Instruções gratuitas passo a passo 
NOTA: Os segmentos às vezes precisam de 12 horas para secar! Comece de manhã cedo para não precisar deixar o forno ligado durante a noite. Chips secam muito mais rápido. Para batatas fritas extra crocantes, você pode fazer as fatias ainda mais finas (0.3cm). Isso pode ser mais fácil com um bandolim. Se as bananas estiverem muito moles para serem cortadas corretamente, coloque-as na geladeira por 5-10 minutos primeiro, então elas ficarão firmes. Você nem precisa de uma faca para fazer cunhas! Você pode simplesmente quebrar as bananas em pedaços com os dedos. Se você vai secar muitas bananas de uma só vez, pode mergulhá-las em suco de limão antes de cortar, o que economizará muito tempo. Mas como as bananas são mais úmidas, você tem que colocá-las no forno por mais tempo. 
Se você não se importa que suas batatas fiquem marrons, pule esta etapa. Você também pode aplicar o suco em ambos os lados dos chips de banana com um pincel. Em vez de suco de limão, você também pode usar suco de abacaxi, suco de limão ou outro ácido. Você pode até dissolver comprimidos de vitamina C esmagados em água e usar este. Se você não gostar do sabor azedo, dilua o suco de limão com 3 partes de água e mergulhe as bananas nele por 3-5 minutos. 
As bananas devem ficar em uma única camada e não se sobreporem. Não importa se as bordas se tocam. Se você não tiver essa grade, você pode cobrir uma assadeira com papel manteiga ou untar com um pouco de óleo. Este método é menos eficaz na evaporação da umidade e todo o processo leva algumas horas a mais (especialmente com cunhas). Você pode remediar isso deixando a porta do forno alguns centímetros entreaberta para permitir que a umidade escape mais facilmente. Se você colocar um ventilador próximo à porta aberta do forno, obterá uma melhor circulação de ar. 
Se você estiver usando uma grade, primeiro coloque a assadeira na parte inferior do forno e coloque a grade acima dela, para que a assadeira possa coletar gotas de umidade. 
Vire as bananas na metade. Isso garante que eles sequem igualmente em ambos os lados. Isso é especialmente importante se as peças forem colocadas diretamente em uma assadeira e não em uma grade. As bananas ficarão ainda mais crocantes quando esfriarem, então retire-as quando ainda estiverem um pouco mais macias do que você deseja. 
Se você não tiver um rack, você também pode usar um escorredor. Uma tigela comum também pode ser usada em uma emergência. 
Se o seu desidratador de alimentos vier com instruções especiais para secar bananas, siga-as. Verifique a cada 2 a 4 horas e vire a grelha para que sequem bem de todos os lados. Se você não colocou suco de limão neles, uma cor marrom caramelo significa que eles estão quase prontos. Caso contrário você tem que tirar um pedaço, deixar esfriar e provar. Se você deixou as gomas de frutas lá por muito tempo e não gosta da textura mastigável, deixe-as lá por mais tempo para transformá-las em chips. Isso pode não funcionar se as fatias forem muito grossas. 
Você também pode usar um rolo para isso. O objetivo é fazer as bananas com cerca de 0,3 cm de espessura. Se você não quiser medi-lo, apenas deixe-os o mais planos que puder! 
Quando terminar, a parte superior deve ser coriácea, mas não pegajosa. Se o fundo ainda estiver molhado, você pode girá-lo até a metade. 
Aço inoxidável ou plástico são as melhores opções para malhas. Não use alumínio, pano de metal ou rede de fibra de vidro (a menos que esteja claramente marcado como adequado para alimentos). 
Descasque as bananas e corte-as em fatias de 0,3 cm ou pelo menos não maiores que 0,6 cm. Se quiser evitar que escureçam, mergulhe os pedaços em suco de limão. 
Seu telhado é uma ótima opção para secar ao sol que também o mantém longe da poluição da poeira. Uma calçada de concreto reflete o calor do solo, permitindo que as bananas sequem mais rápido. 
Se você não tiver certeza, corte um ou morda-o para verificar a umidade. 
Faca Tábua de cortar prateleira Bandolim (opcional)
Fazendo banana seca
Contente
Fazer bananas secas não é nada difícil. Pegajoso ou crocante, saudável ou gorduroso, como batatas fritas ou gomas de frutas - você pode fazer todos os tipos de lanches usando a fonte de calor disponível. A banana seca é deliciosa por si só, mas caso você se canse do sabor, também encontrará aqui instruções para adicionar sabores doces ou salgados.
Ingredientes
- Bananas (de preferência apenas maduras, com algumas manchas marrons, mas sem grandes manchas na pele)
- Suco de limão ou outro ácido (opcional)
- Sal, noz-moscada ou canela (opcional)
Degraus
Método 1 de 5: Batatas fritas ou fatias assadas no forno
1. Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa possível. Isso geralmente é entre 50 e 90 C.
- Se você usar uma temperatura mais alta, o exterior pode queimar, enquanto o interior ainda não está seco.
2. Descasque e corte as bananas. Se quiser fazer chips, corte as bananas em rodelas de meio centímetro de espessura. Para as fatias, corte as bananas no sentido do comprimento, depois no sentido do comprimento novamente e depois em fatias do tamanho desejado.
3. Mergulhe os pedaços no suco de limão. Isso não só dá às bananas mais sabor e vitaminas extras, mas ajuda especialmente contra a descoloração.
4. Coloque as bananas em um rack elevado. Assim você garante que o ar pode chegar a todos os lados para que o excesso de umidade possa escapar das bananas. Coloque uma assadeira ou assadeira embaixo.
5. Adicione sabores se quiser. Por exemplo, um pouco de sal marinho dá um sabor agradável.
6. Coloque as bananas no forno quente. Use a prateleira do meio do forno e tome cuidado para não deixar cair pedaços de banana no fundo.
7. Deixe assar os pedaços de banana, dependendo da forma e da crocância desejada. Com chips demora cerca de 1 a 3 horas. As peças precisam de 6 a 12 horas. Quanto mais você assar, mais crocantes eles ficam.
8. Deixe as peças esfriarem completamente em uma grade. Eles não estão completamente secos e crocantes até que estejam à temperatura ambiente.
9. Guarde as bananas em um recipiente hermético. Se estiverem completamente secos, permanecerão bons por meses.
Método 2 de 5: Chips desidratadores de alimentos ou gomas de frutas
1. Prepare as bananas. Estas preparações são as mesmas do método de forno, mas preste bastante atenção às dimensões.
- Descasque as bananas e corte em fatias de 1/2 polegada se quiser gomas de frutas, ou faça-as com 0,2 a 0,3 cm de espessura para batatas fritas crocantes.
- As batatas fritas secam em 24 horas e as gomas em 12 horas. Tenha isso em mente ao preparar.
- Fatias menores que meio centímetro grudam mais rápido se você as armazenar.
- Mergulhe os pedaços no suco de limão se não quiser que dourem. Esta etapa é opcional.
2. Adicione sabores se quiser. Um pouco de noz-moscada realça a doçura da banana.
3. Pulverize ou espalhe um pouco de óleo na prateleira da secadora de alimentos. Este passo não é obrigatório, mas ajudará a evitar que os pedaços de banana grudem. Você também pode colocar o óleo diretamente nas bananas.
4. Coloque as fatias no escorredor da secadora de alimentos. As fatias não devem se sobrepor. Não importa se eles se tocam; eles encolhem quando secam.
5. Defina a temperatura para 57 C. As gomas de frutas precisam de 6 a 12 horas. Fazer chips leva muito mais tempo, até 24 horas.
6. Deixe as bananas esfriarem em temperatura ambiente. Se você mantê-los em um recipiente hermético, eles duram alguns meses.
Método 3 de 5: Couro de frutas do secador de alimentos
1. Descasque as bananas. Você pode deixá-los inteiros ou cortá-los longitudinalmente.
2. Coloque as bananas inteiras entre duas folhas de papel manteiga. Deve haver pelo menos 8 centímetros entre as bananas.
3. Esmague as bananas com uma tábua de corte pesada. Tente aplicar a mesma quantidade de pressão em todos os lugares para que as bananas sejam esmagadas uniformemente.
4. Coloque os pedaços de papel manteiga na prateleira do seu desidratador de alimentos. Remova a folha superior de papel manteiga antes de ligar o dispositivo.
5. Ajuste o desidratador de alimentos a 57 ºC por 7 horas. Verifique após 4 horas e após 6 horas como vai.
6. Deixe esfriar e corte em barras. Você pode enrolá-los e armazená-los em um recipiente hermético por alguns meses.
Método 4 de 5: Chips de microondas
1. Descasque e corte as bananas. Faça fatias de meio centímetro de espessura, ou um pouco mais finas. Fatias mais grossas não secam bem, mas fatias mais finas podem queimar.
2. Unte um prato de micro-ondas. Use óleo saboroso suficiente, como azeite ou óleo de coco. Coloque a banana, com um pouco de espaço entre as fatias.
3. Coloque o micro-ondas no máximo por um minuto. As bananas ficam macias e a umidade é liberada.
4. Vire as fatias. Você também pode adicionar sabores neste momento. Um pouco de sal marinho, noz-moscada ou canela pode ser muito bom.
5. Deixe o micro-ondas ligado por 30 segundos. Pode demorar alguns minutos dependendo do seu micro-ondas.
6. Coma-os imediatamente. Deixe esfriar primeiro, é claro! Essas bananas só ficam boas por um dia.
Método 5 de 5: Secagem ao sol
1. Veja a previsão do tempo. Para secar a fruta ao sol, você precisa de pelo menos dois dias de clima quente e seco e sem nuvens (mínimo 32°C com baixa umidade). O ideal é deixar a fruta secar por sete dias, principalmente se a temperatura estiver abaixo de 38ºC.
2. Faça ou compre uma tela de secagem ao ar livre. Tudo que você precisa é de uma moldura de madeira retangular com tela de arame esticada sobre ela.
3. Prepare as bananas. Como você usa uma temperatura muito mais baixa do que outros métodos, pode cortá-los bem finos.
4. Adicione sabor se desejar. Canela em pó adiciona um sabor forte para lanches doces.
5. Coloque os chips na malha do quadro de secagem. Mantenha-os em uma única camada sem sobreposições. Tudo bem se as bordas se tocarem; eles encolhem um pouco quando secam.
6. Cubra as batatas fritas com uma gaze ou gaze resistente a insetos. Isso também ajuda a manter a poeira fora de sua comida.
7. Coloque o quadro de secagem sob luz solar direta, longe dos gases de escape do carro e fora do alcance dos animais. Levante-o pelo menos alguns centímetros do chão (por exemplo, colocando-o em cima de blocos de concreto empilhados).
8. Traga o quadro de secagem à noite. Mesmo que as noites ainda sejam relativamente quentes, o orvalho adicionará umidade extra às bananas. Coloque-o fora novamente durante o dia.
9. Vire as bananas na metade do processo de secagem. O tempo não precisa ser preciso; qualquer hora no segundo dia é bom.
10. Mantenha a secagem por até 7 dias. Verifique diariamente se eles estão prontos para comer.
11. Guarde as bananas em um recipiente hermético. Se estiverem completamente secos, devem durar meses.
12. Finalizado.
Necessidades
- Um dos seguintes:
- Microondas
- Forno & Assadeira
- Desidratador de alimentos (mais papel manteiga se você quiser fazer couro de frutas)
Pontas
- Se você quiser umedecer as bananas novamente, você pode deixá-las ferver em água em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, escorra-os ou use a água com sabor de banana se precisar em uma receita.
- Bananas secas são deliciosas em muesli.
- Você pode secar bananas da mesma maneira, mas elas podem exigir um tempo de secagem diferente. Verifique regularmente como está a progredir.
Avisos
- Observe bem do que é feito o seu rack, pois o material pode exalar um gosto ruim ou até mesmo ser tóxico.
Artigos sobre o tópico "Fazendo banana seca"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
