Como assar cogumelos Portobello

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Os cogumelos Portobello são uma forma grande dos cogumelos Agaricus bisporus com uma estrutura firme e carnuda e um sabor suave. Eles podem ser preparados de várias maneiras e podem ser servidos como prato principal ou como acompanhamento. Aprenda a preparar deliciosos cogumelos portobello para um banquete ou refeição em família.

Tempo de preparo (assado): 40 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total: 60 minutos

Ingredientes

Cogumelos portobello fritos

3 ou 4 cogumelos portobello
65ml de azeite
65ml de vinagre balsâmico
2 colheres de alho picado
1 chalota picada
Sal e pimenta a gosto
Ervas frescas picadas: salsa, tomilho, manjericão, alecrim (se você não tiver ervas frescas, secas também servem)

Cogumelos Portobello Recheados Grelhados

165 ml de tomate picado
30 gramas de queijo mussarela magro ralado
1 colher de chá de azeite, dividido
1/2 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/8 colher de chá de alecrim seco
1/8 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
Um dente de alho, esmagado
4 tampas de cogumelos portobello (de 12 cm)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sal
spray para cozinhar
2 colheres de chá de salsa fresca picada

Cogumelos portobello salteados

3 ou 4 cogumelos portobello frescos
Um dente de alho, finamente picado
65ml de azeite
1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
Um quarto de colher de chá de sal
Uma oitava colher de chá de pimenta

Degraus

Método 1 de 4: Assar cogumelos Portobello

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 1

1. Pré-aqueça seu forno. Deslize o rack do forno no meio do forno e pré-aqueça a 200 graus Celsius.

2. Limpe seus cogumelos. Use um pano úmido ou seco para limpar seus cogumelos. Retire as hastes. Você pode jogar fora os caules ou cortá-los e assá-los.

Você também pode fatiar seus cogumelos se preferir.

Para remover as hastes, segure a tampa do cogumelo com a mão dominante e gire suavemente a haste com a outra mão.

Você pode raspar as ripas com uma colher, se quiser.

3. Misture sua marinada. Em uma tigela pequena, coloque 65ml de azeite, 65ml de vinagre balsâmico, um dente de alho picado, uma chalota picada, sal e pimenta a gosto e polvilhe com um pouco de ervas frescas ou secas. Mexa até ficar bem misturado.

4. Marinar seus cogumelos. Coloque as tampas dos cogumelos (e as hastes, se quiser) em um grande saco plástico resselável. Despeje sua mistura de marinada no saco e trabalhe suavemente ao redor dos cogumelos. Feche o saco e coloque-o na geladeira por 30 minutos. Marinar seus cogumelos por mais tempo pode fazer com que eles absorvam mais marinada do que podem suportar e fiquem encharcados.

Ajuda a virar a bolsa de vez em quando.

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 5

5. Asse seus cogumelos. Remova cuidadosamente os cogumelos do saco usando pinças de metal e coloque-os em uma assadeira que foi pulverizada com spray de cozinha antiaderente. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Após 10 minutos, use a pinça de metal para virar os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 6

6. servir. Aprecie-o como aperitivo ou acompanhamento. Sirva com qualquer marinada restante como molho.

Salpique um pouco de vinagre balsâmico restante ou um molho de óleo e vinagre sobre ele.

Método 2 de 4: Grelhar cogumelos portobello recheados

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 7

1. Prepare sua grelha. Pré-aqueça sua grelha e escove o rack limpo. Pulverize o rack com óleo de cozinha.

Limpe sua grelha após o pré-aquecimento e imediatamente antes de grelhar. Os restos da gordura aquecida e os restos de comida devem sair rapidamente.

2. Limpe seus cogumelos. Use uma toalha de papel ou pano para limpar suavemente qualquer sujeira dos cogumelos. Se quiser, você também pode enxaguar rapidamente os cogumelos em água fria, mas não precisa.

3. Prepare seus cogumelos. Retire as ripas marrons do fundo das tampas dos cogumelos com uma colher e descarte as ripas. Retire as hastes; jogue-os fora.

4. Tempere os cogumelos. Coloque meia colher de chá de óleo, 2 colheres de chá de suco de limão fresco e 2 colheres de sopa de molho de soja em uma tigela pequena; limpe-o em ambos os lados dos chapéus de cogumelo.

5. Misture seu recheio. Coloque 165 ml de tomate picado, 1 onça de queijo ralado, meia colher de chá de óleo, meia colher de chá de fresco picado ou um oitavo de alecrim seco, um oitavo de colher de chá de pimenta preta e um dente de alho esmagado em uma tigela pequena.

6. Grelhe seus cogumelos. Coloque as tampas dos cogumelos, com o caule para baixo, na grelha, cobertas com spray de cozinha, e grelhe por 5 minutos de cada lado, ou até ficarem macios.

Grelhe os cogumelos com o lado do caule para baixo primeiro para que, quando virados, fiquem na posição correta para serem recheados.

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 13

7. Encha seus cogumelos. Delicadamente, vire os cogumelos usando pinças de metal para que o lado do chapéu fique para baixo. Coloque uma porção igual da mistura de tomate em cada tampa de cogumelo. Cubra com queijo e grelhe por três minutos ou até o queijo derreter. Polvilhe com salsa.

Porque o alho realmente não tem tempo para fritar, os cogumelos terão um sabor forte de alho. Se você quiser, você também pode usar menos alho ou nenhum alho.

Se quiser adiantar, retire as lâminas e os talos dos cogumelos e prepare o recheio, tampe e leve à geladeira até a hora de grelhar.

Método 3 de 4: Cogumelos Portobello Refogados

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 14

1. Limpe seus cogumelos. Use um pano úmido ou seco para limpar seus cogumelos. Retire as hastes. Você pode jogar fora os caules ou cortá-los e assá-los.

Para remover as hastes, segure a tampa do cogumelo com a mão dominante e gire suavemente a haste com a outra mão.
Você pode raspar as ripas com uma colher, se quiser.

2. Corte seus cogumelos em fatias. Coloque os cogumelos em uma tábua de corte e corte-os com uma faca afiada. Tente fazer as fatias com 6 mm de espessura.

Sempre corte longe de sua mão e dedos.

3. Prepare suas ervas. Aqueça sua panela em fogo médio e refogue 1 dente de alho picado em 65ml de azeite até que o alho esteja macio. Adicionar salsa.

4. Refogue seus cogumelos. Coloque os cogumelos fatiados na panela por três a cinco minutos, virando uma vez. Polvilhe os cogumelos com um quarto de xícara de salsa, um quarto de colher de chá de sal e uma oitava colher de chá de pimenta.

Os cogumelos são fritos quando estão macios e dourados.

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 18

5. servir. Aprecie isso diretamente como aperitivo ou como acompanhamento.

Método 4 de 4: Fazendo variações

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 19

1. Experimente algumas opções diferentes com ervas. aqui vem a parte divertida. Polvilhe os cogumelos com farinha de rosca ou polvilhe-os com molho pesto. Polvilhe-os com uma pitada de sal e pimenta ou empilhe-os com fatias de berinjela ou pimentão frito.

Experimente com suas misturas de especiarias favoritas para criar variações novas e emocionantes.

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 20

2. Faça um hambúrguer de cogumelos. Cogumelos Portobello assados, assados ou salteados são o recheio perfeito para um hambúrguer. Combine-os com um pão torrado, tomate picado, mussarela ralada derretida, abacate e seus temperos favoritos.

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 21

3. Misture uma salada criativa. Misture os seus cogumelos fatiados com uma salada de legumes mistos, rúcula ou a sua alface preferida, ou misture com couve salteada ou vagem.

Imagem intitulada Cook Portobello Mushrooms Step 22

4. Finalizado!

Pontas

Tente fritar seus cogumelos com pimentão, cebola ou vegetais diferentes para realçar o sabor dos cogumelos.
Quando for comprar cogumelos, dê preferência aos cogumelos soltos sobre os cogumelos pré-embalados. Dessa forma, você pode verificar os chapéus.
Ao escolher um bom portobello, a primeira coisa a verificar é se o chapéu e a haste são resistentes. Chapéus encolhidos ou macios devem ser evitados. Em seguida, vire o cogumelo e observe a estrutura da lamela. Deve estar seco, com um tom rosa claro quando você o segura na luz. Se for um preto escuro profundo, ou parecer úmido, então o cogumelo já passou do seu auge.
Armazene seus cogumelos inteiros ou em um saco plástico aberto na geladeira. É melhor comer seus cogumelos alguns dias após a compra.
A remoção das ripas pode prolongar a vida útil dos seus cogumelos em alguns dias.

Avisos

Quando estão molhados, os cogumelos estragam-se rapidamente. Se você precisar enxaguar ou umedecer um cogumelo para limpá-lo, frite-o imediatamente para evitar que apodreça.