Como fazer suco de tomate

Contente

Ingredientes
- De tomates frescos
- De pasta de tomate
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Se você tiver muitos tomates no final da temporada, poderá fazer suco de tomate com alguns deles. Os tomates contêm vários nutrientes benéficos, como licopeno, betacaroteno e vitamina C, e o suco de tomate é uma maneira refrescante de obter esses nutrientes. O gosto é melhor quando você faz isso com tomates frescos da herança. Se você tiver suco suficiente, guarde-o em potes para que você possa aproveitar a abundância do verão durante todo o inverno.

Ingredientes

De tomates frescos

900 g de tomate (2 tomates grandes, 6 tomates médios, 16 tomates ameixa ou 50 tomates cereja)
Açúcar, sal e pimenta a gosto

De pasta de tomate

180 mililitros de pasta de tomate sem sal em conserva
750 mililitros de água fria
Açúcar, sal e pimenta a gosto

Degraus

Método 1 de 3: Suco de tomates frescos

Imagem intitulada Faça Suco de Tomate Passo 1

1. Escolha tomates maduros e suculentos. Os melhores tomates para fazer suco são tomates maduros que têm um sabor maravilhosamente puro. Se um tomate tiver um ótimo sabor e textura, o suco também será delicioso. Compre tomates no meio da temporada de tomate.

Tomates cultivados organicamente são melhores do que a variedade não orgânica que usa pesticidas. Produtos químicos em seu suco de tomate não o tornam mais saboroso.
Você pode escolher uma variante ou uma combinação. As variedades iniciais de menina e menino grande produzem mais suco, enquanto os tomates roma dão um suco mais espesso.

2. Lave os tomates. Lave os tomates em água corrente e seque-os com um pano de prato limpo ou papel de cozinha. Simplesmente enxaguar os tomates deve ser suficiente para remover a maior parte da sujeira e bactérias.

3. Corte os tomates em quartos. Corte cada tomate ao meio e depois ao meio novamente. Retire o miolo do tomate, retire todas as partes que não pertencem à polpa e corte cada metade ao meio.

4. Encha uma panela grande de um material não reativo com os pedaços de tomate. É melhor usar uma panela de aço inoxidável do que uma panela de alumínio para isso, porque o alumínio pode reagir com o ácido do suco de tomate.

5. Esprema o suco dos tomates. Use um pilão ou colher de pau para espremer os tomates. A panela agora deve estar cheia de tomates espremidos em suco. Deve haver líquido suficiente para poder ferver o todo.

Se parecer haver pouca umidade, complete com água.

6. Leve o conteúdo da panela ao fogo. Continue mexendo os tomates e o molho para que a mistura não queime. Deixe cozinhar por 20 a 25 minutos até amolecer e ficar com aspecto de sopa.

7. Adicione ervas e especiarias a gosto. Adicione uma pitada de açúcar, sal ou outras especiarias se quiser dar sabor ao suco. Ao adicionar açúcar, a acidez dos tomates pode ser ligeiramente temperada.

Se você não tiver certeza sobre a quantidade de sal, açúcar ou pimenta a usar, é melhor começar com cuidado. Você pode provar antes de tirar os tomates do fogo e adicionar mais ervas depois.

Imagem intitulada Faça Suco de Tomate Passo 8

8. Retire os tomates do fogo e deixe esfriar um pouco. O suco não deve esfriar à temperatura ambiente, mas deve esfriar o suficiente para que você não queime acidentalmente os dedos.

9. Escorra o suco em uma tigela. Use uma peneira ou coador e uma tigela de vidro grande para isso. Use um coador com furos pequenos. Não despeje o suco em uma tigela de metal, pois isso não melhorará o sabor.

Agite o filtro de vez em quando para limpar os pequenos orifícios que permitem que mais suco flua. Use uma espátula de borracha ou madeira para pressionar os pedaços de tomate contra o fundo da peneira. Isso também libera o último pedaço de suco.

Não jogue nada fora; use os pedaços de tomate restantes como recheio de sanduíche ou recheio em uma sopa.

10. Coloque uma tampa na tigela e coloque o suco na geladeira. Guarde o suco na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar e mexa bem o suco antes de despejar. Você pode manter o suco de tomate selado na geladeira por até 1 semana.

Método 2 de 3: Suco de pasta de tomate

Imagem intitulada Make Tomato Juice Step 11

1. Abra uma lata (180 mililitros) de pasta de tomate. Use purê de tomate com o mínimo de ingredientes extras possível. Se você usar mais pasta de tomate, terá que adicionar uma quantidade proporcional de água.

2. Coloque o purê de tomate em uma jarra ou jarra. Escolha um jarro adequado com alça e tampa, para que o suco possa ser mantido o maior tempo possível.

3. Encha o jarro com pasta de tomate com água. Use quatro partes de água para uma parte de pasta de tomate. Por conveniência, use a lata de pasta de tomate para medir. Você também pode fazer isso com copos medidores, mas a lata é a mais fácil.

4. Mexa bem o suco de tomate e a água. Para melhores resultados, use um liquidificador ou mixer para isso.

5. Adicione açúcar, sal e pimenta a gosto. Mexa os ingredientes ou misture-os com um liquidificador ou mixer. Lembre-se de não adicionar sal, se já houver sal no purê de tomate.

Imagem intitulada Make Tomato Juice Step 16

6. Coloque o suco na geladeira e mantenha-o não mais do que uma semana.

Método 3 de 3: Conservas de suco de tomate

Imagem intitulada Make Tomato Juice Step 17

1. Certifique-se de ter recolhido todos os suprimentos. Para enlatar o suco de tomate você mesmo, você precisa de potes de conserva de um litro com anéis e tampas e uma panela de conserva para que você possa selar tudo estéril. Também pode ser útil usar pinças de vidro para facilitar a retirada das panelas quentes da panela quando estiverem prontas.

Não é recomendado pré-cozinhar o suco de tomate sem usar uma panela de preservação. O suco de tomate deve ser aquecido vigorosamente para matar todas as bactérias e garantir que seja seguro beber depois de armazenar o suco por um tempo.
Tanto uma panela de conservas com água fervente quanto uma chaleira de conservas com termostato serão suficientes.

2. Esterilize os potes. Você pode colocar os frascos em água fervente por 5 minutos cada ou esterilizá-los na máquina de lavar louça. Coloque os frascos em uma toalha de chá limpa para que você possa enchê-los.

3. Faça suco de tomate fresco. Se você vai fazer todos os esforços para conservar o suco, pelo menos use suco fresco; isso é melhor do que suco feito de pasta de tomate. Faça suco suficiente para encher 1 ou mais frascos de um litro, certificando-se de encher até 1,3 cm abaixo da borda de um frasco.

4. Pressione a polpa, sementes e peles.

5. Ferva o suco por 10 minutos. Você só faz isso depois de ter drenado e peneirado o suco. Ferver o suco por 10 minutos mata todas as bactérias. Agora você pode tomar várias medidas para preservar melhor o suco:

Adicione um pouco de suco de limão a ele. O ácido do limão ajuda a conservar o suco de tomate. Adicione uma colher de chá de suco de limão por frasco.

Salgado. O sal também é um conservante. Use uma colher de chá por litro, se necessário. Isso, obviamente, muda o sabor do suco.

6. Despeje o suco nos potes. Encha cada frasco até 1,3 cm do topo. Coloque as arruelas e tampas nos frascos e feche-os bem.

7. Coloque os frascos na panela de conservas e aqueça-os. Siga as instruções que pertencem ao seu tipo de panela de conserva. O tempo padrão para aquecer é entre 25 e 35 minutos. Quando o processo estiver concluído, retire os frascos e coloque-os em local fresco e seco.

Imagem intitulada Make Tomato Juice Step 24

8. Armazene seus frascos de suco de tomate em um local fresco e seco.

Pontas

Se você não gosta do sabor do suco de tomate puro, ou se quiser adicionar mais valor nutricional, misture alguns vegetais para um suco de tomate-vegetal. Aipo picado, cenoura e cebola são uma excelente escolha. Você também pode adicionar uma pitada de molho picante para dar um toque extra ao suco de tomate.
Experimente com os tipos de tomate que você usa. Tomates bovinos grandes são um pouco mais carnudos e saborosos, enquanto os tomates ameixa e cereja são muito mais doces. Observe que os tomates menores e mais doces também precisam de menos açúcar para obter um sabor extra.

Avisos

Encontre pasta de tomate em latas sem BPA. O BPA pode reagir com o ácido do tomate e contaminar o purê. Frascos de vidro não contêm BPA, então essa provavelmente será a escolha mais segura.