Como fazer arroz pegajoso

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Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos

Arroz pegajoso, ou `arroz pegajoso`, é uma adição deliciosa a todos os tipos de pratos asiáticos, é encontrado principalmente na Tailândia e na Indonésia. Depois de cozido, o arroz fica um pouco pegajoso e pegajoso. É o arroz das pessoas comuns e geralmente é comido com as mãos nuas. Neste artigo explicamos como fazê-lo.

Ingredientes

190 gramas de arroz glutinoso; isso é suficiente para 2 pessoas
240 a 360 ml de água
Uma panela de arroz

Degraus

Método 1 de 3: Arroz pegajoso

Imagem intitulada Make Sticky Rice Step 1

1. Prepare o arroz. Meça o arroz cru e coloque-o em uma panela ou panela de arroz. Se você fizer mais arroz, verifique se há espaço suficiente para 120 a 240 ml de arroz por 190 gramas de arroz extra.

2. Lave o arroz. Lavar ou enxaguar o arroz remove alguns dos nutrientes e algum amido do arroz. Para o gosto é opcional. Para lavar, adicione um pouco de água ao arroz, esfregue o arroz com as mãos, enxágue a água, adicione água nova e repita este processo até que a água saia limpa.

Se o arroz precisa ser lavado ou não depende de onde você comprou o arroz. Na maioria dos casos não é necessário.

Imagem intitulada Make Sticky Rice Step 3

3. Molhe o arroz. Adicione água ao arroz e deixe de molho por pelo menos 4 horas, ou durante a noite. Quanto mais tempo o arroz ficar de molho, melhor será a textura.

4. Cozinhe o arroz no vapor. Passe o arroz com água por uma peneira para retirar a água. Use uma cesta de arroz tailandesa ou rack sobre um vaporizador para cozinhar o arroz.

Enrole o arroz em gaze e cozinhe no vapor de um lado por 15 minutos. Vire o arroz e cozinhe no vapor por mais 15 minutos. Não cozinhe demais o arroz, ele deve ficar pegajoso, mas não aguado, e deve ficar bem unido.

Método 2 de 3: Arroz simples

Não tem arroz pegajoso à sua disposição? Então tente isso:

1. Prepare e limpe conforme descrito anteriormente. Se você fizer mais arroz, verifique se há espaço suficiente para 120 a 240 ml de arroz por 190 gramas de arroz extra.

Imagem intitulada Make Sticky Rice Step 6

2. Mergulhe o arroz na água medida por 30 minutos.

3. Cozinhe o arroz. Existem dois métodos para preparar este tipo de arroz: com panela e com panela de arroz.

Panela de arroz: deixe a água que você usou para demolhar o arroz na panela de arroz por 15 a 30 minutos. Coloque um pouco de sal na panela de arroz e mexa. Ligue a panela de arroz.

Panela: adicione 190 gramas de arroz e cerca de 480 a 600 ml de água. deixe de molho por 20 minutos a 4 horas.

Adicione cerca de metade a três quartos de colher de chá de sal à panela.

Deixe ferver e abaixe o fogo imediatamente.

Deixe o arroz cozinhar por cerca de 10 minutos.

Coloque a tampa para que algum vapor possa escapar.

4. Verifique o arroz. Se sobrar água, deixe ferver por mais 5 a 7 minutos. Quando a água acabar, o arroz está pronto.

Método 3 de 3: Servindo arroz glutinoso

1. Escolha um método de servir que combine bem com o prato que você está fazendo. Aqui estão algumas ideias:

Divida as porções de arroz entre tigelas pequenas.
Enrole o arroz em folha de bananeira para uma abordagem autêntica (geralmente encontrada no supermercado).
Molde o arroz pegajoso em uma tigela ou outra forma e coloque-o no prato.
Ou coloque os pratos de arroz glutinoso em uma bandeja grande e deixe seus convidados se servirem com os dedos limpos (coloque uma tigela de água para cada convidado limpar os dedos depois de comer).

Pontas

Para melhores resultados, use arroz glutinoso. Arroz de jasmim funciona mal, porque os grãos não grudam. Arroz normal é possível, mas permanecerá um pouco mais úmido do que o arroz pegajoso real.
Não se esqueça de virar o arroz levantando a cesta. 10 minutos de cada lado são suficientes, o tempo total de cozimento não deve exceder 20-25 minutos. Quanto mais tempo você cozinha o arroz, mais pegajoso ele fica. Teste um pouco, se ficar grudado provavelmente está bom. Caso contrário, deixe cozinhar por um tempo. Deixe o arroz pegajoso descansar um pouco antes de servir.
Você pode fazer muitas coisas com arroz glutinoso, mas uma das maneiras mais fáceis de comê-lo é enrolá-lo em pãezinhos e depois mergulhá-los em molho de soja ou molho de pimenta.
Transforme o arroz glutinoso regular em arroz glutinoso doce. Durante o resfriamento, você pode adicionar 100 gramas de mel, xarope ou xarope de agave a 400 gramas de arroz glutinoso. Primeiro cubra por 5 minutos e depois deixe esfriar por mais 5 minutos sem tampa.
Uma cesta de vapor de bambu é muito útil ao fazer arroz pegajoso. Você pode encontrá-lo no toko ou online.