Como preparar um assado

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Pontas
Necessidades

Cozinhar um assado de porco em fogo baixo a médio vai amaciar lentamente a carne e dar-lhe um sabor doce ou salgado. Existem vários cortes de carne de porco que você pode cozinhar no forno, panela ou caçarola, como lombo, bife de ombro, lombo de porco ou costeleta. Abaixo você pode ler como preparar um assado de porco.

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Método 1 de 5:Parte: Preparando o assado

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Passo 1

1. Coloque o assado na geladeira quando estiver congelado. O descongelamento pode levar de 1 a 2 dias, dependendo do tamanho do pedaço de carne.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 2

2. Retire a carne da geladeira quando estiver descongelada. Coloque em um prato para temperar.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 3

3. Polvilhe o assado generosamente com sal e pimenta em todos os lados.

Método 2 de 5: Parte 2: Dourando o assado

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Passo 4

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione uma colher de sopa de azeite ou óleo de canola à panela.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 5

2. Coloque a assadeira na assadeira e doure. Vire a carne para que os dois lados fiquem caramelo.

Selar vai selar a carne para que os sucos permaneçam na carne. Isso mantém a carne suculenta e macia. Isso é recomendado para cozinhar em um forno ou panela fervente.

Método 3 de 5: Parte 3: Diferentes Métodos de Preparação

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 6

1. Escolha um método de cozimento. Existem várias maneiras de cozinhar o assado com um resultado delicioso, então escolha a que achar mais conveniente.

Prepare o assado no forno. Pré-aqueça o forno a 160°C. O tempo de preparação é de cerca de 35 minutos por meio quilo. Um assado desossado cozinha mais rápido do que um assado desossado. O resultado é um assado crocante com menos umidade. Ideal se você quiser fazer molho.
Para um assado suculento, use uma panela fervente, se você tiver uma. Coloque o assado na panela fervendo na configuração mais baixa por 6 horas. Se o pedaço de carne for muito grande, corte-o em pedaços menores primeiro. Use menos líquido do que o habitual, a menos que sua receita seja especificamente para uma panela fervente.
Prepare o assado em uma frigideira no fogão a gás. Você traz todos os ingredientes e o líquido adicionado para ferver. Em seguida, abaixe o fogo e deixe o assado cozinhar por 2,5 a 3 horas com a tampa na panela.

Método 4 de 5: Parte 4: Aromatizante

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 7

1. Pique finamente uma cebola. Esta receita pode ser ajustada de acordo com o método de preparação que você escolheu.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 8

2. Corte 2 a 3 maçãs em fatias. Coloque a cebola e as maçãs na assadeira, caçarola ou panela fervendo.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 9

3. Despeje 250 ml de caldo na panela para dar sabor à carne de porco. Você também pode usar caldo de galinha.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 10

4. Adicione 250 a 500 ml de sumo de maçã, cidra ou qualquer outro sumo de fruta.

Se você usar uma panela fervente, adicione 120 ml de caldo de carne e 120 ml de suco de maçã ou cidra. A umidade permanece na panela durante o cozimento e muita umidade pode deixar a peça encharcada.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 11

5. Adicione ervas, como uma folha de louro ou uma colher de sopa de sálvia picada, alecrim ou tomilho.

Se você usar uma panela fervendo, reduza pela metade a quantidade de ervas. O longo tempo de preparação garante que a carne fique com um sabor mais forte.

Método 5 de 5: Parte 5: Dicas de culinária

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 12

1. Coloque a parte mais gorda por cima quando colocar a peça na assadeira, panela ou frigideira. Isso faz com que a gordura escorra sobre o assado.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 13

2. Use um termômetro de carne para verificar se o assado está cozido por dentro. A temperatura interna deve ser de pelo menos 70 °C.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 14

3. Certifique-se de que o termômetro não toque no osso; isso dá uma imagem distorcida.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 15

4. Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar. Cubra a carne com papel alumínio para não perder muito calor.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 16

5. Corte a carne ao longo do fio para pedaços macios.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Step 17

6. Use o líquido para fazer um molho. Despeje em uma frigideira e cozinhe em fogo alto até reduzir pela metade. Despeje sobre o assado.

Imagem intitulada Cook a Pork Roast Intro

7. Finalizado!

Pontas

Você pode escolher o método de cozimento de acordo com o corte de carne que comprou. Cortes mais baratos, como a paleta, são ideais para cozinhar em panela fervente, pois isso deixa a carne mais macia. A carne de porco com menos gordura, como lombo ou lombo, é melhor cozida em uma caçarola ou assadeira.