquecê-los.
Se você vir feijão preto ou rachado, retire-o e jogue-o fora.

2. Coloque o feijão no coador em uma tigela grande. Você pode usar qualquer tigela que possa ir à geladeira e ser coberta com uma tampa ou papel alumínio. Solte os grãos do coador na tigela.

Imagem intitulada Cook Pinto Beans Step 3

3. Encha a tigela com água para que os grãos fiquem cobertos com 10-15 centímetros de água. Coloque água suficiente na tigela para submergir completamente o feijão. O feijão absorverá muita água, então adicione o suficiente para garantir que o feijão esteja coberto com uma camada de 10 a 15 cm de água.

Se alguns grãos flutuarem na superfície da água, significa que há um pouco de ar na casca. Não se preocupe, porque o feijão afundará novamente quando tiver absorvido mais água.

4. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico. Coloque uma tampa na tigela, se você tiver uma. Se você não tiver uma tampa adequada, coloque uma folha de filme plástico sobre a tigela e pressione o filme ao redor da borda da tigela para que não haja lacunas.

Imagem intitulada Cook Pinto Beans Step 5

5. Deixe o feijão na geladeira por pelo menos 24 horas. Coloque a tigela de feijão na geladeira. Deixe o feijão de molho por pelo menos 24 horas.

Deixar os grãos de molho faz com que eles absorvam água, então eles têm um sabor um pouco menos forte quando você cozinha com eles.

Se você não deixar o feijão de molho, ele demorará muito mais para cozinhar e terá um sabor calcário. Os grãos também podem ter alguns efeitos colaterais digestivos desagradáveis se você não os deixar de molho.

6. Mergulhe rapidamente o feijão em água fervente se estiver com pressa. Para deixar o feijão de molho rapidamente, lave-o primeiro em uma peneira e coloque-o em uma panela. Encha a panela com água suficiente para submergir o feijão e aqueça o feijão no fogão. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe o feijão na água por uma hora.

Dica: desta forma você pode deixar o feijão de molho um pouco mais rápido do que da maneira tradicional, mas o sabor pode ser um pouco diferente. De acordo com a maioria dos cozinheiros, os feijões demolhados de forma rápida têm um sabor melhor porque geralmente têm uma pele mais firme e são mais macios por dentro do que os feijões que foram demolhados por 24 horas.

Método 2 de 4: Reaqueça o feijão no fogão

1. Retire os grãos da geladeira ou panela e escorra-os em uma peneira. Pegue os grãos que você deixou de molho de maneira normal ou rápida e despeje-os na pia em uma peneira para permitir que a água escorra. Agite o coador para cima e para baixo um pouco para deixar o resto da água escorrer. Deixe o feijão descansar por um a dois minutos para que toda a água escorra do feijão.

2. Coloque o feijão em uma panela limpa com água ou caldo. Coloque o feijão em uma panela grande. Encha a panela com água, caldo ou caldo concentrado. Coloque 15 gramas de sal na água e mexa na água com uma colher de pau.

Se você quiser diluir um pouco o caldo para que tenha um sabor um pouco menos forte, use cinco mililitros de caldo por litro de água.

3. Aqueça o feijão em fogo médio por pelo menos duas horas. Abaixe o fogo para médio-baixo e tampe a panela. A água ou caldo deve começar a ferver após 20-30 minutos.

A água ou caldo deve começar a ferver, mas quando começar a ferver completamente, abaixe o fogo um pouco.

4. Adicione especiarias à panela enquanto o feijão cozinha para mudar o sabor. Se você seguir uma receita específica, adicione os temperos que você precisa usar quando o feijão estiver cozido. Se você estiver improvisando, comece com sal, que é o tempero mais usado para dar sabor ao feijão. Adicione 15 gramas de sal por 500 gramas de feijão. Misture quaisquer outras ervas e temperos que você deseja usar no início do processo de cozimento na água ou no caldo.

Alho, sal de alho, alecrim, tomilho e pimenta caiena também são escolhas populares que combinam bem com feijão.

Bacon é um ingrediente popular para adicionar enquanto o feijão está cozinhando. Este é um passo obrigatório ao preparar feijões cozidos. Adicione uma fatia de bacon por 500 gramas de feijão que você cortou em pedaços de dois a três centímetros.

Dica: Você também pode cortar alguns legumes e misturá-los no feijão para fazer um simples refogado. Cebolas e pimentões têm um sabor particularmente bom com feijão.

5. Mexa o feijão a cada 15-20 minutos enquanto aquece para misturar bem as ervas. Não tampe a panela enquanto aquece o feijão. Mexa o feijão ocasionalmente com uma colher de pau para garantir que ele esquente uniformemente. Isso tem a vantagem adicional de que as ervas são bem distribuídas para que todos os grãos tenham o mesmo sabor.

Não mexa muito o feijão. Durante o aquecimento, a pele dos grãos amolece. Se você mexer muito forte, você pode esmagar o feijão.

6. Após duas horas de cozimento, verifique se o feijão está macio. Depois de duas horas de cozimento, use um garfo ou colher de pau para remover um feijão da panela. Deixe o feijão esfriar por pelo menos 45 segundos e depois morda-o. Quando o feijão estiver macio, tiver um sabor forte e bom gosto, então o feijão está pronto. Se o feijão ainda estiver duro, ferva o feijão por mais meia hora. Se o feijão estiver ligeiramente firme por dentro ou tiver uma textura estranha, cozinhe o feijão por mais 10-20 minutos e verifique novamente.

Escorra o feijão em uma peneira quando estiver cozido.

Método 3 de 4: Usando um fogão lento

Imagem intitulada Cook Pinto Beans Step 13

1. Coloque o feijão embebido no fogão lento. Escorra o feijão que você molhou de maneira normal ou rápida em uma peneira. Coloque o feijão no fogão lento depois de escorrer.

Se você estiver usando um fogão lento, você também pode mergulhar o feijão nele para não ter que lavar tanto a louça.

2. Adicione todas as ervas e vegetais com os quais você deseja cozinhar o feijão. Coloque sal e outros temperos no fogão lento. Se você tiver legumes, carne ou molho com os quais deseja cozinhar, coloque ou despeje-os em cima do feijão.

Junta de porco cozida e bacon são frequentemente usados para pratos com feijão que são preparados no fogão lento.

Cebolas em cubos ou em cubos vão bem com feijão de panela lenta. Use uma cebola por 500 gramas de feijão.

3. Despeje 30-45 ml de azeite no fogão lento. Se você não tiver azeite, também pode usar óleo de canola ou óleo de noz. Um pouco de azeite amacia o feijão durante o cozimento para que ele absorva o calor mais facilmente.

4. Despeje água no fogão lento até que os grãos estejam cobertos com três a dois centímetros de água. Coloque água na panela lenta até que o feijão esteja completamente submerso. Em seguida, adicione mais três a cinco centímetros para que haja um pouco de água extra no fogão lento.

Você também pode usar caldo se quiser, mas os grãos absorvem o sabor mais do que o normal. É por isso que a água é a melhor opção.

Imagem intitulada Cook Pinto Beans Step 17

5. Cozinhe o feijão em uma configuração média por oito a dez horas até que estejam macios. Levará de oito a dez horas para o feijão cozinhar. Após oito horas, retire um feijão do fogão lento para testá-lo. Deixe o feijão esfriar por 30-45 segundos e sopre um pouco. Prove o feijão para ver se está macio e delicioso. Se o feijão ainda estiver duro, cozinhe-o por mais meia hora a duas horas, dependendo de quão firme estiver.

Você pode ligar o fogão lento em uma configuração um pouco mais alta no final do processo de cozimento para acelerar um pouco o processo.

Método 4 de 4: Enxágue e reaqueça os feijões enlatados

Imagem intitulada Cook Pinto Beans Step 18

1. Abra uma lata de feijão com um abridor de latas. Pegue um abridor de latas e coloque a roda de corte na borda interna da lata. Prenda as duas alças para que a roda de corte corte a lata. Gire a asa do lado de fora enquanto prende as duas alças para girar e abrir a roda de corte ao redor da lata.

Se você tiver um abridor de latas manual, segure-o com a mão direita. Em seguida, faça um furo na borda interna da lata com a ponta. Em seguida, gire o abridor de latas como se estivesse girando a chave do carro em um carro até ter passado por toda a lata.
Os feijões enlatados já estão cozidos, então tudo o que você precisa fazer é aquecê-los. Se você estiver com muita fome, pode comê-los direto da lata.

2. Lave o feijão sob a torneira para um prato mais saudável. Os feijões são geralmente bastante saudáveis, mas os feijões enlatados tendem a ser ricos em sódio. Para remover grande parte do sal, coloque o feijão em uma peneira limpa para que a água ou o molho da lata escorra para a pia. Em seguida, lave o feijão com um fluxo suave de água fria.

Se você não quiser enxaguar o feijão, também pode remover muito sódio despejando o líquido da lata e substituindo-o por água.

3. Coloque o feijão em uma panela e aqueça-o no fogão por 10-15 minutos. Pegue uma panela com revestimento antiaderente ou uma panela alta. Coloque o feijão na panela e cubra a panela com uma tampa. Aqueça o feijão em fogo médio por 10-15 minutos ou até que o feijão comece a borbulhar (ou suar se você esvaziá-lo). Mexa o feijão com uma colher de pau a cada três a quatro minutos enquanto aquece.

Adicione os temperos de sua escolha enquanto o feijão está aquecendo. Depois de adicioná-los, mexa-os no feijão com uma colher de pau.

Não há necessidade de adicionar mais sal ao feijão enlatado, a menos que você tenha comprado uma lata de feijão sem sódio e queira adicionar um pouco de sal.

É preferível aquecer o feijão no fogão do que no micro-ondas, pois eles aquecem mais uniformemente no fogão. No entanto, o microondas é mais rápido.

Imagem intitulada Cook Pinto Beans Step 21

4. Aqueça o feijão no microondas por seis a oito minutos para um prato mais rápido. Pegue uma tigela para micro-ondas e coloque o feijão nela. Cubra a tigela com filme plástico e faça três ou quatro furos no papel alumínio com um garfo. Leia as instruções na lata para ver exatamente como aquecer o feijão no microondas. Você geralmente precisa aquecer o feijão por seis a oito minutos.

Vidro e cerâmica são sempre seguros para colocar no micro-ondas, a menos que tenham sido pintados. Para ter certeza, olhe para o fundo da tigela para ver se você vê a palavra `microondas seguro`. Algumas tigelas e recipientes têm um símbolo de três ondas para indicar que são seguros para colocar no micro-ondas.

Cuidado ao tirar a tigela com o feijão do micro-ondas. A tigela pode estar muito quente quando você a tira do micro-ondas, dependendo do material de que a tigela é feita.

Você pode mexer ervas e outros temperos no feijão antes de aquecê-los no microondas. Você também pode adicioná-los aos grãos já aquecidos, se quiser, e agitá-los enquanto deixa o feijão esfriar.

Pontas

Você pode usar feijão em qualquer prato que normalmente contenha feijão. É claro que o sabor será diferente, mas a diferença não será tão forte que seu prato seja arruinado.
Você também pode preparar feijão carioca demolhado em uma panela de pressão, se desejar. Coloque o feijão na panela e cubra com pelo menos oito centímetros de água quente. Para cozinhar o feijão em 20-25 minutos, use a configuração de alta pressão e o botão de liberação de vapor para liberar rapidamente o vapor.