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Use uma pá ou enxada para facilitar a escavação dos sulcos. Os produtores de açúcar em grande escala geralmente têm ferramentas mais sofisticadas para cavar esses sulcos. 
Se você está esperando um inverno rigoroso, jogue pelo seguro e colha cana-de-açúcar até o final de setembro. Se você espera um inverno ameno, pode cultivar sua cana-de-açúcar até o final de outubro. 
Se você tivesse uma prensa de cana comercial, não haveria necessidade de cortar os talos. Em grandes fazendas, o caldo de cana é extraído em prensas gigantescas e pesadas. Não existe tal máquina adequada para uso doméstico, por isso usamos o método de picar e cozinhar. 
Outra indicação é olhar para os pedaços de cana-de-açúcar. Depois de algumas horas a cor mudará para um marrom claro, indicando que o açúcar foi removido. Verifique a panela a cada meia hora para garantir que os pedaços ainda estejam submersos; se não, adicione mais água. 
Se você quiser que seu xarope fique do lado fino, você pode removê-lo do fogo se ele ainda deslizar da parte de trás da colher facilmente. Para uma calda mais espessa, não a retire do fogo até que ela se acomode na parte de trás da colher em vez de deslizar. 
Plantando cana-de-açúcar
Contente
A cana-de-açúcar pertence à mesma família do capim e cresce na forma de estacas longas e finas, ou juncos. A cana-de-açúcar é plantada em sulcos, de lado, no outono. Não requer manutenção durante o inverno e na primavera você será recebido por mudas de cana-de-açúcar que crescem tão altas quanto bambu. Você pode fazer uma deliciosa calda de cana-de-açúcar colhida.
Degraus
Parte 1 de 3: Plantando cana-de-açúcar
1. Escolha plantas de cana-de-açúcar saudáveis. A cana-de-açúcar é mais fácil de encontrar durante a época da colheita, final do verão e início do outono. Se você não conseguir plantas de cana-de-açúcar em seu centro de jardinagem, ainda pode tentar em mercados de agricultores. A Tokos também costuma oferecer plantas de cana-de-açúcar.
- Procure por caules altos e grossos, que são mais propensos a produzir novas plantas saudáveis.
- Os caules têm nós, e de cada um desses nós brotará uma nova planta. Com isso em mente, compre quantas hastes forem necessárias para obter a colheita desejada.
2. Divida os talos de cana-de-açúcar em pedaços de 30 cm. Certifique-se de que haja três a quatro nós cada, para tornar mais provável que cada peça produza um par de ventosas. Se os caules tiverem folhas ou flores, retire-os.
3. Cave sulcos em um lugar ensolarado para plantar. Os talos da cana-de-açúcar são plantados horizontalmente, de lado, em sulcos ou trincheiras de quatro polegadas de profundidade. Eles precisam de sol pleno, então escolha uma área onde não haja sombra. Cave sulcos longos o suficiente para caber cada pedaço de cana-de-açúcar, deixando 30 cm de espaço entre os sulcos.
4. Umedeça as ranhuras. Use uma mangueira de jardim para umedecer levemente os sulcos e prepará-los para a cana-de-açúcar. Antes de plantar, certifique-se de que a água é drenada e não há piscinas deixadas para trás.
5. Plante a cana-de-açúcar. Coloque as hastes horizontalmente nas ranhuras. Cubra-os com terra. Não plante os caules na vertical ou eles não crescerão.
6. Espere a cana de açúcar crescer. Na primavera, geralmente em abril ou maio, as ventosas começarão a se formar a partir dos nós das hastes. Você os verá rompendo o solo para formar talos individuais de cana-de-açúcar, que são bastante altos no final do verão.
Parte 2 de 3: Cultivando e colhendo cana-de-açúcar
1. Fertilize a cana-de-açúcar com nitrogênio. Como a cana-de-açúcar é um tipo de grama, ela prospera com fertilizantes ricos em nitrogênio. Você pode fertilizar as plantas de cana-de-açúcar com fertilizantes de capim padrão ou usar uma opção orgânica: esterco de galinha. Adubar apenas uma vez, quando os brotos aparecerem, ajudará a cana a crescer forte e saudável para uma boa colheita no outono.
2. Remova ervas daninhas do canteiro regularmente. A cana-de-açúcar cresce em condições difíceis e requer pouca manutenção, além da capina. Não negligencie o canteiro, pois as ervas daninhas podem sufocar os novos brotos antes que eles tenham a chance de se desenvolver. A capina regular é necessária até que os juncos sejam grandes o suficiente para ofuscar e sufocar a maioria das ervas daninhas por conta própria.
3. Espere até o outono antes de colher. As plantas de cana-de-açúcar devem crescer o maior tempo possível, antes da primeira geada do ano. Se eles forem deixados no solo até depois da primeira geada, você não poderá usar suas plantas para fazer xarope de açúcar.
4. Use um facão para cortar os juncos perto do chão. Os caules maduros serão longos e grossos, semelhantes ao bambu, de modo que os podadores de jardim simples não poderão cortá-lo. Use um facão para cortar a cana o mais próximo possível do solo para que você possa usar o máximo possível da planta.
5. Não pique no chão. Você não quer danificar as raízes das plantas de cana já enraizadas. Se você deixar as raízes no chão, sua cana voltará a nascer no ano que vem.
6. Retire as folhas da cana-de-açúcar picada. Certifique-se de usar luvas, pois as folhas são bastante afiadas. Use-os para cobrir o canteiro. As folhas servirão como uma cobertura orgânica que protegerá as raízes da cana-de-açúcar durante o inverno. Se você não tiver folhas suficientes para cobrir toda a área, use um pouco de canudo extra para finalizar.
Parte 3 de 3: Fazendo o xarope de cana-de-açúcar
1. Limpe as hastes. Depois de uma temporada lá fora terá mofo e sujeira nele. Use água morna e uma escova para esfregar a sujeira e a sujeira das hastes até que estejam completamente limpas.
2. Corte os talos em pedaços de 2,5 cm. As hastes serão bastante rígidas, então um cortador de carne é uma ferramenta melhor para este trabalho do que uma faca. Pique o caule em pedaços pequenos e corte-o ao meio novamente, para que você tenha uma montanha de pedacinhos de cana-de-açúcar.
3. Ferva os pedaços de cana-de-açúcar em uma panela grande com água. O açúcar é extraído através de um longo processo onde você cozinha os pedaços por cerca de duas horas. A água com açúcar está pronta quando tiver o mesmo sabor de um pedaço de cana crua. Você terá que testá-lo para determinar se está pronto.
4. Despeje a água através de uma peneira em uma panela menor. Use o coador para tirar todos os pedaços fibrosos de cana-de-açúcar. Você não precisa mais deles, então pode jogá-los fora.
5. Ferva a água com açúcar para transformá-lo em uma calda. Ferva a água com açúcar até reduzir consideravelmente e adquirir a estrutura de um xarope espesso. Isso pode levar de uma a duas horas, então fique de olho na panela para garantir que ela não transborde. Para testar se a calda está pronta, você pode mergulhar uma colher fria na panela e observar a estrutura.
6. Despeje a calda em um pote de vidro. Coloque uma tampa no frasco e deixe a calda esfriar completamente antes de guardar em local fresco e seco.
Pontas
- A cana-de-açúcar fresca também pode ser esmagada ou espremida para que o suco possa ser extraído dela.
- O caldo de cana é uma bebida refrescante e pode ser servido quente ou gelado.
- O açúcar comprado em lojas geralmente é branqueado com carvão de osso, portanto, cultivar sua própria cana-de-açúcar é uma boa ideia para quem é vegetariano ou vegano.
Avisos
- As folhas das plantas de cana-de-açúcar podem arranhar ou ferir sua pele. Sempre use luvas ou outra proteção para as mãos ao remover folhas e flores da planta.
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