Como conservar suco de limão

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A acidez natural do suco de limão evita que ele estrague tão rapidamente quanto muitos outros sucos de frutas, mas existem várias maneiras de manter seu suco de limão espremido na hora ainda mais. Independentemente de qual método você usa, você deve sempre preparar seus materiais primeiro. Então você pode conservar ou congelar o suco de limão. Alternativamente, você também pode usar uma técnica de preservação antiquada, que funcionará tão bem.

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Método 1 de 4: Prepare seus materiais

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 1

1. Pelo menos comece com os melhores limões. Quanto mais frescos os limões, mais fresco será o seu suco. O suco fresco é um dos passos mais essenciais para preservá-lo. Você pode usar limões de quase qualquer tamanho e variedade, mas qualquer limão que você vai espremer deve ser firme, maduro e intocado.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 2

2. Esterilize seu equipamento. O equipamento que você precisa depende do método que você usa. Frascos de vidro com tampas de metal são necessários para a preservação, enquanto uma bandeja de cubos de gelo de plástico é necessária para o congelamento. Se você usa uma técnica mais antiga, também pode usar garrafas de vidro. Independentemente de qual método você usa, todos os materiais e itens que você usa devem primeiro ser esterilizados com detergente e água morna. Se os materiais forem laváveis na máquina de lavar louça, você pode limpá-los usando este método. Caso contrário, lave à mão com água quente e sabão e enxágue com água fervente ou quase fervente.

Método 2 de 4: Conservas de suco de limão

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 3

1. Use frascos de vidro ou frascos de conserva. Use apenas frascos aprovados para uso. Frascos não projetados especificamente para conservação devem ser evitados, pois o vidro pode não suportar o calor. Você pode usar potes de 500ml, 1 litro ou 2 litros, mas os potes de 500ml são os melhores para armazenar o suco. Afinal, você terá esvaziado uma jarra pequena de suco mais rápido do que uma jarra grande.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 4

2. Encha os potes. Encha os frascos até 6 mm abaixo da borda com suco. Limpe o suco derramado.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 5

3. Aperte as tampas dos frascos. Os frascos de conservas têm uma vedação especial e hermética, dependendo da marca, composta por uma tampa plana e um anel (frasco de conserva) ou uma tampa de vidro com anel de borracha (frasco de conservação). Coloque a tampa plana sobre a abertura do frasco e feche-a com o anel ao redor da tampa e da abertura do frasco. Aperte bem o anel, mas não exagere.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 6

4. Coloque os frascos em sua chaleira de conservas e cubra com água. Se você não tiver uma chaleira de conservas, você também pode levar uma panela grande e pesada. Em qualquer caso, os vasos devem ser cobertos com 2,5 a 5 cm de água.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 7

5. Traga água para a fervura. Coloque a tampa na chaleira ou panela de conservas e ferva a água até que a pressão possa preservar e selar os frascos. A quantidade de tempo que você precisa para ferver a água depende do tamanho da panela que você usa e da altitude em que você vive.

Para frascos de 500ml e 1000ml, ferva a água por cinco minutos.

Para frascos de dois litros, ferva a água por 10 minutos.

Adicione cinco minutos extras se você mora em terrenos mais altos (entre 300 m e 1,8 km) ou 10 minutos extras a uma altitude acima de 1,8 km.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 8

6. Remova os frascos com pinças de conservas. Depois que os frascos estiverem na água fervente por tempo suficiente, desligue o fogo e remova cuidadosamente os frascos da água quente usando pinças de decapagem. Deixe os frascos esfriarem à temperatura ambiente em um local onde não haja correntes de ar. O processo de resfriamento levará várias horas até a noite.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 9

7. Verifique o selo. Pressione suavemente o centro da tampa. Se `estourar`, o jar não foi preservado corretamente. Se isso acontecer, ferva o conteúdo do frasco novamente e faça o enlatamento novamente para uma melhor vedação.

Método 3 de 4: Congelando suco de limão

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1. Meça a capacidade da sua bandeja de cubos de gelo. A maioria dos moldes pode conter duas colheres de sopa (30 ml) de umidade em cada compartimento, mas você deve verificar isso primeiro medindo colheres de sopa (mililitros) de água nos compartimentos. Ao saber quanta umidade entra em cada compartimento, você pode planejar melhor a quantidade de suco de limão que pode armazenar.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 11

2. Despeje o suco de limão espremido na hora em cada compartimento. Use uma pequena concha ou jarra pequena para facilitar esse processo. Para obter consistência, tente despejar quantidades iguais de suco em cada compartimento da bandeja de cubos de gelo.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 12

3. Congele o suco. Coloque a bandeja ou as bandejas de cubos de gelo no freezer por uma ou duas horas, até que o suco esteja completamente congelado. O suco congelado tem uma textura mais macia do que a água congelada, então os cubos não serão tão duros quanto cubos de gelo.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 13

4. Coloque os cubos de gelo em um saco de congelação. Remova os cubos de gelo de suco de limão da bandeja de cubos de gelo e coloque-os em um saco plástico para congelamento.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 14

5. Guarde o suco de limão no congelador. Feche os sacos e guarde-os no congelador. O suco de limão pode ser armazenado dessa maneira por meses.

Método 4 de 4: Usando um método de salvamento mais antigo

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1. Adicione o tártaro ao suco de limão espremido na hora. Para cada litro de suco, adicione cerca de 30 ml de tártaro. O tártaro tem propriedades conservantes. Misture os dois até misturar bem.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 16

2. Deixe o suco de limão descansar por um tempo. Deixar o suco em temperatura ambiente por um tempo ajudará o tártaro e o suco de limão a se combinarem de forma mais eficaz. Mexa a mistura frequentemente enquanto descansa.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 17

3. Filtre o suco de limão. Remova a polpa e pedaços de tártaro não dissolvido filtrando o suco através de um filtro de musselina ou café em uma peneira. Use uma peneira com pequenos orifícios para obter melhores resultados.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 18

4. Despeje o suco de limão em garrafas de vidro. Use um funil para evitar derramar suco ao despejar.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 19

5. Encha o gargalo da garrafa com azeite. O azeite é um conservante natural. Funciona impedindo que o ar atinja o conteúdo da garrafa. Como resultado, o ar não conseguirá alcançar o suco de limão na garrafa, tornando menos provável que estrague.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 20

6. Coloque uma rolha na garrafa. Empurre uma rolha ou outro selo firmemente na abertura da garrafa.

Imagem intitulada Preserve Lemon Juice Step 21

7. Retire o azeite antes de usar. Não agite a garrafa ao abri-la, pois isso misturará o óleo e o suco. Assim que você abre, você despeja o óleo que flutua em cima do suco antes de usar o próprio suco.

Pontas

Outro método antiquado de preservar o suco de limão é adicionar conhaque ao suco. Isso, é claro, adicionará álcool ao suco. Adicione uma parte de conhaque a nove partes de suco. Mova a garrafa para misturar tudo e use quando quiser.