Como afiar uma faca

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Existem mais amoladores de facas inúteis do que qualquer outro produto (com exceção de dispositivos de treinamento que não exigem esforço). Felizmente, também existem muitas maneiras de afiar uma faca que funciona.Este artigo fornece uma visão geral do que você pode e não deve fazer ao afiar uma faca.

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Método 1 de 3: Usando uma pedra de amolar ou pedra de diamante

Imagem intitulada Afiar uma faca Passo 1

1. Escolha um ângulo em que você deseja afiar a faca. Se você já sabe em qual ângulo a faca está afiada, provavelmente vai querer manter o mesmo ângulo. Afiar a faca em um ângulo diferente levará muito mais tempo e pode demorar um pouco para tentar, antes que ângulos muito grandes sejam afiados.

Se você não souber o ângulo de afiação atual de sua faca, pergunte ao fabricante da faca ou peça a um revendedor de facas para determinar o melhor ângulo para sua faca.
Se você tiver que adivinhar, escolha um ângulo de 10° - 30° por lado. Um ângulo mais afiado resulta em uma lâmina mais afiada que embotará rapidamente; um ângulo mais obtuso é mais durável, então 17° - 20° é um bom compromisso.

2. Molhe a pedra de amolar com um pouco de óleo mineral. O óleo de mel irá molhar a pedra de afiar, facilitando o movimento da lâmina ao longo da pedra, e evitar que os poros da pedra entupam com areia de metal (o subproduto da afiação).

Leia as orientações do fabricante para a maneira correta de molhar a pedra. As pedras mais comuns são o carborundum, e são projetadas para serem usadas tanto úmidas quanto secas, embora o óleo torne a pedra inutilizável. No entanto, existem pedras que são feitas especificamente para lubrificar com óleo e geralmente são chamadas de "pedras de óleo".

3. Use um medidor de ângulo para verificar o ângulo em que você afia a lâmina. Um guia de ângulo é uma pequena ferramenta que você coloca sob uma lâmina para garantir que a lâmina seja afiada em um ângulo constante. Caso contrário, você terá que manter o ângulo constante à mão, o que é muito difícil e requer um bom olho para os ângulos.

Um dos aspectos mais difíceis de afiar uma faca é obter o ângulo certo. Para facilitar um pouco esse procedimento você pode marcar a ponta da lâmina em ambos os lados com uma caneta canetinha. Em seguida, enquanto afia, verifique se a marca já foi removida.

4. Comece no lado grosso da pedra. Verifique o grão da pedra em cada lado ou verifique o pacote de qual lado você precisa. Em geral, as pedras de amolar e as pedras de diamante têm um grão diferente em ambos os lados. O lado áspero é para isso lixando do aço, enquanto o grão fino destina-se a manter a lâmina afiado ou para ligar. Você faz o lixamento primeiro, então você começa com o grão grosso.

5. Para uma borda de corte simétrica, afie a lâmina arrastando-a sobre a pedra na direção oposta para onde você deseja cortar uma camada fina da pedra. Isso pode criar uma rebarba, o que faz com que a pedra dure mais.

6. Continue lixando neste ângulo até que o grão passe na metade do aço. Isso não precisa ser exato. Uma faca com 1 fio de corte ("moagem escandinava", "moagem de cinzel", etc.), não se vire se o artigo indicar isso.

7. Vire a faca e afie o outro lado da lâmina até criar uma nova superfície de corte. A maneira mais fácil de saber se você já lixou metal suficiente é continuar afiando até criar uma rebarba, uma propriedade do aço que ocorre naturalmente quando uma borda é retificada para encontrar a outra.

Uma rebarba geralmente será muito pequena para ser vista, mas você pode senti-la quando a lâmina começar a raspar (do lado cego da lâmina para o lado afiado) da borda. Pedras mais finas fazem rebarbas menores, mas estão lá.

8. Vire a pedra e continue afiando a lâmina, desta vez com um grão mais fino. O objetivo agora é alisar a superfície de corte e remover a rebarba do aço. Isso transforma a aresta de corte em aço mais fino e afiado.

9. Vire a lâmina e comece a afiar o outro lado da lâmina, usando o mesmo lado da pedra. Novamente, certifique-se de afiar ambos os lados da lâmina de grão fino.

10. Afie os lados da lâmina alternadamente. Afie um lado da lâmina com um único movimento, depois vire a lâmina e afie o outro lado. Faça isso várias vezes para obter melhores resultados.

11. Se você quiser, pode polir ainda mais a borda ou até mesmo afiá-la com um cinto de navalha para obter a nitidez desejada. Isso torna a lâmina mais adequada para cortar, mas torna a faca menos adequada para cortar: sem as imperfeições microscópicas criadas pela afiação com a pedra, a faca não consegue lidar com algo como um tomate.

Método 2 de 3: Usando um aço de afiação

Imagem intitulada Sharpen a Knife Step 12

1. Use um aço de afiar para afiar sua faca sem afiá-la ainda mais. O aço de afiar é usado para manter uma faca afiada toda vez que você a usa.

Use um aço de afiar diariamente para reduzir a necessidade de afiar uma faca com uma pedra de amolar. Isso é uma coisa boa, porque usar uma pedra acabará fazendo com que o metal de sua lâmina seja afiado cada vez mais, reduzindo a vida útil da lâmina. Quanto menos você usar uma pedra de amolar, mais tempo poderá desfrutar de sua faca.
O que faz um aço de afiar?? Um aço de afiação garante que o metal da lâmina realinhe e remova irregularidades, reentrâncias e pontos planos. Comparado a uma pedra de amolar, um aço de afiar não remove uma quantidade significativa de metal da lâmina.

Imagem intitulada Sharpen a Knife Step 13

2. Segure o aço de afiação em sua mão não dominante. A barra deve ser segurada em um ângulo confortável e longe do corpo. A parte superior da haste deve estar acima da alça.

Imagem intitulada Sharpen a Knife Step 14

3. Segure a faca firmemente em sua mão dominante. Seus dedos seguram a alça enquanto seu polegar pode descansar na parte de trás da lâmina, bem longe da borda de corte.

Imagem intitulada Sharpen a Knife Step 15

4. Segure sua faca em um ângulo de cerca de 20° em relação ao aço de afiação. Isso não precisa ser um ângulo exato, é claro, mas tente obter uma estimativa precisa. Qualquer que seja o ângulo escolhido, certifique-se de manter o mesmo ângulo ao ligar. Alterar o ângulo durante o disparo não suavizará o metal tão bem quanto faria com um ângulo constante.

5. Mantendo um ângulo de cerca de 20°, mova a lâmina sobre o topo do aço de afiação. Tente iniciar o movimento do calcanhar da lâmina contra a barra e terminar com a ponta da lâmina contra a barra.

Para aprender isso corretamente, você terá que mover seu braço, mão e pulso. O movimento do pulso é especialmente importante para obter o golpe certo. Sem esse movimento do pulso, você não pode obter a lâmina inteira ao longo do aço de afiação - do calcanhar à ponta.

6. Ainda mantendo o mesmo ângulo de 20° graus, agora mova a lâmina ao longo da parte inferior do aço de afiação. Novamente, use o mesmo golpe com o braço, mão e pulso, movendo a lâmina com cuidado e sem muita pressão ao longo da parte inferior do aço de afiar. Não aplique mais pressão do que o peso da lâmina. Depois de terminar um traço ao longo da parte superior e inferior da barra, você termina com um círculo.

7. Faça um total de 6 a 8 rodadas com o aço de afiar, cada vez que você usar a lâmina.

Método 3 de 3: Usando uma caneca de café para resultados rápidos

1. Vire uma caneca de café velha de cabeça para baixo. Em um instante, uma caneca de café pode servir como um afiador de facas surpreendentemente eficaz se você não tiver as ferramentas. O material cerâmico de uma caneca de café é grosso o suficiente para obter bons resultados. Alguns aços de afiação usam cerâmica para manter uma faca afiada entre a afiação.

2. Mantenha um ângulo de 20° e passe um lado da lâmina várias vezes sobre o grão da caneca de café.

3. Mantenha um ângulo de 20° e repita o procedimento para o outro lado da lâmina.

4. Alterne os dois lados e faça isso mais 2 ou 3 vezes. Pegue um lado da lâmina e passe-o ao longo da caneca, vire a lâmina e faça o mesmo novamente. Repita este padrão várias vezes.

5. Termine o tratamento com 6 – 8 golpes da lâmina ao longo do aço de afiação. Suavize rebarbas e imperfeições com alguns golpes de seu aço de afiação.

Pontas

Pedras de amolar elétricas devem ser usadas com muito cuidado. O calor gerado pela pedra ao afiar com esses dispositivos pode amolecer o aço, entorpecendo rapidamente a lâmina com o uso.
Facas de cozinha de aço inoxidável mais baratas não ficam afiadas por muito tempo; mas não desanime – pode não ser a sua técnica de afiação. Eles ficam muito afiados, mas também embotam rapidamente. O que acontece é que a borda se enrola, porque o aço não é duro o suficiente. Tente não fazer o ângulo muito agudo ou compre uma lâmina melhor com aço mais duro.
Alguns especialistas recomendam afiar uma faca como se você estivesse tentando cortar uma fina camada da pedra de amolar. Não faça isso sem a experiência necessária: geralmente isso não é uma boa ideia; a maioria das pessoas não segura a faca no ângulo certo dessa maneira. Você adiciona automaticamente a faca para ver e sentir a ponta em ação. Isso fornece um ângulo mais amplo e superfícies de corte mais espessas. Quanto mais você tenta afiar, mais cega fica a lâmina. Parece familiar para você?
Pedras de afiar funcionam melhor com umidade para garantir que a pedra permaneça livre de partículas de poeira e areia. Use uma pedra de óleo com um óleo mineral neutro ou pedras de amolar onde você pode usar água.Se você começar a umedecer uma pedra com óleo, não poderá mais mudar para água.

Avisos

Se você não remover metal suficiente para fazer um novo aro, alguns dos pontos opacos no aro permanecerão. Uma lâmina cega, ou com partes cegas e entalhes, refletirá a luz na aresta de corte da lâmina. Uma lâmina afiada não mostrará nenhum ponto brilhante quando você segurar a lâmina contra a luz. Você precisará remover material suficiente do chanfro para que o chanfro não reflita mais a luz.
Não passe os dedos ao longo da borda cortante para ver se o jato está afiado. Um teste melhor é cortar um único pedaço de jornal enquanto segura o papel frouxamente entre os dedos.
Se você usar uma pedra de óleo, não a molhe com água, pois isso obstruirá os poros da pedra de óleo e a tornará inutilizável para afiar uma faca.
Sempre tenha cuidado com facas recém-afiadas (e facas em geral), pois as facas são uma das maiores causas de acidentes dentro e fora de casa.