Instruções gratuitas passo a passo 
Não embrulhe suas trufas em plástico. 
Quando estiver pronto para cozinhar as trufas, é melhor cozinhá-las enquanto ainda estão congeladas, em vez de descongelá-las primeiro. 
Encontrar trufas
Contente
Trufas são fungos raros e comestíveis que crescem no subsolo. Eles têm um cheiro e sabor distintos, que são muito procurados no mundo da culinária. Trufas são difíceis de encontrar e ainda mais difíceis de encontrar crescer, o que faz com que muitos chefs estejam dispostos a pagar um bom centavo por isso. Se você é um chef que precisa de um bom gosto, ou apenas alguém que gosta da ideia de ganhar um bom dinheiro, procure trufas em todos os lugares prováveis. Use ferramentas úteis para obter uma vantagem. Depois de encontrar trufas, mas limpe-as, armazene-as e venda-as.
Degraus
Método 1 de 3: pesquise nos lugares certos
1. Vá para a Europa Ocidental ou o Noroeste do Pacífico. Trufas são difíceis de encontrar. Embora você possa ter a sorte de encontrar alguns em outras áreas, você aumentará muito suas chances visitando países da Europa Ocidental e estados no noroeste do Pacífico dos Estados Unidos.s. procurar. Pesquise especificamente em florestas na Itália, França, Oregon e Washington.
2. Descubra onde o solo está úmido. As trufas prosperam em solo úmido, então olhe onde o solo está frequentemente úmido e/ou olhe especialmente em períodos após muita chuva. Para melhores resultados, observe 10-14 dias após chuvas fortes.
3. Procure perto de faia, abeto e carvalho. Árvores que têm uma relação ectomicorrízica com fungos, como faia, abeto e carvalho, devem estar presentes para que as trufas se desenvolvam, pois as trufas aderem às raízes das árvores. Procure trufas na base desses tipos de árvores.
4. Procure por solo escurecido na base das árvores. Em vez de perder seu tempo cavando em torno de cada árvore que pode ter trufas em suas raízes, examine o solo cuidadosamente para determinar se há sinais de fungos. Se houver trufas, um efeito bronzeado, também chamado brûlée, fará com que o chão pareça queimado. Além disso, o solo será mais áspero e escuro do que a área circundante, pois a presença de trufas impede que a vegetação cresça.
5. Procure por pequenos buracos no chão. Olhe com muito cuidado para o brûlée e procure por pequenos buracos. Estes indicam que os roedores cavaram o solo em busca de comida. Se você vir muitos buracos, pode significar que os roedores sentiram o forte aroma das trufas e começaram a cavar para encontrá-las e comê-las.
6. Identificar trufas por sua semelhança com batatas pequenas. Existem milhares de tipos diferentes de trufas, geralmente de cor preta, branca ou vinho tinto. Quando maduros e prontos para comer, eles geralmente medem entre o tamanho de uma bola de gude e uma bola de golfe. Embora sua aparência varie, muitas trufas se assemelham a batatas pequenas, portanto, lembre-se disso ao pesquisar.
Método 2 de 3: Usando ferramentas úteis
1. Treine um cão para ajudá-lo. Um dos maiores benefícios que você pode dar a si mesmo é a ajuda de um cachorro. Os cães são uma grande ajuda no processo de pesquisa, pois só podem sentir o cheiro de trufas maduras. Então eles não desenterrarão trufas inúteis e não comestíveis. Além disso, eles podem ser treinados com bastante facilidade e você pode ensiná-los a não comer as trufas quando forem encontradas.
- Se você levar seu cachorro no noroeste do V.s. Se você deseja treinar para procurar trufas, existem muitos treinadores que oferecem esse serviço específico. Alguns desses treinadores incluem NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) e Toil and Truffle (Seattle, WA).
- Os porcos também são bons em encontrar trufas, mas são muito mais difíceis de treinar e muitas vezes comem as trufas.
2. Desenterrar trufas com um ancinho. Se você encontrou uma área sob uma árvore que você acha que pode ter trufas, use um pequeno ancinho de quatro dentes para cavar o solo nessa área. Se houver trufas, elas provavelmente estão a 2,5-15 cm de profundidade no solo. No entanto, às vezes podem ser tão profundos quanto 30 cm abaixo do solo ou aparecer acima do solo.
3. Use um farol para pesquisar à noite. Em algumas das áreas de pesquisa mais populares, na Itália, por exemplo, as pessoas cavam o dia todo todos os dias na esperança de enriquecer. Se você quiser pesquisar em uma dessas áreas, considere pesquisar à noite para que ninguém atrapalhe seu caminho. Basta colocar um farol de LED e começar a cavar.
Método 3 de 3: Limpando, armazenando e vendendo as trufas
1. Remova a sujeira com água e uma escova de unhas. Depois de coletar algumas trufas, coloque-as na pia e passe um pouco de água fria sobre elas. Segure as trufas sob a torneira e use uma escova de unhas ou escova de dentes para remover a sujeira do lado de fora das trufas.
2. Guarde suas trufas em papel na geladeira. Enrole suas trufas limpas em papel de cozinha ou coloque-as em um saco de papel e enrole bem. Mantenha suas trufas frescas por até 10 dias, armazenando-as na geladeira dessa maneira.
3. Armazene suas trufas no freezer por um longo prazo. Se você espera manter as trufas por mais de 10 dias, considere armazená-las no freezer. Você pode colocá-los em um saco plástico, espremer o ar para fora do saco e fechá-lo bem, ou você pode ralar as trufas, misturá-las com manteiga e depois congelar a manteiga. Suas trufas podem ser armazenadas dessa forma por até seis meses se mantidas congeladas.
4. Venda suas trufas para restaurantes de alta qualidade. As trufas são escassas e é difícil obtê-las de forma consistente porque não são cultivadas comercialmente. As trufas são uma iguaria culinária muito popular e muito procuradas em restaurantes caros e sofisticados. Imediatamente depois de encontrar as trufas, entre em contato com restaurantes nas cidades próximas para perguntar se os chefs gostariam de comprar suas trufas.
Artigos sobre o tópico "Encontrar trufas"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
