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Assar as nozes no óleo melhorará o sabor e a textura, mas também tornará o produto final mais gordo. Se você for usá-los para assar (por exemplo, adicioná-los a biscoitos ou brownies), omita o óleo e pule esta etapa. Se você vai comê-los como está ou quiser usá-los como guarnição, asse as castanhas de caju em óleo. Menos é mais nesta etapa. Você pode adicionar mais óleo mais tarde, se necessário, depois que seus cajus começarem a torrar. Você pode usar um óleo de noz, como óleo de amêndoa ou óleo de noz, ou optar por outro óleo saudável, como óleo de semente de uva, azeite ou óleo de coco. 
Quando prontas, as nozes devem exalar um cheiro bastante forte, mas agradável, e ser vários tons mais escuros. Você pode até ouvir alguns estalos se assar em óleo. Os cajus podem queimar rapidamente, por isso é importante verificar e mexer regularmente para minimizar esse risco. 
Se você quiser adicionar castanha de caju torrada a produtos assados, pode omitir o óleo e o sal. Você também pode adicionar outros temperos ao seu gosto durante esta etapa. Exemplos de especiarias que complementam o sabor da castanha de caju incluem canela, açúcar, páprica, pimenta caiena, cravo e noz-moscada. Se você embebeu as nozes em salmoura ou água salgada antes de assar, não adicione sal extra agora. O primeiro sal na solução deve ser suficiente. 
Depois de arrefecer, pode usar ou servir as castanhas de caju imediatamente. Você também pode armazená-los em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas. 
Para uma versão ainda mais simples, você pode limitá-la a apenas mel, manteiga e canela. O xarope de bordo, o sal e a baunilha realçam o sabor dos cajus, mas não são estritamente necessários. 
Depois de completamente revestidos, espalhe os cajus uniformemente na assadeira em uma camada. 
As castanhas de caju devem ter um odor distinto de noz e uma cor mais profunda, mas não marrom escuro ou carbonizado. 
Se você quiser que as nozes sejam apenas doces sem sal, você pode pular o sal completamente e apenas adoçar as castanhas de caju. Depois de mexer as castanhas de caju com sal e açúcar, deixe esfriar por cerca de 15 minutos. 
Dependendo do nível de cozimento desejado, você pode parar por aqui ou continuar e assar as castanhas por mais 8 a 10 minutos, mexendo a cada 4 minutos. Assar os cajus por apenas cinco minutos irá aquecê-los sem afetar muito o sabor e a textura; asse-os por 12 a 15 minutos para dar às nozes um sabor torrado mais tradicional e crocante. 
Você pode pular a pimenta caiena se preferir nozes torradas sem que elas fiquem muito quentes. 
Observe que, se você não aquecer os cajus por mais de cinco minutos em vez dos 12 a 15 minutos completos, poderá servi-los imediatamente enquanto ainda estiverem quentes, em vez de esperar que esfriem. 
Se o mel estiver muito espesso, você pode aquecer a mistura no micro-ondas por cinco segundos se desejar torná-la líquida. Isso deve facilitar a combinação dos dois ingredientes. Se você quiser adicionar mais dimensão a esta receita, você pode adicionar mel e xarope de bordo; fique com um total de 1/4 xícara (60 ml), mas mude as proporções ao seu gosto. 
Certifique-se de que as castanhas de caju estejam espalhadas uniformemente em uma camada na assadeira. Caso contrário, seus cajus não torrarão uniformemente; alguns vão queimar enquanto outros permanecerão crus. 
Certifique-se de mexer as castanhas de caju a cada três a cinco minutos depois de cozidas. Assá-los sem mexer aumenta a chance de que eles queimem ou cozinhem de forma desigual. 
Pode ajudar misturar o açúcar e o sal em uma tigela pequena e limpa antes de polvilhá-los sobre as castanhas de caju. A pré-mistura tornará mais fácil polvilhar uma quantidade uniforme de ambos sobre as nozes. 
Assar castanha de caju
Contente
Assar as castanhas de caju ajuda a realçar o rico aroma natural das castanhas e as torna mais crocantes, tornando este lanche saudável e rico em nutrientes ainda melhor. As castanhas de caju são assadas em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, cerca de 12 a 15 minutos, com óleo e sal para uma variação fácil. Você também pode torrá-los com mel, alecrim ou fazer castanhas de caju torradas doces e picantes para um sabor diferente.
Ingredientes
Castanha de caju torrada padrão
Para 4 xícaras (500 g)
- 1 libra (0,45 kg) de cajus inteiros
- 2 a 3 colheres de chá (10-15 ml) de óleo natural (azeite, óleo de coco ou óleo de semente de uva)
- Sal, a gosto
Castanha de caju torrada com mel
Para 4 xícaras (500 g)
- 1 libra (0,45 kg) de cajus inteiros
- 2 colheres de sopa. (30ml) mel
- 1-½ colher de sopa. (22 ml) xarope de bordo real
- 1-½ colher de sopa. (22 ml) manteiga sem sal, derretida
- 1 colher de chá. (5ml) sal
- 1 colher de chá. (5ml) baunilha
- ¼ colher de chá. (1,25ml) canela
- 2 colheres de sopa. (30ml) açúcar
Castanha de caju torrada com alecrim
Para 4 xícaras (500 g)
- 1 libra (0,45 kg) de cajus inteiros
- 2 colheres de sopa. (30 ml) alecrim fresco, picado
- ½ colher de chá. (2,5 ml) pimenta caiena
- 2 colheres de chá. (10ml) açúcar mascavo
- 1 Colher de Sopa. (15ml) sal
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) manteiga derretida
Castanha de caju torrada doce e picante
Para 4 xícaras (500 g)
- 1 libra (0,45 kg) de castanha de caju, inteira
- ¼ xícara (60 ml) de mel, aquecido
- 2 colheres de sopa. (30ml) açúcar
- 1-½ colher de chá. (7,4 ml) sal
- 1 colher de chá. (5ml) pimenta em pó
Degraus
Método 1 de 4: Cajus Torrados Padrão
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Pegue uma assadeira grande para suas castanhas de caju, mas não unte a assadeira. No entanto, se você estiver preocupado com as nozes grudando, você pode colocar papel manteiga na assadeira.
- Se você estiver torrando apenas uma pequena quantidade de castanha de caju, considere usar uma assadeira que você possa agitar com frequência durante o cozimento para espalhar o óleo.
- As castanhas de caju podem ser torradas em óleo ou secas. Se você torra os cajus a seco e gostaria de adicionar sal sem óleo, você pode pulverizar os cajus com salmoura ou uma solução de água salgada e deixá-los secar antes de torrar. Isso ajuda a evitar que o sal grude nas nozes.
2. Espalhe as castanhas de caju uniformemente na assadeira. Tente manter os cajus em uma única camada para torrar uniformemente. Se você estiver trabalhando com grandes quantidades, é aconselhável usar vários pratos em vez de empilhar os cajus.
3. Considere adicionar óleo. Assar castanha de caju com um pouco de óleo é recomendado, mas não estritamente necessário. Regue 1-2 colheres de chá (5-10 ml) do óleo sobre as castanhas de caju. Mexa e jogue os cajus suavemente na assadeira para revestir todos eles com uma camada uniforme de óleo.
4. Asse as castanhas de caju no forno na grade do meio por cinco minutos. Após cinco minutos, retire-os do forno e mexa as nozes com uma colher ou espátula. Isso fornece uma nova camada de óleo nas castanhas de caju e reduz o risco de queima.
5. Volte ao forno e asse as nozes até ficarem macias. Retorne as castanhas de caju ao forno e asse em incrementos de três a cinco minutos, mexendo bem a cada vez. As castanhas de caju devem estar prontas para assar em 8 a 15 minutos.
6. Regue com um pouco de azeite e adicione sal. Retire as castanhas de caju do forno. Se desejar, regue mais 1-2 colheres de chá (5-10 ml) de óleo sobre as castanhas de caju e polvilhe com cerca de 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal, adicionando mais ou menos dependendo do seu gosto.
7. Deixe as nozes esfriarem antes de servir. Coloque as castanhas de caju em um prato e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir. Ao retirá-los da assadeira quente, você evita que as nozes queimem.
Método 2 de 4: caju torrado com mel
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel alumínio ou papel manteiga.
- Como o revestimento de mel é tão pegajoso, os cajus torrados com mel grudam facilmente na assadeira se você não forrá-la. Folha antiaderente ou papel manteiga é altamente recomendado.
2. Misture os ingredientes do esmalte. Misture o mel, o xarope de bordo e a manteiga derretida em uma tigela grande e misture o sal, a baunilha e a canela até que todos os ingredientes do esmalte estejam bem combinados.
3. Jogue as castanhas de caju no glacê de mel. Adicione as castanhas de caju à tigela de esmalte de mel. Mexa a mistura de caju e mel usando uma colher grande ou espátula para cobrir as nozes o mais uniformemente possível.
4. Frite as castanhas de caju por seis minutos. Retire-os do forno e mexa novamente. Isso cobrirá seus cajus uniformemente com a mistura de mel e promoverá um cozimento uniforme.
5. Asse as castanhas de caju por mais seis minutos. Fique de olho neles para garantir que as castanhas de caju não queimem. Se os cajus parecerem prontos antes dos seis minutos completos, retire-os do forno mais cedo.
6. Misture as castanhas de caju com o açúcar e o sal. Despeje as castanhas de caju torradas em uma tigela grande e limpa. Misture e mexa o açúcar e o sal na mistura de caju, cobrindo as nozes o mais uniformemente possível.
7. Aproveitar. Você pode comer os cajus imediatamente ou armazená-los em um recipiente hermético por até duas semanas.
Método 3 de 4: Cajus Torrados com Alecrim
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Pegue uma assadeira grande e com borda para as castanhas de caju.
- Você não precisa untar a assadeira com este método; no entanto, se você estiver preocupado com os cajus grudados neles, você pode cobri-los com papel manteiga ou papel alumínio. Evite usar óleo ou spray de cozinha, pois isso pode afetar o processo de cozimento e o sabor final.
2. Espalhe as castanhas de caju uniformemente na assadeira. Uma camada única e uniforme promove o fio. Tente evitar colocar os cajus em camadas, pois eles podem torrar de forma desigual.
3. Asse as castanhas de caju no forno por cinco minutos. Retire do forno e mexa para distribuir o calor uniformemente.
4. Enquanto isso, misture os temperos. Enquanto as castanhas estão assando, misture o alecrim, a pimenta-caiena, o açúcar, o sal e a manteiga em uma tigela grande. Deixe a tigela de lado por um tempo.
5. Coloque as castanhas de caju prontas na mistura de especiarias. Assim que as castanhas de caju estiverem tostadas ao seu gosto, retire-as do forno. Jogue-os na mistura de manteiga de alecrim até que todas as nozes estejam uniformemente revestidas.
6. Deixe as nozes esfriarem antes de servir. Deixe as nozes esfriarem um pouco, por 10 a 15 minutos, virando de vez em quando, para distribuir a manteiga temperada. Sirva imediatamente quando refrigerado ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.
Método 4 de 4: Cajus torrados doces e picantes
1. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Forre uma assadeira grande com papel alumínio ou papel manteiga.
2. Misture o mel e a pimenta caiena. Combine os dois ingredientes em uma tigela grande e mexa bem até que se torne um esmalte coeso.
3. Junte as castanhas de caju. Coloque as castanhas de caju na tigela da batedeira. Mexa e jogue as castanhas de caju na mistura de mel e pimenta caiena para cobri-las uniformemente e, em seguida, coloque as castanhas revestidas na assadeira preparada.
4. Asse as castanhas de caju no forno por cinco minutos. Retire as castanhas de caju após este período e mexa com uma colher grande ou espátula. Com isso, você cobre as castanhas de caju uniformemente com a mistura doce e picante e promove um cozimento uniforme.
5. Asse as castanhas de caju por mais 5-10 minutos, ou até ficarem cozidas. Depois de cozidas, as nozes devem ter um cheiro forte e agradável e uma cor levemente escura.
6. Polvilhe as castanhas de caju com açúcar e sal. Retire as castanhas de caju e deixe esfriar por cinco minutos, após o que polvilhe as castanhas quentes com açúcar e sal. Mexa delicadamente até que as nozes tenham uma camada.
7. Deixe as nozes esfriarem antes de desfrutar. Deixe as nozes esfriarem completamente antes de comer ou guarde-as em um recipiente hermético para desfrutar mais tarde. Estes cajus mantêm-se por cerca de uma semana à temperatura ambiente.
Necessidades
- Assadeira ou forma de bolo
- Papel manteiga ou papel alumínio
- Tigelas grandes, médias e pequenas
- Colher ou espátula
- Placa
- Recipiente de armazenamento hermético
Pontas
- Não corte as castanhas de caju ao meio ou em pedaços pequenos antes de assar, pois isso pode queimar as castanhas. Asse as castanhas de caju inteiras e reduza-as após a torrefação, para obter melhores resultados e menos grãos.
Avisos
- Reduza significativamente o tempo de cozimento torrando pequenas quantidades de castanha de caju em uma torradeira em vez de um forno convencional. As castanhas de caju cozinham e queimam mais facilmente em uma torradeira porque seus elementos de aquecimento estão mais próximos das castanhas do que em fornos convencionais.
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