As frigideiras de ferro fundido são uma ferramenta incrivelmente boa para a cozinha, permitindo que você cozinhe praticamente qualquer coisa. No entanto, você precisa fazer um pouco mais de manutenção do que em outras frigideiras. Por isso, é importante saber como limpá-los corretamente. Conhecer algumas maneiras fáceis de se livrar de alimentos queimados e como restaurar a frigideira e queimá-la de volta quando nada mais estiver funcionando pode ajudar a manter seu ferro fundido parecendo novo.
Degraus
Método 1 de 2: Limpe rapidamente a frigideira de ferro fundido
1. Limpe a frigideira com óleo para remover os resíduos de alimentos levemente assados. Se você fizer isso apenas quando os resíduos começarem a se formar, provavelmente poderá fazer isso com apenas uma ou duas colheres de sopa (15-30 ml) de óleo. Enquanto ainda estiver quente, coloque o óleo na frigideira e use toalhas de papel para limpar a superfície. Descarte os alimentos soltos e guarde a frigideira.
Como você usa óleo para limpar a frigideira, a frigideira agora está pronta para ser limpa e pronta para uso na próxima vez.
Para melhores resultados, use um óleo com alto ponto de fumaça e sabor neutro. Óleo vegetal, óleo de semente de uva ou óleo de linhaça funcionam bem.
Esta forma de limpeza só funcionará com alimentos que acabaram de ser assados. Frigideiras que queimaram mais fortemente, ou que ficaram muito tempo em pé depois de grudadas, provavelmente exigirão uma limpeza mais completa.
2. Use bicarbonato de sódio ou sal comum para remover alimentos queimados. Alimentos que estão queimando por um pouco mais de tempo exigirão um produto mais abrasivo que o óleo. Polvilhe um pouco de sal kosher, sal marinho grosso ou bicarbonato de sódio no fundo da frigideira. Use toalhas de papel para esfregar os alimentos assados da frigideira. Enxágue levemente a frigideira de ferro fundido para remover qualquer sal ou bicarbonato de sódio restante.
Você pode usar quase qualquer pó grosso e abrasivo para limpar a frigideira dessa maneira. Farinha de milho vai funcionar muito bem em vez de bicarbonato de sódio. O açúcar, por outro lado, derreteria na superfície da frigideira, exigindo que você limpasse ainda mais.
3. Remova os resíduos de alimentos mais difíceis fervendo água na frigideira. Você pode cozinhar os alimentos que tiveram mais tempo para definir. Encha a frigideira com cerca de 2 cm de água e coloque em fogo médio. Quando a água começar a ferver e ferver, use uma colher ou espátula de madeira ou plástico para raspar os alimentos queimados.
Apenas certifique-se de derramar toda a água e deixar a frigideira secar completamente antes de guardá-la ou usá-la novamente.
Use apenas itens de plástico ou madeira no ferro fundido e certamente nenhum metal. Espátulas e colheres de metal arranharão a superfície e descascarão o revestimento protetor da panela.
DICA DO ESPECIALISTA
Kadi Dulude
Professional Home CleanerKadi Dulude é dona da Wizard of Homes, uma empresa de limpeza em Nova York. Kadi lidera uma equipe de mais de 70 profissionais de limpeza cadastrados. Seu conselho de limpeza foi escrito na Architectural Digest e na New York Magazine.
Kadi Dulude Profissional de limpeza doméstica
Você pode remover a maioria dos alimentos queimados mergulhando a panela em água. Se isso não funcionar, ferva água na panela e pressione contra a comida endurecida com uma colher de pau. Se isso não funcionar, você pode usar uma esponja de metal para raspar a comida. Sempre sele a frigideira com azeite antes de guardá-la.
4. Seque a frigideira no forno. Limpe a superfície de ferro fundido com um pano seco para remover o excesso de água. Coloque no forno a 175°C por 10 minutos, ou no fogão em fogo médio para secar completamente.
Se a água permanecer na frigideira ao armazená-la, pode causar ferrugem. Certifique-se de que a frigideira esteja completamente seca antes de untá-la ou armazená-la.
5. Aplique uma camada de óleo na frigideira após limpá-la. Você deve sempre aplicar uma fina camada de óleo na frigideira após o uso. Enquanto o ferro fundido ainda está quente, adicione uma ou duas colheres de chá (15-30 ml) de óleo na frigideira e use uma toalha de papel para espalhar por toda a superfície. Guarde a frigideira limpa em local seco até precisar dela novamente.
O óleo na superfície quente da panela reagirá com o ferro fundido e formará um plástico. Isso fornecerá à frigideira um revestimento antiaderente e a manterá em boas condições por um longo tempo.
Se você já usou óleo para limpar a frigideira, pode pular esta etapa.
Escolha um óleo neutro com alto ponto de fumaça ao queimar a panela. Óleo vegetal, óleo de linhaça e óleo de semente de uva servirão excelentemente para isso.
Método 2 de 2: Restaure e queime a frigideira
1. Use lã de aço para esfregar a frigideira limpa. Se você não conseguir limpar a frigideira de outra maneira, use palha de aço para devolvê-la ao ferro fundido novo. Coloque um pouco de água morna e detergente na frigideira e esfregue com uma pequena esponja de lã de aço. Continue esfregando até ver o ferro fundido natural e inacabado, que ficará com uma cor cinza-azulada.
Algumas fontes afirmam que você nunca deve usar palha de aço e sabão em uma frigideira de ferro fundido. Este é um bom conselho para a limpeza diária. No entanto, isso é necessário para re-queimar a frigideira.
2. Limpe a frigideira com sabão e água quente. Use um pano úmido para limpar o interior da frigideira até que a água saia completamente limpa. Lave levemente a superfície do ferro fundido para remover qualquer ferrugem restante ou partículas deixadas pela lã de aço.
3. Leve a frigideira ao forno quente para secar. Pré-aqueça o forno a 175°C. Use um pano limpo e seco para limpar qualquer umidade restante na frigideira antes de colocá-la no forno para secar completamente. Após 10 minutos, retire a frigideira do forno e coloque-a sobre um pano de prato grosso para evitar que toque diretamente na superfície de trabalho.
Você também pode deixar a frigideira secar no fogão. Leve ao fogo médio por 10 minutos ou até que toda a água evapore e a frigideira esteja seca.
4. Unte completamente a frigideira. Use um óleo neutro com alto ponto de fumaça para queimar o ferro fundido. Despeje uma ou duas colheres (15-30 ml) de óleo vegetal, óleo de semente de uva ou óleo de linhaça e espalhe sobre a superfície com uma toalha de papel. Quando a frigideira estiver completamente coberta com isso, use outra toalha de papel para limpar o excesso de óleo.
O ferro fundido é um material poroso, o que significa que existem pequenos orifícios em toda a superfície que absorvem o óleo, levando a uma superfície de cozimento lisa. Se você deixar muito óleo na frigideira, pode ficar pegajoso quando você cozinhar com ele.
5. Coloque a frigideira no forno por uma hora a cerca de 260 ° C. Ajuste o forno para a configuração mais alta possível e coloque um pedaço de papel alumínio na prateleira mais baixa. Vire a frigideira de ferro fundido de cabeça para baixo na grelha mais alta e deixe assar por cerca de uma hora. Isso ajudará a definir o óleo e queimar a frigideira.
A folha de alumínio recolhe o excesso de óleo da frigideira enquanto assa. É claro que é muito mais fácil jogar fora um pedaço de papel alumínio do que limpar um forno inteiro!
6. Deixe a panela esfriar e repita o processo de queima. Desligue o forno após uma hora e deixe a frigideira de ferro fundido esfriar. Agora deve estar limpo, queimado e pronto para uso. No entanto, para melhores resultados, você deve untar e assar a frigideira uma ou duas vezes por mês. Isso aumentará ainda mais a camada de óleo e a frigideira de ferro fundido durará ainda mais.
Guarde a frigideira em local limpo e seco. O ferro fundido tende a enferrujar rapidamente, portanto, mantenha-o longe da umidade o máximo possível.
Avisos
Não toque na frigideira quando ela acaba de sair do forno ou fogão! Vai estar muito quente e você provavelmente vai se queimar.
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