Como cortar alface e repolho como um chef

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Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Alface e repolho fatiados são usados como acompanhamento de pratos mexicanos, como base para salada de repolho e em muitas outras especialidades de restaurantes. Não é difícil fazer este clássico de alface e repolho em fatias finas em casa. Continue lendo e aprenda a fazer isso com a mão, um ralador ou um liquidificador.

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Método 1 de 3: Cortando alface e repolho à mão

Imagem intitulada Shred Alface and Cabbage, Restaurant Style Step 1

1. Comece com uma cabeça de alface ou repolho. A alface iceberg geralmente é servida com enchiladas e sanduíches, e o repolho é a base de muitas saladas.

2. Remova as folhas visivelmente danificadas. As folhas externas de alface e repolho são frequentemente danificadas. A alface ou repolho deve ficar melhor quanto mais folhas você remover.

3. Olhe onde está o tronco e coloque a alface ou repolho na tábua de cortar.

4. Bata sua alface com o tronco com força na tábua de corte. Finja que você está acertando um prego na prancha com um martelo, sua cabeça de soco é seu martelo. Bata com a mesma força. Isso quebra o tronco e você pode retirá-lo assim. Jogue o tronco no lixo verde.

Isso não vai bem com repolho. É melhor cortar um repolho direto no tronco. Agora você pode cortar o tronco diagonalmente em uma cunha.

5. Corte a colheita ao meio. Coloque a colheita com o buraco onde o caule costumava ficar virado para cima na tábua de corte e corte-o ao meio de cima para baixo.

Imagem intitulada Shred Alface and Cabbage, Restaurant Style Step 6

6. Pegue uma metade e gire-a com o lado plano afastado de você ligeiramente na diagonal para a esquerda.

7. Corte a alface ou repolho. Corte apenas verticalmente e gire lentamente até a metade até cortar bem pequeno. Se você não quiser barras longas, corte a pilha inteira ao meio de uma só vez. Você também pode colocar a colheita plana e cortar tiras da largura desejada.

Imagem intitulada Shred Alface and Cabbage, Restaurant Style Step 8

8. Repita com a outra metade da alface ou repolho.

Imagem intitulada Shred Alface and Cabbage, Restaurant Style Step 9

9. Finalizado.

Método 2 de 3: Cortar alface e repolho com um ralador

1. Retire as folhas externas de uma cabeça fresca de alface ou repolho. Certifique-se de que não haja mais danos visíveis.

2. Corte a alface ou repolho em quartos.

3. Coloque um ralador em uma tigela grande. Em seguida, a alface ou repolho cai diretamente na tigela.

4. Passe a alface ou repolho no ralador. Pequenos pedaços de alface ou repolho caem na tigela.

5. Continue até que toda a alface ou repolho esteja desfiada, ou até que você tenha o suficiente.

Método 3 de 3: Cortando alface e repolho com um liquidificador

1. Retire as folhas externas de uma cabeça fresca de alface ou repolho. Certifique-se de que não haja mais danos visíveis.

2. Corte a alface ou repolho em quartos.

3. Coloque um quarto no liquidificador.

Imagem intitulada Shred Alface and Cabbage, Restaurant Style Step 18

4. Pulse o liquidificador por alguns segundos de cada vez. Verifique se a alface ou o repolho estão bem cortados.

Imagem intitulada Shred Alface and Cabbage, Restaurant Style Step 19

5. Continue pulsando até ficar bom o suficiente. Alguns restaurantes o servem em fatias muito finas; Continue no liquidificador até ficar bem. Não demore muito, você vai ter mingau.

6. Retire a alface ou repolho picado do liquidificador e coloque em uma tigela.

Imagem intitulada Shred Alface and Cabbage, Restaurant Style Step 21

7. Corte a alface ou repolho quarto a quarto no liquidificador até que esteja pronto.

Pontas

Mantenha sua lâmina afiada para evitar que ela escorregue e corte seu dedo.

Avisos

Cuidado para não se cortar. Não corte muito perto dos dedos e não corte mais rápido do que é confortável para você.
Não use uma faca de bife. Você não pode cortar bem o suficiente com isso.