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Não acredite no mito: a água fria não ferve mais rápido que a água quente. É a escolha segura, mas vai demorar um pouco mais. Você pode ver algo borbulhando assim que colocar o sal nele. É um efeito engraçado, mas não altera a temperatura. Adicione sal ao cozinhar os ovos. Se a casca rachar, o sal ajudará a solidificar as claras, fechando a lacuna. Tremendo: pequenas bolhas aparecem no fundo da panela, mas não sobem. A superfície está tremendo um pouco. Isso acontece a cerca de 60 - 75 graus Celsius, uma temperatura adequada para escaldar ovos, frutas ou peixes. Submersão: Alguns pequenos fluxos de bolhas sobem, mas a maior parte da água está parada. A água está em torno de 75 - 90 graus Celsius, e pode ser usada para ensopados ou assar carne. Cozinhe: Bolhas pequenas a médias geralmente sobem à superfície, distribuídas por toda a panela. A 90 a 100 graus Celsius, este é um ótimo momento para cozinhar legumes no vapor ou derreter chocolate, dependendo de quão saudável você deseja fazer. Cozimento completo: Vapor e movimento constante que não para quando você mexe a água. Esta é a temperatura mais alta que sua água pode atingir: 100 graus Celsius. Cozinhe o macarrão nesta temperatura. A menos que uma receita indique especificamente, não adicione comida à água antes de estar quente. Isso torna mais difícil estimar o tempo de cozimento e pode ter efeitos inesperados. Por exemplo, a carne fica mais dura e menos saborosa se for exposta à água fria em qualquer ponto durante o cozimento. Verifique a panela de vez em quando durante os primeiros minutos para garantir que a água esteja estável no estágio desejado. Ao fazer sopa ou qualquer outra coisa que precise ferver por muito tempo, deixe a tampa entreaberta. Se você fechar totalmente a tampa, a temperatura ficará muito alta para essas receitas. A água ferve a uma temperatura mais baixa em áreas de alta altitude. Esta água um pouco menos quente demora um pouco mais para matar os organismos. A água terá um sabor `plano` em comparação com a água normal, porque parte do oxigênio escapou. Para melhorar o sabor, você pode derramar a água entre dois frascos limpos. Ao derramar, a água irá capturar mais ar. Evite usar qualquer coisa feita de plástico, que pode ser muito escorregadia para formar bolhas. Se a água ainda estiver fria após os primeiros minutos, estenda cada sessão para 1,5 ou 2 minutos. A quantidade total de tempo dependerá da potência do seu micro-ondas e da quantidade de água que você está tentando ferver. Não espere fervura completa em um micro-ondas. A água ainda atingirá temperaturas de ebulição, mas será menos óbvio. Se a receita diz menos que leva 20 minutos para cozinhar ao nível do mar, depois adicione 1 minuto de tempo de cozimento a cada 300 metros acima do nível do mar. Se a receita diz Lago que leva 20 minutos para cozinhar ao nível do mar, depois adicione 2 minutos de tempo de cozimento a cada 300 metros acima do nível do mar.
Água fervente
Contente
Ferver água é uma tarefa tão comum que aprendê-la pode te ajudar em tudo. fazendo o jantar? Descubra quando adicionar um ovo escalfado ou quando o sal realmente ajuda o seu prato. Fazendo uma caminhada na montanha? Descubra por que leva tanto tempo para sua comida cozinhar e como tornar a água do rio segura para beber. Continue lendo para aprender isso e muitas outras curiosidades.
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Método 1 de 4: Ferva água para cozinhar
1. Escolha uma panela com tampa. Uma tampa manterá o calor na panela, fazendo a água ferver mais rápido. Uma panela grande levará mais tempo para cozinhar, mas a forma não fará uma diferença perceptível.
2. Encha com água fria da torneira. A água quente da torneira pode absorver chumbo dos canos de água e não é recomendada para beber ou cozinhar. Comece com água fria da torneira. Não encha a panela até o fim - uma panela cheia pode espirrar enquanto cozinha e você precisará de espaço para adicionar a comida enquanto cozinha.
3. Adicione sal a gosto (opcional). O sal praticamente não afeta a temperatura de cozimento, mesmo se você adicionar o suficiente para torná-lo água do mar! Adicione-o apenas se quiser dar sabor à comida - especialmente macarrão, que absorverá o sal junto com a água.
4. Coloque a panela em fogo alto. Coloque a panela no fogão e ligue o queimador de baixo para alto. Feche a panela com uma tampa para ajudar a água a ferver um pouco mais rápido.
5. Aprenda sobre as etapas do cozimento. A maioria das receitas exigirá fervura ou fervura. Aprenda a reconhecer esses estágios e algumas opções menos usadas que ajudarão você a encontrar a temperatura perfeita:
6. Adicione a comida. Se você quiser ferver algo na água, coloque-o agora. A comida fria vai baixar a temperatura da água e pode trazê-la de volta a um estágio anterior. Isso é bom; deixe o queimador em alto ou médio até que a água volte à temperatura certa.
7. Abaixe o queimador. O calor alto é útil quando você quer que a água ferva rapidamente. Quando chegar lá, abaixe o botão para médio (para cozinhar) ou médio-suave (para ferver). Quando a água estiver fervendo adequadamente, mais calor só fará com que a água evapore mais rapidamente.
Método 2 de 4: Purificação de água potável
1. Ferva água para matar bactérias e outros germes. Praticamente qualquer microrganismo nocivo encontrado na água morrerá quando a água for aquecida. cozinhar vai não remover a maioria da poluição química.
- Se a água estiver turva, filtre a água primeiro para tirar a sujeira.
2. Traga água para a fervura. É o calor que mata os microorganismos, não a ação do cozimento em si. No entanto, sem um termômetro, uma fervura completa é a única maneira precisa de saber o quão quente a água está. Espere o vapor da água ferver e borbulhar. Neste ponto, todos os organismos perigosos devem estar mortos.
3. Deixe ferver por 1-3 minutos (opcional). Para ter mais cuidado, você pode deixar a água ferver por um minuto. (Conte até 60 lentamente). Se você estiver em algum lugar acima de 2.000 metros (em férias, por exemplo) acima do nível do mar, deixe ferver por 3 minutos. (Conte até 180 lentamente).
4. Deixe esfriar e guarde em potes fechados. Mesmo quando fria, a água fervida é segura para beber. Guarde em potes limpos e fechados.
5. Leve um aparelho de cozinha móvel com você quando viajar. Se você tiver acesso à eletricidade, pode trazer uma chaleira elétrica. Caso contrário, traga um fogão ou chaleira de acampamento e uma garrafa de gás ou baterias.
6. Como último recurso, você pode colocar garrafas plásticas ao sol. Se você não tiver a capacidade de ferver a água, coloque a água em uma garrafa de plástico transparente. Deixe-o em pleno sol por pelo menos 6 horas. Isso matará algumas das bactérias perigosas, mas não é tão seguro quanto cozinhar.
Método 3 de 4: Água fervente no micro-ondas
1. Coloque a água em um copo ou tigela própria para micro-ondas. Se você não encontrar uma tigela com o texto cofre para microondas, escolha uma panela de vidro ou cerâmica que não pintura metálica tem. Para testar se é seguro no micro-ondas, você pode colocá-lo no micro-ondas, vazio, ao lado de um copo de água. Ligue o micro-ondas por um minuto. Se o recipiente estiver quente após esse minuto, então é não cofre para microondas.
- Para torná-lo ainda mais seguro, você pode usar um recipiente que tenha um arranhão ou chip (em termos científicos, um local de nucleação) no interior. Isso ajudará a água a borbulhar, reduzindo o risco de um (muito improvável) explosão de superaquecimento É reduzido.
2. Adicione um objeto seguro para micro-ondas à água. Isso também ajuda a manter a água borbulhando. Experimente uma colher de pau, pauzinho ou palito de picolé. Se você não se importar em temperar a água, uma colher de sal ou açúcar deve ser suficiente.
3. Coloque a água no micro-ondas. Com a maioria dos micro-ondas, a borda do prato giratório aquece mais rápido que o centro.
4. Aqueça em pedaços curtos, mexendo regularmente. Para máxima segurança, consulte o manual do usuário do seu micro-ondas para os tempos de aquecimento de água recomendados. Se você não tiver o manual, tente aquecê-lo em incrementos de 1 minuto. Após cada intervalo, mexa delicadamente a água e retire-a do micro-ondas para testar a temperatura. A água está pronta quando sai vapor e está muito quente para tocar.
Método 4 de 4: Água fervente em grandes altitudes
1. Entenda o efeito. À medida que você sobe do nível do mar, o ar fica cada vez mais rarefeito. Como há menos moléculas de ar para pressionar a água para baixo, as moléculas de água se separam mais facilmente das outras e vão para o ar. Em outras palavras: você precisa de menos calor para ferver a água. A água ferverá mais rápido, mas a baixa temperatura tornará mais difícil cozinhar os alimentos.
- Você não precisa se preocupar com esse efeito, a menos que esteja a 610 metros ou mais.
2. Comece com mais água. Como os líquidos evaporam mais rápido em altitudes mais altas, você também precisará adicionar um pouco mais de água para compensar. Se você planeja cozinhar alimentos na água, precisa adicionar ainda mais água. A comida vai precisar de um tempo de cozimento mais longo, então mais água vai evaporar do que você está acostumado.
3. Cozinhe os alimentos por mais tempo. Para compensar a temperatura mais baixa, pode cozinhar os alimentos durante mais tempo. Aqui está uma regra simples para quanto tempo adicionar:
4. Considere usar uma panela de pressão. Em lugares particularmente altos, ferver em água fervente pode levar um tempo excessivamente longo. Em vez disso, ferva água em uma panela de pressão. Isso retém a água sob uma tampa hermética e aumenta a pressão para que a água possa atingir temperaturas mais altas. Em uma panela de pressão você pode seguir a receita como se estivesse cozinhando ao nível do mar.
Pontas
- Se você estiver cozinhando algo que não seja água, como molho, abaixe a panela quando começar a ferver para evitar que grude.
- Tradicionalmente, a massa é adicionada a uma panela gigante de água fervente, 8 a 12 litros de água por quilo de massa. Hoje, os cozinheiros começaram a usar uma panela menor de água e até começaram a cozinhar em água fria. O segundo método é muito mais rápido.
Avisos
- O vapor pode queimar mais do que a água fervente devido ao calor extra que libera.
- A água destilada é mais propensa a superaquecer no micro-ondas, pois não contém partículas que ajudam a borbulhar a água. Ainda não é um fenômeno comum, mas é melhor usar água da torneira.
- Água fervente e o vapor que sai dela é quente o suficiente para queimá-lo. Use um pegador de panela, se necessário, e tenha cuidado.
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