Como Fazer Arroz Tufado (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Parte 1 de 2: Cozinhando o arroz
- Parte 2 de 2: Fritando o arroz
Pontas
Avisos
Necessidades

Se você gosta da textura leve e crocante do arroz tufado, pode aprender a fazer seu próprio arroz tufado em casa. Para deixar o arroz o mais leve e macio possível, cozinhe seu tipo favorito de arroz até que os grãos estejam macios. Em seguida, seque o arroz e frite-o em óleo quente até inchar. Se você quiser arroz tufado menor e mais firme, não ferva o arroz e frite os grãos crus de arroz até que eles inchem.

Ingredientes

200 gramas de arroz
400ml de água
1 ou 2 pitadas de sal marinho
Óleo de girassol, óleo vegetal ou óleo de canola para fritar

Para cerca de 75 gramas de arroz tufado

Degraus

Parte 1 de 2: Cozinhando o arroz

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 1

1. Lave o arroz de sua preferência. Coloque 200 gramas de arroz em uma tigela e encha a tigela com água fria. Mexa o arroz na água com a mão e despeje o conteúdo da tigela por uma peneira fina para escorrer a água. Coloque o arroz de volta na tigela e adicione água limpa. Continue enxaguando até que a água que flui da tigela esteja limpa. Dessa forma, você remove o excesso de amido do arroz, para que o arroz não grude e grude durante o cozimento.

Você pode usar todos os tipos de arroz, como arroz basmati, arroz de sushi, arroz integral ou arroz de grão longo.

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 2

2. Ferva a água e acrescente o arroz e o sal. Despeje 400 ml de água em uma panela e coloque a tampa sobre ela. Aqueça a água em fogo alto até ferver. Em seguida, adicione uma ou duas pitadas de sal marinho, bem como o arroz lavado.

Variação: preparar o arroz em panela de arroz, coloque o arroz lavado com sal e água da torneira na tigela da panela de arroz. Feche a panela de arroz e ligue-a. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções do manual do usuário do aparelho.

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 3

3. Cozinhe o arroz até ficar macio. Coloque a tampa na panela e abaixe o fogo para que a água ferva suavemente. Deixe o arroz cozinhar até os grãos ficarem macios. Comece a verificar o arroz após 18 minutos.

Quanto tempo leva para o arroz ficar pronto depende do tipo de arroz que você usa. O arroz selvagem, por exemplo, fica pronto em 25-30 minutos, mas o arroz de grão curto cozinha muito mais rápido.

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 4

4. Espalhe o arroz cozido em uma assadeira. Pegue uma assadeira com uma borda levantada e coloque o arroz quente sobre ela. Use uma colher ou espátula para espalhar o arroz para obter uma camada uniforme.

O arroz seca mais rápido e uniformemente em uma assadeira do que em uma tigela.

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 5

5. Seque o arroz no forno por duas horas a uma temperatura de 120°C. Pré-aqueça o forno e deslize a assadeira com o arroz para dentro quando o forno estiver na temperatura. Asse o arroz por duas horas a essa temperatura baixa para remover toda a umidade dos grãos de arroz. Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno e desligue o forno.

O arroz deve estar completamente seco e duro ao fritar.

Se preferir um método com menos esforço, espalhe o arroz em uma gaveta do desidratador de alimentos. Coloque o arroz no secador de alimentos e seque-o por pelo menos oito horas ou durante a noite.

Você também pode deixar o arroz como está, se quiser comer arroz tufado no café da manhã.

Parte 2 de 2: Fritando o arroz

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 6

1. Coloque o óleo em uma panela e aqueça a uma temperatura de 190 ° C. Coloque uma camada de duas polegadas de óleo de girassol, vegetal ou canola na panela e coloque a panela no fogão. Prenda um termômetro para fritar na frigideira e aqueça o óleo em fogo médio até atingir 190°C.

É importante que você use óleo com sabor neutro que você possa aquecer a uma temperatura alta. Portanto, é melhor não usar azeite extra-virgem.

Dica: use uma panela grande o suficiente para uma peneira pequena de malha fina. Desta forma, você pode facilmente remover o arroz tufado do óleo.

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 7

2. Coloque alguns grãos de arroz na panela para testar a temperatura do óleo. Quando o óleo estiver a 190 °C, coloque alguns grãos de arroz secos na panela. Os grânulos devem inchar imediatamente quando o óleo estiver quente o suficiente.

Se demorar mais de 10 a 15 segundos para o arroz estourar, aqueça o óleo por mais tempo e verifique a precisão do seu termômetro de fritar.

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 8

3. Coloque o arroz no óleo e frite por cinco a dez segundos. Despeje o arroz seco em uma pequena peneira de malha fina e abaixe a peneira na panela. O arroz começará a inchar após cinco a dez segundos no óleo.

O arroz tufado flutuará até o topo no óleo.

Se você usar arroz seco que não cozinhou primeiro, levará mais de 20 segundos para o arroz estourar.

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 9

4. Retire o arroz do óleo e coloque-o em uma assadeira. Desligue o fogo e coloque as folhas de papel de cozinha em uma assadeira com a borda levantada. Retire lentamente a peneira fina com o arroz tufado do óleo quente. Em seguida, coloque o arroz tufado nas folhas de papel de cozinha.

As toalhas de papel absorvem o excesso de óleo do arroz tufado.

Deixe o óleo na panela esfriar completamente antes de guardá-lo ou jogá-lo fora.

Imagem intitulada Make Puffed Rice Step 10

5. Deixe o arroz tufado esfriar e coma. Deixe o arroz tufado esfriar por pelo menos cinco minutos antes de temperar e comer. Você pode polvilhar sal, açúcar em pó ou açúcar de canela sobre o arroz tufado a gosto.

Em vez de comer o arroz tufado assim, você também pode fazer bolos de arroz ou biscoitos com ele.

Para armazenar sobras de arroz tufado e bolos de arroz, coloque-os em um recipiente hermético e armazene-os em temperatura ambiente. Use o arroz tufado dentro de cinco a sete dias.