Como preparar o arroz amarelo

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas

Arroz amarelo, feito amarelo com açafrão ou açafrão, é popular em muitos países. Arroz amarelo espanhol é um alimento básico para muitos cozinheiros latino-americanos e espanhóis. Na Indonésia, o arroz é tradicionalmente feito em forma de cone antes de ser servido. Arroz amarelo indiano é temperado com especiarias aromáticas. Leia as receitas para todas as três variações.

Ingredientes

Arroz Amarelo Espanhol

2 colheres de chá. cebolinha picada
2 colheres de chá. girassol, azeite ou manteiga
1 1/2 xícara de arroz de grão longo
2 dentes de alho
2 1/4 xícara de caldo de legumes ou frango
1 colher de chá. sal
1/2 colher de chá. cúrcuma
Ervilhas congeladas e coentros picados, para guarnecer

Arroz amarelo indonésio

1 1/2 xícara de arroz basmati ou jasmim
1 xícara de água
1 xícara de leite de coco
1 daun salam (folha de salam, folha de louro indonésio) ou folha de louro
1 folha de lima
1 talo de capim-limão
1 colher de chá. sal
1/2 colher de chá. cúrcuma

Arroz Amarelo Indiano

1 1/2 xícara de arroz basmati
2 xícaras de água
2 colheres de chá. manteiga
1 colher de chá. açúcar
1 colher de chá. sal
1 colher de chá. canela em pó
6 vagens de cardamomo
1/2 colher de chá. cúrcuma
1/4 xícara de passas

Degraus

Método 1 de 3: Arroz Amarelo Espanhol

1. Frite as chalotas. Derreta o óleo ou a manteiga em uma frigideira grande. Em seguida, adicione as chalotas picadas e frite-as por cerca de cinco minutos em fogo médio. Asse até que comecem a dourar.

2. Adicione o arroz de grão longo, açafrão e sal e mexa bem.

3. Adicione o caldo e leve o conteúdo da panela para ferver.

4. Deixe o arroz ferver. Ligue o fogo para médio-baixo, baixo o suficiente para não deixar o conteúdo ferver e alto o suficiente para ferver. Coloque uma tampa na panela. Deixe o conteúdo da panela ferver por 15 minutos ou até que a umidade seja absorvida pelo arroz e o arroz esteja macio.

Verifique de vez em quando se o arroz está pronto. Se você ainda vê umidade, ainda precisa de tempo.

Certifique-se de que o arroz não queime. Mantenha o fogo baixo para não queimar.

5. Finalize o arroz. Junte as ervilhas congeladas e decore com coentros. Sirva o arroz com pratos de carne e legumes.

Método 2 de 3: Arroz Amarelo da Indonésia

1. Misture a cúrcuma com a água. Isso ajuda a misturar a cúrcuma uniformemente no arroz antes de cozinhá-lo. Você pode pular esta etapa se quiser fazer o prato o mais rápido possível.

2. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Coloque o arroz, o leite de coco e as ervas na panela. Use uma espátula grande para misturar bem os ingredientes. Coloque uma tampa na panela.

3. Cozinhe o arroz. Coloque a panela em fogo médio. Leve os ingredientes ao fogo e abaixe o fogo. Deixe o arroz cozinhar até que o arroz absorva toda a umidade.

Verifique a panela de vez em quando para garantir que o arroz não queime. Se parecer muito seco, adicione um pouco de água.

Você também pode umedecer o arroz extra adicionando leite de coco extra.

4. Finalize o arroz. Retire a panela do fogo e retire o capim-limão e as folhas da panela. Vire o arroz e coloque em um prato ou faça o clássico formato de cone. Sirva o prato imediatamente.

Método 3 de 3: Arroz Amarelo Indiano

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Coloque o arroz, a água e os temperos em uma panela. Use uma espátula para misturar bem todos os ingredientes. Coloque a tampa na panela.

2. Cozinhe o arroz. Coloque a panela em fogo médio. Leve o conteúdo da panela para ferver e deixe o arroz cozinhar até que a água seja absorvida.

Verifique a panela de vez em quando para garantir que o arroz não queime. Adicione mais água se parecer que o arroz está começando a queimar.

Para adicionar sabor extra, você pode adicionar caldo de frango ou vegetais em vez de água.

3. Finalize o arroz. Retire a panela do fogo e use um garfo para misturar. Coloque-o em um prato e sirva com um prato vegetariano, cordeiro, carne ou frango.

4. Finalizado.

Pontas

Uma forma de cone indonésio está à venda em algumas mercearias asiáticas.
O arroz amarelo fica ainda mais gostoso com pratos de carne como Rendang ou Ajam Goreng ou com ovos mexidos.
Se você usar arroz integral, levará mais tempo para cozinhar o arroz.