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Onde você coloca o recheio depende da forma de dobrar, mas de todas as formas não deve usar muito recheio. Os diferentes métodos de dobra contêm mais informações sobre a localização correta do recheio. Se você quiser fazer uma dobra mais apertada, segure a tortilha para que o recheio deslize para dentro da nova dobra que você está fazendo, mantendo-a firme. Faça isso com cuidado, caso contrário o recheio cairá. Nota: você precisa dobrar em direção ao centro da tortilha para que esses dois lados sejam dobrados no mesmo lugar que o fundo. Para evitar que o recheio caia, coloque suavemente os dedos acima da borda inferior dobrada onde encontra o recheio, pelo menos até que essa seção esteja completamente coberta pela tortilha. Continue rolando sua tortilha até que não haja mais nada para rolar. 
Conforme você dobra, algum recheio pode deslizar para o fundo. Isso não importa, desde que o recheio não caia da tortilha no fundo. Certifique-se de que cada dobra esteja o mais apertada possível. Puxe ou aperte o rolo levemente a cada volta para apertar o rolo. Continue rolando sua tortilha até que não haja mais nada para rolar. 
Se ainda estiver um pouco solto, insira alguns palitos de dente para segurar a tortilha no lugar. 
Dobre a parte inferior para cima e sobre ela para formar um cilindro com um diâmetro de cerca de 1,25 cm. Continue rolando até chegar à borda superior. É como enrolar uma panqueca. 
Você também pode fazer mordidas menores dividindo a tortilha em quatro a seis pedaços. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto por esse lado da tortilha. Dobre a tortilha o mais firmemente possível sem rasgar a tortilha. Você pode dobrar a tortilha mais apertada pressionando suavemente o recheio contra a dobra fechada que se formou quando dobrou o segundo lado sobre ela.
Não dobre a tortilha antes de cortar. Certifique-se de cortar todo o caminho através do recheio. Cada quarto deve ter o mesmo tamanho e forma, o recheio deve ser claramente separado. 
Os dois cantos arredondados são os cantos dos quartos que ficam na borda da tortilha original. Imagine uma linha diagonal imaginária conectando os cantos arredondados. Dobre um canto para dentro e continue rolando em direção ao outro canto arredondado ao longo da linha imaginária. Quando você terminar com isso, você terá um cone com um lado fechado e um lado aberto. Outra maneira é dobrar um canto arredondado sobre a tortilha e colocá-lo no outro canto arredondado. Pressione as bordas fechadas para selar a tortilha. 
Se você pressionar bem as bordas, elas permanecerão no lugar, especialmente se você umedecer um pouco as bordas com água. Isso pode ser útil se você ainda quiser assar a tortilha ou colocá-la no forno. 
Com quesadillas, é uma boa ideia cortar a tortilha dobrada em quartos. Cada corte começa no centro da borda dobrada e se move em direção às bordas abertas. As tortilhas não devem ser muito grossas, mas se estiverem, você pode prendê-las com um palito antes de servir.
Como dobrar uma tortilha
Contente
Se você não dobrar ou enrolar uma tortilha corretamente, os ingredientes podem cair. Existem várias maneiras de dobrar ou enrolar corretamente uma tortilha. O mais importante é fechar as lacunas com outras partes da tortilha.
Ingredientes
Para 1 pessoa
- 1 tortilha
- Recheio de 30 ml a 375 ml à sua escolha
Degraus
Parte 1 de 7: Preparando a tortilha
1. Aqueça a tortilha. Antes de adicionar o recheio, a tortilha deve ser aquecida no forno, no fogão a gás ou no microondas. Uma tortilha quente tem menos probabilidade de quebrar do que uma tortilha fria.
- Para aquecer uma tortilha no forno, coloque a tortilha em um forno pré-aquecido a 190 graus por 10 a 15 minutos. Você pode aquecer até oito tortilhas de cada vez em uma folha de papel alumínio.
- Para aquecer uma tortilha com um fogão a gás, coloque um bico de gás em fogo alto. Pegue uma tortilha com pinças refratárias e segure a tortilha sobre o fogo por alguns segundos, aqueça os dois lados. A tortilha está pronta quando ficar mais macia e um pouco marrom.
- Você pode reaquecer as tortilhas no micro-ondas envolvendo-as em um pano de prato limpo e levemente úmido (ou papel toalha), até oito de cada vez. Defina o micro-ondas para a configuração mais alta e aqueça-os por 30 a 45 segundos.
2. Não coloque muito recheio em uma tortilha. O recheio não deve cobrir mais de um quarto da superfície da tortilha. Se você colocar muito recheio na tortilha, a tortilha vai estourar, independentemente da forma como você a dobrar.
Parte 2 de 7: Função Padrão
1. Encha a tortilha no meio. Coloque o recheio com uma colher logo abaixo do centro da tortilha. Coloque o recheio em uma linha reta, não em uma pilha.
- Certifique-se de deixar espaço suficiente nas extremidades. Com pequenas tortilhas, você pode manter uma distância de 2,5 cm. Com tortilhas maiores você pode deixar 5 cm de espaço nas extremidades. Se você encher a tortilha até a borda, o recheio cairá ao dobrar.
2. Dobre a parte de baixo para cima. Dobre cuidadosamente a parte de baixo para cima sobre a parte de baixo do recheio.
3. Dobre ao meio. Dobre um lado da tortilha para dentro, em direção ao centro. Faça o mesmo com o outro lado. Os dois lados não precisam se tocar.
4. Enrole a tortilha. Enrole a tortilha ao redor do recheio, comece na parte inferior, as três dobras feitas anteriormente estão agora cobertas.
5. Sirva a tortilha. Agora você tem uma tortilha estável pronta para ser servida. Se desejar, você pode prender a tortilha com palitos de dente.
Parte 3 de 7: Rolo de Envelope
1. Encha a tortilha abaixo do meio. O recheio não deve ser colocado no meio, mas um pouco abaixo dele.
- O recheio deve ser colocado em uma linha grossa, não em um monte grande.
- Certifique-se de deixar espaço suficiente nas extremidades. Com pequenas tortilhas, você pode manter uma distância de 2,5 cm. Com tortilhas maiores, você precisa deixar até 5 cm de espaço nas extremidades.
2. Dobre os lados.Dobre os dois lados ao mesmo tempo. As extremidades não devem se tocar.
3. Enrole a tortilha por baixo. Use os polegares para levantar a parte inferior da tortilha e enrole-a sobre o recheio e sobre a parte inferior das laterais dobradas. Continue rolando a tortilha da mesma forma.
4. Sirva a tortilha. Agora você pode servir e comer a tortilha sem problemas. Você pode até cortá-lo ao meio sem que a tortilha se desfaça completamente.
Parte 4 de 7: Rolo do Cilindro
1. Espalhe o recheio no meio. Coloque duas colheres (30 ml) de recheio no centro e espalhe uniformemente sobre a superfície. Deixe a borda (1,25 cm) livre.
- Nota: esta técnica de dobra só funciona se estiver a trabalhar com fatias de carne, vegetais folhosos, queijos de pasta mole, chutney ou molhos espessos. Não funcionará com recheios quebradiços, como carne picada ou queijo ralado.
2. Enrole a tortilha sobre o recheio. Enrole a tortilha em um rolo apertado, de baixo para cima.
3. Sirva a tortilha. Com este método é bom cortar a tortilha na diagonal em três partes.
Parte 5 de 7: Rolo de duas dobras
1. Coloque o recheio de cima para baixo. Coloque o recheio em uma linha reta, à esquerda ou à direita do centro.
- Em sua mente, divida a tortilha verticalmente em três partes. Coloque o recheio ao longo de uma das duas linhas verticais imaginárias.
- Se você tiver uma tortilha quadrada, coloque o recheio na diagonal na linha que vai de um canto ao canto oposto.
- Deixe 1,25 a 2,5 cm nas bordas, para que o recheio não caia ao dobrar a tortilha.
- Nota: Este método de dobra não é tão apertado quanto outros métodos, então use-o apenas com recheios de carne fatiada e legumes cozidos no vapor. Isso vai cair menos rapidamente.
2. Dobre um lado do envoltório para dentro. Dobre o lado onde o recheio está localizado para o meio. A borda do lado deve cair logo acima do eixo central da tortilha.
3. Dobre o outro lado para dentro. Dobre o outro lado da tortilha sobre o recheio e a primeira dobra. Dobre este lado sobre o lado dobrado anteriormente, empurrando-o sob a tortilha para mantê-lo no lugar.
4. Sirva a tortilha. A tortilha pode ser comida assim. Você pode prender a tortilha com palitos de dente se ela ainda parecer solta.
Parte 6 de 7: Rolo de Cornucópia
1. Espalhe o recheio sobre a tortilha. Use uma colher para espalhar o recheio sobre a tortilha, em toda a volta, deixando as bordas (1,25 cm) claras.
- Este método funciona melhor com recheios mais firmes, como legumes fatiados ou em cubos, pastas, fatias de carne, frutas ou pedaços grandes de carne ou peixe. Não use este método com recheios muito ralos ou que possam cair facilmente.
2. Corte a tortilha em partes. Divida a tortilha em quatro quartos. Corte a tortilha primeiro ao longo do eixo central vertical e depois ao longo do eixo central horizontal.
3. Dobre cada quarto em um cone. Enrole a tortilha ao redor do recheio, de um canto arredondado ao outro.
4. Sirva a tortilha. Os chifres de tortilha podem ser comidos assim. Você pode prendê-los com palitos de dente se ainda parecer solto.
Parte 7 de 7: Meia-lua
1. Espalhe o recheio sobre um lado da tortilha. Imaginar dividir a tortilha em duas. Espalhe o recheio sobre uma das duas metades, parando na linha central imaginária, deixando a outra metade descoberta.
- Deixe a borda da tortilha livre, pare em cerca de 1,25 cm.
- Se você estiver trabalhando com uma tortilha quadrada, você pode passar a linha imaginária diagonalmente pela tortilha.
- Este método é geralmente usado para quesadillas.
2. Dobre a metade descoberta sobre a metade coberta. Certifique-se de que a outra metade dobre todo o recheio. As duas arestas devem se encontrar.
3. Sirva as tortilhas. A tortilha recheada está pronta para ser comida.
Necessidades
- Colher
- palito de dente (opcional)
- Folha de alumínio (opcional)
- Toalha de chá ou papel de cozinha (opcional)
- Alicate (opcional)
- Faca (opcional)
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