Como Preparar Soja

Contente

Degraus
Pontas
Necessidades

A soja é rica em proteínas e fibras alimentares, ao mesmo tempo em que é pobre em gordura. Eles geralmente são vendidos secos, mas você também pode encontrá-los frescos. Uma vez preparada, você pode usar a soja em uma variedade de receitas, incluindo sopas e molhos.

Degraus

Método 1 de 3: Embeber soja seca

1. Lave a soja com água fria. Encha uma tigela com água e adicione o feijão. Esfregue suavemente os grãos com os dedos para remover qualquer poeira. Remova grãos descoloridos ou deformados, cascas soltas ou grãos.

A soja seca deve ser pré-embebida. Se você começar com soja fresca, pode começar a cozinhá-la imediatamente.

2. Escorra a soja. Coloque um coador na pia e despeje o feijão. Agite o coador para retirar o excesso de água. Novamente, se você vir invólucros, retire-os e jogue-os fora.

3. Deixe a soja de molho na geladeira durante a noite. Coloque o feijão em uma tigela grande ou panela. Use 700 ml de água fria e 5 g de sal por 200 g de soja. Coloque o feijão na geladeira e deixe de molho por oito a dez horas.

Deixar os grãos de molho na geladeira evita que eles fermentem, o que acontece principalmente em climas quentes.

4. Lave a soja uma última vez e deixe escorrer. Depois que os grãos estiverem de molho, eles estão prontos para serem cozidos. Despeje-os em uma peneira e agite suavemente para remover o excesso de água. Depois disso, você pode preparar o feijão como desejar.

Método 2 de 3: Cozinhar soja

1. Coloque a soja em uma panela grande. Certifique-se de que o feijão não encha mais do que o quarto inferior da panela. Se a panela for muito pequena, a espuma criada pelos grãos de cozimento transbordará e fará uma bagunça.

2. Cubra a soja com água quente. Você precisa de 1 litro de água quente para cada 200 g de soja. Se quiser, pode adicionar 5 g de sal para dar um pouco mais de sabor.

Coloque um prato à prova de calor em cima dos grãos para que cozinhem de forma mais uniforme.

3. Ferva a água e deixe o feijão cozinhar por três horas. Leve a água para ferver em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para baixo ou médio-baixo. Isso permite que o feijão cozinhe mais uniformemente.

Com o tempo, a água vai evaporar. Adicione mais água à panela, se necessário.

Use uma escumadeira para retirar qualquer espuma flutuante ou mangas.

Se você estiver cozinhando soja preta, reduza o tempo de cozimento para uma hora e meia.

4. Escorra o feijão e retire as cascas se necessário. Use uma escumadeira para remover as mangas da água primeiro. Passe o feijão por uma peneira e agite para retirar o excesso de água. Se você vir cascas grudadas no feijão, deixe esfriar por alguns minutos e depois colha-as à mão.

Você pode descartar ou guardar a água do cozimento para usar depois para fazer sopa ou molho.

5. Use a soja como desejar. Você pode temperá-los ainda mais e servi-los assim, ou pode usá-los em outras receitas. Adicione-os a uma salada, frite-os ou transforme-os em chili.

Método 3 de 3: Prepare a soja de outras maneiras

1. Asse a soja se quiser algo crocante. Espalhe a soja embebida em uma assadeira levemente untada. Asse em forno pré-aquecido a 175°C por 40 a 45 minutos, mexendo regularmente. Eles estão prontos quando estiverem castanhos claros e crocantes.

Você pode usar a mesma técnica em uma frigideira elétrica. Unte a forma, adicione os feijões e frite-os mexendo a 175°C por 40 a 50 minutos.

2. Use uma panela elétrica se tiver mais tempo. Adicione a soja embebida em uma panela grande. Cubra-os com água quente. Adicione 5 g de sal e tampe a panela. Cozinhe o feijão em ALTO por seis a oito horas.

3. Ferva a soja verde jovem (edamame) por cinco a seis minutos. Coloque 35 g de sal em 600 g de edamame. Deixe-os descansar por 15 minutos e depois coloque-os em uma panela grande com água salgada. Cozinhe-os sem tampa por cinco a seis minutos. Escorra o feijão, deixe esfriar e sirva. Você pode servi-los nas vagens ou descascá-los primeiro.

Pontas

A soja enlatada já está cozida, então você não precisa fazer muito para prepará-la. Lave e escorra os grãos antes de usá-los em sua receita.
A soja não tem muito sabor, então eles não terão um gosto bom por conta própria. No entanto, eles servem como um excelente ingrediente base para outros alimentos, como macarrão, tofu e molhos diversos.
A menos que uma receita especifique soja `preta`, você deve usar a soja `branca` normal, que na verdade tem uma coloração amarela.
Muitas pessoas fervem feijões secos por uma hora para reidratá-los. Embora isso funcione bem com outros tipos de feijão, não funciona com soja.
Você pode congelar soja em sacos de congelação e mantê-los no congelador por vários meses.
Armazene a soja fresca na geladeira, em um recipiente com tampa e na própria água do cozimento. Use-os dentro de três semanas.