Como Preparar o Nasi Japonês: 15 Passos (com Imagens)

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Ingredientes
Degraus
Pontas

Esta versão japonesa do nosso conhecido nasi goreng indonésio (arroz frito) ou nasi é baseado em arroz cozido que é frito com ovos, legumes, molho de soja e, possivelmente, temperos adicionais. Como você pode colocar todos os tipos de vegetais, carne e ingredientes vegetarianos ricos em proteínas, este pode ser um prato útil para usar as sobras. No Japão eles usam o chamado hibachi para fazer arroz frito. Um hibachi é uma espécie de grelha grande, plana e aberta. Mas também vai muito bem em uma wok ou frigideira grande. Siga os passos abaixo e você também fará nasi originais em japonês rapidamente.

Tempo de preparo (se você cozinhou o arroz antes): 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 30 minutos

Ingredientes

400 gramas de arroz branco ou integral (cozido e resfriado)
Omelete feito com 2 ovos; corte em cubos pequenos
1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
2 colheres de cenoura ralada
1/2 cebola média picada
Outros tipos de vegetais de sua escolha, como milho, feijão edamame (são soja verde jovem) e pimentão vermelho e/ou verde
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres de sopa de molho de soja ou molho de ostra
1 colher de chá de óleo de gergelim
Sal e pimenta a gosto
Carne, frango ou tofu (opcional)
Outras ervas e/ou temperos de sua preferência (por exemplo, alho picado ou raiz de gengibre)

Degraus

Parte 1 de 3: Preparação

1. Ferva 400 gramas de arroz branco ou integral. A maioria dos tipos de arroz é fervida em água na proporção de 2:1 (portanto, 2 xícaras de água para cada xícara de arroz). Quanto tempo você tem para cozinhar o arroz depende se você está usando arroz branco ou integral e se o arroz tem um grão longo, médio ou redondo.Para a maioria dos tipos de arroz, você precisará ferver a água, adicionar o arroz e deixar o arroz ferver por 20 a 40 minutos sem mexer, dependendo do tipo de arroz. Procure instruções mais detalhadas na embalagem do arroz.

Para arroz frito japonês com sabor e textura mais autênticos, experimente o arroz jasmim ou o arroz pandan. Se você não conseguir arroz de jasmim ou pandan, escolha um arroz com um grão um pouco mais alongado. Arroz com grão redondo tem maior probabilidade de grudar, e essa não é a intenção deste prato.
Você também pode cozinhar o arroz com bastante antecedência no fogão lento. Coloque a água e o arroz na panela lenta e deixe o arroz cozinhar por 3 horas na configuração mais baixa.

2. Deixe o arroz esfriar na geladeira. É melhor fritar arroz frio do que arroz ainda quente. É melhor cozinhar o arroz com um dia de antecedência. Não tenho mais tempo para isso? Em seguida, deixe o arroz na geladeira por algumas horas depois de cozinhá-lo antes de fritar com os outros ingredientes.

3. Pique ou pique finamente os legumes. Fritar o arroz frito na wok em fogo alto é muito rápido, então certifique-se de ter todos os legumes prontos com antecedência. É melhor colocar os legumes fatiados em vários pratos diferentes, classificados por quanto tempo eles levam para cozinhar. Por exemplo, você pode colocar a cebola, o alho e a cenoura juntos em uma tigela, as ervilhas e o feijão edamame e as ervas e o molho de soja ou molho de ostra.

4. Asse uma omelete com os ovos. Asse uma omelete dos dois ovos em uma frigideira pequena em fogo médio. Deslize a omelete para um prato e corte-a em pedaços pequenos. A ideia é que você só adicione os pedaços de omelete ao arroz e os outros ingredientes quando o nasi estiver quase pronto, mas é muito mais conveniente se você tiver o omelete feito e cortá-lo em pedaços pequenos antes de fritar o outros ingredientes começa.

5. Se você quiser colocar carne ou frango no arroz frito, certifique-se de que esteja cozido. Pode complementar o arroz frito com, por exemplo, pedaços de frango, lombo de porco, fiambre, vaca, camarão ou outros tipos de carne, frango ou peixe. Esses ingredientes devem ser cozidos antes de adicioná-los ao arroz frito. Corte a carne em pedaços pequenos antes de cozinhar ou assar, ou depois, se desejar, para que esteja pronto para colocá-la no arroz.

Parte 2 de 3: Fazendo o arroz frito

1. Aqueça a wok ou frigideira. O fundo da panela em que você vai preparar o arroz frito deve estar quente. Defina o calor, dependendo da fonte de calor e da superfície de cozimento que você usa, para alto ou médio.

2. Coloque a manteiga na panela. Algumas receitas dizem que você deve usar óleo, mas a maioria dos restaurantes japoneses de hibachi usa manteiga, e a maioria das pessoas que experimentou em casa diz que o sabor do nasi japonês feito com manteiga é mais semelhante ao real. Derreta a manteiga na panela, mas não deixe dourar.

3. Frite a cebola, a cenoura e (opcional) o alho. Espalhe os legumes uniformemente no fundo da panela para que cozinhem uniformemente. Frite os legumes por mais alguns minutos, até a cebola começar a ficar translúcida.

4. Adicione os outros legumes. Adicione as ervilhas, o feijão edamame, o milho e quaisquer outros vegetais que você queira para alegrar seu arroz frito. Por exemplo, você pode pensar em pimentões vermelhos, verdes e/ou amarelos, cogumelos ou outros tipos de cogumelos, brócolis, abobrinha, abóbora ou vegetais de folhas verdes, como repolho branco ou espinafre. Dessa forma, você não apenas obtém um nasi extra colorido, mas também muito saudável! Frite os legumes por alguns minutos, até que os tipos de legumes mais duros comecem a amolecer um pouco.

5. Coloque o arroz em uma camada uniforme em cima dos legumes na panela. Coloque o arroz frio em cima dos legumes na panela e misture o arroz com os legumes enquanto o fogo ainda está médio a alto.

6. Deixe o arroz e os legumes dourarem. Frite o arroz com os legumes até ficar com uma cor castanha bonita e uniforme e dourada. Continue mexendo e certifique-se de que a panela não esteja muito cheia. A mistura deve ser arejada e não pesada e sólida.

Parte 3 de 3: Finalizando o nasi japonês

1. Agora adicione a carne, frango ou outros temperos e ervas. Quando o arroz estiver bem dourado e os legumes cozidos, adicione o sal, a pimenta, as ervas, os pedaços de omelete e, opcionalmente, a carne cozida, frango, camarão ou tofu. Continue mexendo bem a mistura para que todos os ingredientes estejam quentes novamente e os sabores possam se misturar.

Para tornar o seu sabor nasi realmente real, você também pode adicionar um pouco de gomasio. Gomasio é um tempero japonês que consiste em sal, algas marinhas, açúcar e sementes de gergelim. Peça em uma loja japonesa ou asiática.

2. Agora polvilhe o óleo de gergelim e o ketjap ou molho de ostra sobre o arroz frito. Tempere o arroz frito com o óleo de gergelim e os outros temperos líquidos como o molho de soja ou o molho de ostra. Você só adiciona esses molhos no final do tempo de cozimento, logo após retirar o prato do fogo.

Imagem intitulada Make Japanese Fried Rice Step 14

3. Divida o arroz frito em porções. Sirva o arroz frito em tigelas ou em pratos. Se quiser, pode guarnecer o prato com algumas sementes de gergelim tostadas ou cebolinha. Se quiser pode colocar temperos extras na mesa como molho de soja ou molho yum yum. O molho Yum yum é frequentemente servido em restaurantes japoneses. É um molho cremoso de cor rosa e é feito, entre outras coisas, de maionese, purê de tomate, páprica e pimenta caiena.

Imagem intitulada Make Japanese Fried Rice Step 15

4. Sirva o arroz frito quente. Sirva o arroz frito imediatamente porque o prato é melhor quente. Se sobrar arroz frito, não aqueça no micro-ondas, mas use a wok ou uma frigideira para aquecer o arroz frito.

Pontas

Gomoku meshi é um tipo especial de arroz frito japonês feito de arroz ao qual são adicionados pequenos cubos de frango, cenoura, tofu frito, cogumelos e cenoura de bardana. Os ingredientes são salteados com molho de soja, saquê (vinho de arroz japonês) e açúcar.
Chahan é nasi chinês adaptado ao gosto japonês. Por exemplo, às vezes katsuobushi é adicionado. Katsuobushi é atum seco, defumado e fermentado. É um autêntico ingrediente japonês que dá um sabor muito especial ao prato.