Como Cultivar Cúrcuma

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A cúrcuma é uma planta que pode ser colhida para fazer açafrão em pó - uma especiaria com um sabor forte e amargo que se assemelha ao gengibre. Para cultivar açafrão, você precisa plantar um rizoma ou rizoma, que é uma raiz de açafrão jovem e imatura. Cultivar açafrão é fácil, desde que você fique de olho no rizoma e regue regularmente. Isso não deve ser uma tarefa muito difícil, pois o processo de crescimento ocorre principalmente em ambientes fechados e a planta não precisa de luz solar para fazê-lo. Para cultivar açafrão, compre alguns rizomas da planta de açafrão, plante-os em vasos ou plantadores menores e mova-os para fora após 6 a 10 meses para a colheita.

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Parte 1 de 4: Preparando os rizomas para o plantio

1. Plante seu açafrão dentro de casa no final do inverno. Demora muito tempo para a planta de açafrão germinar, mas felizmente você pode fazer isso dentro de casa no inverno. A planta também não precisa de luz até começar a germinar, então não terá que ficar na frente de uma janela por cinco ou seis meses para germinar.

Em países mais quentes é possível plantar os rizomas no jardim para cultivar açafrão ao ar livre. Isso pode ser feito no inverno após a última geada, para que os rizomas germinem nos meses de verão. No entanto, não é possível plantar ao ar livre se a temperatura no inverno cair abaixo de 10 ° C, portanto, isso não é possível na Holanda e na Bélgica.
Se você plantar açafrão ao ar livre, faça isso em um recipiente em uma estufa, se possível. As raízes da planta precisam de muito espaço e a planta precisa de alta umidade para crescer.

2. Compre alguns rizomas em um mercado ou loja de alimentos saudáveis. Para cultivar açafrão você tem que comprar rizomas da planta açafrão. Eles se parecem um pouco com raízes de gengibre e podem ser comprados na maioria das lojas de alimentos saudáveis. Procure por rizomas com muitos pequenos inchaços na parte redonda saindo da raiz. Estes são nós, e o número de nós em um rizoma determina o tamanho da planta.

Se você não encontrar rizomas em uma loja perto de você, também poderá comprá-los online.

Dica: se você não pode comprar porta-enxertos de açafrão de uma loja perto de você, vá a um supermercado. A cúrcuma é um ingrediente popular em muitos pratos asiáticos e indianos.

3. Compre vasos com uma profundidade de pelo menos 30 centímetros e um diâmetro de 30 a 45 centímetros. Os rizomas precisam de muito espaço no vaso para crescer. A cúrcuma pode crescer até um metro de altura, então escolha um vaso grande o suficiente para que a planta cresça à medida que cresce. Você pode usar vasos de cerâmica ou plástico ou plantadores muito bem.

Use um vaso ou plantador com furos de drenagem no fundo.

Você pode usar plantadores em vez de vasos se eles forem do tamanho e profundidade certos.

Se você estiver plantando o açafrão ao ar livre, considere usar um plantador para garantir que o rizoma tenha espaço suficiente na parte inferior para crescer. Um plantador simples com uma profundidade de 30 a 60 centímetros deve ser grande o suficiente.

4. Corte o caule do rizoma, se houver. Dependendo do tipo de rizomas que você comprou, os rizomas ainda podem estar presos ao caule. O talo se assemelha a um pedaço grosso de alho seco e pode ter pequenos galhos peludos saindo. Você pode remover os rizomas puxando-os quando estiverem secos. Caso contrário, use uma faca para cortar o caule dos rizomas.

Você pode cortar os rizomas em pedaços menores se tiver vasos ou plantadores menores.

5. Corte os rizomas em pedaços de cinco a quinze centímetros para que cada pedaço tenha dois ou três nós. Olhe para um rizoma e veja quantos nós você vê. Os nós são as pequenas saliências que se projetam do rizoma. Corte os rizomas em pedaços menores para que cada pedaço tenha dois ou três nós.

Parte 2 de 4: Plantando os Rizomas

1. Encha cada vaso ou plantador com oito a quinze centímetros de terra para vasos. Procure um saco de terra para vasos que seja levemente alcalino e tenha um pH entre seis e oito. Coloque o solo de envasamento no vaso para que o terço inferior do vaso seja preenchido. Você não precisa pressionar o solo do vaso, mas pode movê-lo com os dedos, se quiser, para que fique plano.

O pH indica quão ácido o solo é. A cúrcuma cresce melhor em solos levemente ácidos.

2. Coloque um pedaço de rizoma na terra do vaso com os nós voltados para cima. Coloque um rizoma no meio da terra do vaso. Vire o rizoma de modo que a maioria dos nós fique voltada para a abertura do pote. Se os nós estiverem em lados diferentes do rizoma, gire-o para que a maioria dos nós fique voltada para a abertura do pote, mesmo que estejam apontando diagonalmente para cima.

Os caules da sua planta de açafrão crescerão para fora dos nós, portanto, se a maioria dos nós estiver apontando para a abertura do vaso, é provável que os caules cresçam para cima em direção à abertura do vaso.

Não se preocupe se um caule crescer do fundo do vaso ou plantador. O caule morre porque não recebe luz solar.

3. Cubra o rizoma com terra para vasos e deixe de três a cinco centímetros de espaço na parte superior do vaso. Encha o resto do vaso ou plantador com terra para vasos. Incline o saco aberto de terra para vasos sobre o vaso ou plantador e incline-o para baixo para permitir que o solo caia no vaso. Encha todas as partes do vaso ou plantador com a mesma quantidade de terra para vasos até que você ainda tenha um pouco de espaço no topo.

Em alguns antigos métodos asiáticos e indianos de colheita de açafrão, o rizoma é coberto com estrume, fertilizante ou composto. Isso não é recomendado por motivos de saúde.

4. Regue o vaso ou plantador completamente até que o solo esteja visivelmente úmido. Encha um regador ou copo grande com água da torneira e despeje uma quantidade generosa de água no vaso ou plantador até que o solo esteja todo molhado. Deixe a água fluir para o vaso até que o solo esteja visivelmente úmido. Faça isso lentamente para evitar afogar seu rizoma.

Certifique-se de que seu vaso ou plantador esteja em um pires se tiver orifícios de drenagem no fundo para evitar bagunça.

5. Coloque o vaso ou plantador em um saco plástico transparente. Compre um saco de plantas ou um saco plástico grande para lixo e coloque o vaso nele. Coloque o pote no fundo do saco e dobre o saco na borda superior para que a abertura fique um pouco menor. Coloque a cúrcuma onde você quer cultivá-la.

Se você estiver plantando açafrão em seu jardim, plante-o em uma estufa, se puder. Se não, considere obter um fazer uma pequena estufa para suas plantas.

A cúrcuma ainda pode crescer sem saco plástico ou estufa, mas para que a planta germine é importante mantê-la úmida. Se você não puder plantar a planta em uma estufa ou embalá-la, borrife a cúrcuma com água todos os dias com um borrifador.

Você não tem que fechar o saco. Um pouco de ventilação é realmente bom para estimular o crescimento da planta.

6. Coloque o vaso ou plantador em um lugar quente. Os rizomas da planta de açafrão crescem a uma temperatura entre 21 e 35 ° C. Se a temperatura cair abaixo de 10°C, a planta pode morrer antes de ter a chance de germinar.

Se você não tiver um lugar quente para colocar a planta, use uma almofada de aquecimento ou uma lâmpada de mesa para mantê-la aquecida.

Se você não quiser manter artificialmente a planta de açafrão quente e não tiver um bom lugar para colocá-la, coloque-a em um refrigerador de plástico grande em um local quente da casa.

Durante esta parte do processo de crescimento, não importa se a planta é exposta à luz.

7. Regue a cúrcuma a cada dois ou três dias para manter o solo úmido. Você deve regar o rizoma regularmente, especialmente se o tempo estiver muito quente e a água evaporar rapidamente. Verifique o açafrão a cada poucos dias e veja se o solo está úmido. Se o solo ainda estiver um pouco úmido, você pode esperar mais um dia para regar. Regue os rizomas com água da torneira até que o solo no topo esteja visivelmente úmido.

Dica: se estiver frio lá fora ou o solo ainda estiver úmido quando você quiser regar o rizoma, não precisará regar a cúrcuma imediatamente. No entanto, se você quiser manter a planta úmida, pode pulverizá-la com segurança com um pulverizador com água.

8. Espere de seis a 10 meses para o açafrão crescer. A cúrcuma começa a brotar após seis a dez meses em solo úmido em local quente. Quando você vê um caule saindo do vaso ou plantador, a planta começa a crescer em uma planta adulta. Deixe a planta de açafrão onde está até que as hastes tenham 10-20 centímetros de comprimento.

Parte 3 de 4: Movendo as hastes para fora

1. Mova as hastes para o vaso final quando tiverem 10 a 20 centímetros de altura. Quando os caules ficarem para fora do solo, você precisará movê-los para um vaso ou plantador maior, onde serão expostos à luz solar. Para replantar uma planta, encha o novo vaso até a metade com terra. Cave no vaso com a planta de açafrão com as mãos para encontrar o rizoma. Remova cuidadosamente a planta do solo e limpe a camada superior do solo, se necessário. Coloque as plantas que você planta no mesmo vaso ou plantador com pelo menos 50 centímetros de distância.

Use o mesmo solo que você usou para plantar o rizoma.
Se você cultivar açafrão em seu jardim, não precisará mover a planta.
Se estiver plantando a planta em uma plantadeira, cave o buraco para que a planta tenha pelo menos 50 centímetros de espaço em cada direção.

Dica: qualquer vaso que tenha pelo menos o dobro do tamanho do vaso original deve ser grande o suficiente para sua planta.

2. Coloque a planta em um local com sombra parcial quando você a plantou em um vaso ou plantador maior. Encontre um local parcialmente sombreado para evitar que as folhas queimem à medida que a planta se acostuma com a luz do sol. Quando você tiver movido a planta para um vaso ou plantador maior, coloque-o do lado de fora para que possa receber luz solar e continuar a crescer. A cúrcuma não precisa de muita luz para se manter saudável, e colocá-la em um local com sombra por pelo menos parte do dia ajudará a evitar que as folhas sequem rapidamente.

Você terá que colocar a planta na frente da janela dentro de casa se a temperatura externa for inferior a 10 ° C.

3. Regue as plantas ao ar livre a cada dois ou três dias. Mover a planta para fora é importante quando as folhas cresceram, porque a planta precisa de luz solar para crescer. Regue sua planta com a mesma frequência que você fez dentro de casa para evitar que ela seque. Se a planta não receber água suficiente, ela começará a morrer.

Pulverize uma fina névoa de água em sua planta com uma mangueira de jardim para evitar que as folhas sejam danificadas.

4. Cuidado com danos e descoloração. Se você perceber que as folhas estão danificadas em muitos lugares, isso pode ser um sinal de que tripes ou lagartas estão comendo sua planta. Use um agente de controle biológico, como óleo de nim ou trate o solo com um agente de controle de pragas não tóxico. Se você olhar ou remover um rizoma e for cinza ou de cor pálida, pode ter sido comido por escamas. Descarte o rizoma para evitar que a infestação de insetos se espalhe e trate o solo com dimetoato.

Em regiões com clima temperado, como na Europa Ocidental, a planta de açafrão geralmente não é atraente para muitos insetos. Com algumas plantas, você pode até usar açafrão em pó como pesticida.

Parte 4 de 4: Colhendo a planta

1. Colha a cúrcuma quando as folhas e o caule começarem a ficar marrons e secos. Nos próximos dois a três meses, a planta de açafrão começará a dourar e secar. Agora é o melhor momento para colher sua cúrcuma. Se você deixar a planta crescer, ela eventualmente começará a apodrecer e você não poderá mais colher açafrão.

Quando a planta quase não absorve mais água e seca rapidamente, está quase pronta para ser colhida.

2. Corte as hastes três a oito centímetros acima do solo da planta. Para colher a cúrcuma é preciso ser capaz de chegar aos rizomas maduros no solo. Para começar, corte ou apare as hastes perto do solo com uma tesoura de jardim ou uma faca de corte. Jogue as folhas na pilha de compostagem.

Se a planta estiver seca o suficiente, você poderá apenas quebrar as hastes perto do solo.

3. Retire o rizoma do solo e lave-o na pia. Quando tiver cortado os caules, retire o resto da planta do solo com as mãos. Apare ou apare o resto das hastes e lave o rizoma maduro na pia. Passe-o sob a torneira quente e esfregue-o suavemente com as mãos para remover toda a sujeira e o solo.

Não esfregue o rizoma. Você só precisa remover as camadas externas de sujeira e solo antes de moer, usar ou armazenar a cúrcuma.

4. Armazene rizomas maduros na geladeira se você não planeja usá-los. Coloque os rizomas que você não deseja usar em um saco plástico ou recipiente hermético. Você pode mantê-los na geladeira por até seis meses sem afetar o sabor do açafrão.

Dica: você pode replantar os rizomas se quiser depois de mantê-los na geladeira. Se você não cozinhar ou preparar os rizomas, você pode plantá-los da mesma maneira descrita acima.

5. Ferva e descasque um rizoma para poder triturá-lo mais tarde. Para preparar um rizoma para moer, ferva-o em uma panela com água. Quando a água estiver borbulhando, abaixe o fogo para que a água ferva suavemente. Após 45-60 minutos, escorra a panela em uma peneira ou peneira. Você pode esfregar a casca do rizoma depois de cozinhar, mas também pode deixar a casca.

Se você conseguir furar facilmente o rizoma com um garfo após o cozimento, ele está pronto para ser esmagado.

6. Moa o rizoma para fazer açafrão em pó. Deixe o rizoma secar ao sol por algumas horas. Coloque luvas de borracha antes de fazer açafrão em pó, porque o pó de laranja que você faz não pode ser facilmente lavado da pele. Corte o rizoma em pedaços menores e triture-o em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão até obter um pó fino.

Você pode deixar o rizoma secar mais rápido se quiser em um desidratador de alimentos ajustado a uma temperatura de 60°C. Quando o rizoma estiver quebradiço e seco, você pode cortá-lo em pedaços e moer. Esse processo geralmente leva de 30 a 45 minutos.

Armazene o pó de açafrão em um recipiente hermético para uso posterior.

Avisos

Não moa rizomas que você tratou com um pesticida químico. Em vez disso, lave-os e replante-os antes de usar.
Se sua planta de açafrão começar a cheirar mal quando estiver em casa, isso pode indicar que o rizoma está apodrecendo por excesso de água.
Leva muito tempo para sua planta de açafrão atingir a maturidade e precisa de muita água para se manter saudável. É melhor não cultivar açafrão se você sabe que ficará longe de casa por um longo período de tempo no próximo ano.