Como remover as entranhas de uma galinha

Contente

Degraus
- Parte 1 de 2: Descongelando e desembrulhando o frango
- Parte 2 de 2: Limpando o frango
Pontas
Avisos
Necessidades

Frango é um prato saudável e delicioso que é fácil de preparar em casa. Se você comprou um frango inteiro, ele pode ter tripas que precisam ser removidas antes de cozinhar. Isso pode parecer uma tarefa difícil à primeira vista, mas se você preparar o frango adequadamente e se certificar de encontrar todos os miúdos, poderá removê-los com rapidez e segurança.

Degraus

Parte 1 de 2: Descongelando e desembrulhando o frango

Como remover as entranhas de uma galinha

1. Deixe o frango descongelar completamente quando estiver congelado. Certifique-se de que o frango não está congelado. Você pode fazer isso deixando o frango de molho em água fria por algumas horas ou deixando-o na geladeira por alguns dias, se tiver tempo. O frango não precisa chegar à temperatura ambiente, mas não deve ser congelado quando você começar a prepará-lo.

Descongelar em água fria leva cerca de 30 minutos por quilo de frango, enquanto descongelar na geladeira leva cerca de cinco horas por quilo de frango.

2. Retire o frango fresco ou descongelado da embalagem. Se você comprou o frango na loja, provavelmente foi embrulhado em plástico ou alguma outra camada protetora. Retire completamente a embalagem e verifique se não sobraram pedaços no frango. Descarte a embalagem imediatamente no lixo. Se for difícil, você pode usar uma tesoura ou uma faca para remover a embalagem.

A partir de agora, você tocará a carne crua com as próprias mãos, portanto, preste atenção nas superfícies em que toca ou nos utensílios com os quais trabalha para poder lavá-los mais tarde.

Lave as mãos frequentemente com sabão e água morna para evitar a propagação da salmonela.

Imagem intitulada Remover miúdos de uma galinha Passo 3

3. Coloque o frango em uma superfície firme e limpa. Geralmente é uma tábua de corte no balcão, mas você também pode usar uma mesa ou outra superfície dura para isso. Certifique-se de que você pode limpar a superfície em que colocou o frango após o uso.

É aconselhável usar apenas uma tábua de corte para frango cru, para que você não contamine outros alimentos.

Parte 2 de 2: Limpando o frango

1. Localize o pescoço e as costas do frango. É importante saber qual é o lado do frango. O pescoço da galinha está mais perto das asas e a extremidade traseira mais próxima das patas traseiras.

O buraco no pescoço do frango é geralmente menor do que o buraco do outro lado.

2. Vá no pescoço da galinha para chegar às entranhas. As vísceras podem ser embrulhadas em um saco plástico, amarradas em uma rede ou dentro do próprio frango. Experimente a abertura do pescoço da galinha primeiro para ver se você pode sentir se pode chegar às tripas daqui ou não.

3. Enfia a mão na parte de trás do frango para ver se tem coragem. Se você não consegue sentir as tripas no pescoço da galinha, coloque a mão na parte de trás da galinha para chegar às tripas dessa maneira.

Esta abertura no frango é maior, o que pode facilitar a sua localização.

4. Tire as tripas do frango. Você pode obtê-los através de ambas as aberturas do frango. Se as entranhas estiverem em um saco, elas são fáceis de pegar de uma só vez. Se eles estiverem soltos no frango, pode ser necessário retirá-los um por um. Você pode manter os miúdos de lado para uso posterior em uma receita, por exemplo, para fazer molho ou patê de fígado, ou pode jogá-los fora. A maioria das tripas de frango contém:

O pescoço

a moela

O coração

Ambos os rins

O fígado

5. Verifique a extremidade traseira para os rins que ainda podem estar ligados. Se os miúdos estavam soltos no frango ou se o saco de miúdos não continha os rins, eles ainda podem estar presos no frango. Na parte interna da extremidade traseira da galinha, procure por objetos redondos de cor vermelha escura perto da abertura.

Se os rins ainda estiverem presos, você pode retirá-los com as mãos.

6. Prepare o frango e tempere-o como faria normalmente. Se você removeu as entranhas, erva e prepare o frango de acordo com a receita que você segue. Você pode frango assado no forno, coloque em um fogão lento e até frite.

Pontas

Guarde as vísceras e faça molho ou caldo se preferir não jogá-las fora.

Avisos

Não coma frango cru ou mal cozido, pois pode deixá-lo muito doente.
Não lave o frango cru. Desta forma, você espalha bactérias perigosas na cozinha ou em suas roupas, aumentando o risco de doenças.
Evite a propagação da salmonela lavando as mãos e todas as superfícies onde a carne crua esteve com água e sabão.