Como Congelar Ameixas

Contente

Degraus
Necessidades

Se você ficar com uma abundância de ameixas neste verão, o congelamento é uma ótima maneira de preservar essas frutas por até 12 meses para que você possa apreciá-las até que a próxima colheita esteja pronta.Ameixas doces e frias são deliciosas e podem ser comidas direto do freezer. No entanto, você também pode usá-los para fazer uma torta de frutas ou ameixa. Continue lendo para aprender como liofilizar ameixas, congelar em calda ou congelar ameixas inteiras.

Degraus

Método 1 de 3: Ameixas liofilizadas

1. Escolha ou compre ameixas maduras. Selecione ameixas que tenham uma boa forma e estejam livres de manchas, rugas ou manchas inestéticas. As ameixas devem ser congeladas quando estiverem no pico de maturação, ou seja, quando estiverem deliciosamente doces e cheias de sabor. Não congele ameixas que ainda estejam levemente verdes ou maduras demais, pois essas ameixas não terão um gosto bom e terão a textura desejada quando descongeladas.

Faça um teste de sabor antes de congelar um lote de ameixas. Afunde seus dentes em uma das ameixas. Se um suco vermelho-arroxeado escorrer pelo seu queixo e a ameixa for doce e cheia de sabor, as ameixas restantes provavelmente serão adequadas para congelamento. No entanto, se a ameixa tiver um sabor levemente azedo e a textura for quebradiça, o lote de ameixas provavelmente não é adequado para congelamento.
Se as ameixas estiverem um pouco duras, você pode optar por deixá-las amadurecer por alguns dias em temperatura ambiente. Congele as ameixas assim que estiverem maduras.

2. Lave as ameixas. Segure as ameixas sob a torneira fria e esfregue suavemente a pele com os dedos. Lave-os bem e certifique-se de que toda a sujeira desapareça.

3. Corte as ameixas em gomos. Com uma faca afiada, corte as ameixas em gomos com cerca de 2,5 cm de espessura. Retire as sementes e os talos. Continue cortando até cortar todo o lote de ameixas em fatias.

4. Coloque todas as fatias em uma assadeira. Espalhe as fatias na assadeira, certificando-se de que não se sobreponham para que não grudem durante o congelamento. Cubra a assadeira com papel filme transparente.

5. Congele as ameixas até endurecerem. Coloque a assadeira com ameixas secas no freezer e deixe no freezer até que as ameixas estejam duras e secas, ou seja, não mais pegajosas. Demora cerca de uma hora para as ameixas atingirem este estágio.

6. Em seguida, coloque as fatias em um saco de congelação e coloque-o no freezer. Encha o saco do congelador até que esteja quase cheio, deixando cerca de um centímetro de espaço na parte superior. Tente remover o máximo de ar possível da bolsa. Você poderia usar uma máquina de vácuo, este dispositivo suga o ar do saco. Aspirar o ar da bolsa usando um canudo antes de fechá-la também é uma opção. O ar residual no saco do congelador pode fazer com que as ameixas sofram mais rapidamente com a queima do congelador.

Fatias de ameixa liofilizadas podem ser armazenadas em seu freezer por até seis meses.

Se você planeja armazenar as ameixas por mais de seis meses, embale-as em calda para evitar queimaduras no congelador.

7. Traga as ameixas de volta ao seu estado original. Fatias de ameixa congeladas são perfeitas para adicionar a smoothies, tortas de frutas ou outras sobremesas. Eles também são ideais como complemento decorativo para coquetéis ou outras bebidas de frutas em vez de cubos de gelo.

Método 2 de 3: Enrole ameixas em calda

1. Lave as ameixas maduras. Selecione ameixas que tenham uma boa forma e estejam livres de manchas, rugas ou manchas inestéticas. Teste o sabor de uma das ameixas para determinar se o lote está perfeitamente maduro e se as ameixas não estão muito verdes ou maduras demais. Lave bem as ameixas com água fria para remover a sujeira e a sujeira.

Se as ameixas ainda estiverem levemente verdes, você pode deixá-las no balcão por vários dias para amadurecer.

2. Descasque as ameixas. Embalar e congelar ameixas em calda e depois devolvê-las ao seu estado original afeta a pele das ameixas. Como resultado, a pele das ameixas perde sua textura agradável e fica um pouco mole. Você pode pular esta etapa se quiser manter a casca, mas pode valer a pena o esforço extra a longo prazo. Você pode tirar as cascas das ameixas usando a mesma técnica que usa com esfolar tomates:

Leve uma panela grande de água para ferver.

Encha uma tigela grande com gelo e água.

Use uma faca para cortar "X" para esculpir na pele no final de cada ameixa.

Coloque as ameixas na água fervente e escalde-as por meio minuto.

Em seguida, retire as ameixas da água fervente e coloque-as na tigela de gelo por meio minuto.

Retire as ameixas da tigela de gelo e descasque cada ameixa, removendo as tiras de pele. Escaldar as ameixas solta a pele, para que você possa descascá-las facilmente depois.

3. Corte as ameixas ao meio e retire o caroço. Use uma faca afiada para cortar as ameixas ao meio, tente contornar o caroço. Separe as duas metades e remova o pavio. Continue até cortar todas as ameixas ao meio e remover todos os caroços.

Você também pode cortar as ameixas em pedaços menores, se preferir. No entanto, as ameixas manterão sua textura melhor se você cortá-las ao meio apenas uma vez.

Se você tem medo de que as ameixas escureçam no freezer, você pode mergulhá-las em uma tigela com suco de limão, isso fornecerá uma camada protetora aos pedaços. O ácido cítrico garante que as ameixas mantenham sua cor. Você também pode comprar um produto que pode polvilhar sobre as ameixas para obter o mesmo efeito.

Se preferir não cortar as ameixas ao meio, ainda precisa remover o caroço. Compre uma broca (semelhante a um descascador de maçã) para remover o caroço da ameixa sem cortar ainda mais a polpa.

4. Misture as ameixas com uma solução de açúcar. Conservar ameixas em uma solução de açúcar melhora seu sabor e as mantém frescas por mais tempo (até 12 meses). Coloque as ameixas em uma tigela e despeje a solução apenas o suficiente para que as ameixas fiquem completamente submersas. Aqui estão algumas opções para uma solução de açúcar:

xarope leve. Para fazer esta solução, adicione três xícaras de água e uma xícara de açúcar em uma panela. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar completamente antes de despejar sobre as ameixas.

xarope pesado. Se você quiser fazer uma solução muito doce, adicione três xícaras de água e duas xícaras de açúcar em uma panela. Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar completamente antes de despejar sobre as ameixas.

Suco de frutas. Use suco de ameixa, uva ou maçã. Não há necessidade de aquecer esses sucos; despeje o suficiente sobre as ameixas para submergi-las completamente.

Açúcar granulado comum. Algumas pessoas usam açúcar granulado comum para extrair os sucos das ameixas. Esta é uma escolha saborosa, mas extremamente doce e açucarada. Para fazer isso, polvilhe açúcar granulado branco no fundo do recipiente do freezer. Em seguida, adicione uma camada de ameixas. Polvilhe uma camada de açúcar sobre as ameixas. Continue adicionando camadas de ameixas e açúcar até que o recipiente esteja completamente cheio.

5. Coloque as ameixas em sacos de congelação. Despeje a solução de ameixas e açúcar em sacos de congelação, encha cada saco deixando cerca de 2,5 cm de espaço na parte superior. Use uma máquina de vácuo ou canudo para remover o excesso de ar dos sacos. Em seguida, feche bem os saquinhos. Etiquete os sacos de congelação e coloque-os no congelador. Sinta-se à vontade para empilhar os sacos em seu freezer para economizar espaço.

6. Descongele as ameixas. Quando você estiver prestes a usar as ameixas, basta tirá-las do freezer e deixá-las descongelar na geladeira ou no balcão. As ameixas são comestíveis direto do saco. As ameixas envoltas em calda ficam deliciosas como cobertura de sorvete ou simplesmente com um pouco de chantilly.

Método 3 de 3: Congelando ameixas inteiras

1. Lave as ameixas maduras. Em particular, se você for congelar ameixas inteiras, é imperativo que você selecione ameixas frescas e maduras que sejam doces e suculentas. Quanto melhor o sabor das ameixas antes de congelá-las, melhor elas ficarão depois de descongeladas. Lave bem as ameixas com água fria para remover a sujeira e a sujeira.

Se as ameixas ainda estiverem levemente verdes, você pode deixá-las no balcão por vários dias para amadurecer.

2. Coloque as ameixas em um saco de congelação. Você pode colocar as ameixas inteiras e frescas em um saco de congelação. Encha o saco até que esteja quase cheio. Use uma máquina de vácuo ou canudo para remover o máximo de ar possível do saco. Em seguida, rotule o saco e coloque-o no congelador.

3. Coma as ameixas congeladas. Quando você está desejando uma explosão de delícias geladas e doces, simplesmente pegue uma das ameixas do freezer e coma imediatamente. A textura de uma ameixa congelada é surpreendentemente saborosa, especialmente em dias quentes. Você também pode deixar a ameixa descongelar no balcão por alguns minutos, se preferir.