3 Maneiras de Limpar Lagostins

Contente

Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Um lagostim é muito semelhante a uma lagosta normal. A única diferença é que os lagostins são muito menores. Eles se sentem em casa em áreas pantanosas e especialmente em lama. É por isso que eles também são chamados em inglês "insetos de lama" nomeado. O lagostim é encontrado principalmente no estado americano de Louisiana. Lá eles são usados em muitos pratos. O estilo de cozinhar e os pratos também são conhecidos como `Cajun`. Os lagostins são muito macios e geralmente são cozidos. Antes de serem cozidos, no entanto, eles devem ser limpos. A limpeza é necessária para retirar as impurezas do intestino, como lama e grama, tornando o lagostim mais comestível.

Degraus

Método 1 de 3: Preparação de limpeza de lagostim

1. Guarde os lagostins em um saco se você não for cozinhá-los imediatamente. Os lagostins morrem se forem mantidos na água por muito tempo, por isso é melhor mantê-los ao ar livre.

2. Se você quiser manter os lagostins por mais tempo, é aconselhável lavá-los primeiro com água e depois colocá-los em um recipiente com gelo. Lagostins vivos podem sobreviver por vários dias a uma temperatura de 2,2 ° C a 7,8 ° C. Se necessário, retire a água para que os lagostins não fiquem constantemente submersos.

Retire o gelo e deixe os lagostins atingirem a temperatura ambiente antes de limpá-los e cozinhá-los.

3. Retire os lagostins do saco plástico e coloque-os em um grande recipiente plástico ou caixa térmica. Certifique-se de que o tanque é grande o suficiente para limpar completamente os lagostins. Também é importante garantir que eles não possam simplesmente rastejar para fora da caixa.

Método 2 de 3: Limpeza com sal

1. Polvilhe sal sobre os lagostins no tanque. Pegue seu pote de sal ou moinho de sal e polvilhe-os com uma quantidade generosa. O sal de mesa normal é bom, pois o sal não é usado para temperar o lagostim. O lagostim ficará selvagem por causa da inconveniência.

O uso de sal é opcional. Alguns cozinheiros acreditam que a salga pode ajudar a limpar os lagostins, fazendo com que eles vomitem através do sal. Isso limpa seu sistema digestivo de lama e outras sujeiras. No entanto, isso aumenta o risco de os lagostins morrerem durante o processo de limpeza.

2. Use utensílios grandes para mover os lagostins no tanque. Depois disso, eles podem ser polvilhados com sal novamente. O objetivo é usar uma quantidade igual de sal para cada lagostim.

3. Despeje água limpa da torneira sobre os lagostins vivos até que estejam submersos. Você pode usar um recipiente diferente para isso ou encher o mesmo recipiente com uma mangueira de água. Quando isso acontece, os lagostins regurgitam o conteúdo de seu sistema. Isso também minimiza o sabor e o cheiro de peixe e reduz o tamanho do sistema digestivo.

4. Mexa delicadamente o recipiente usando utensílios grandes por três minutos. O movimento da água removerá a lama da carapaça e das guelras.

5. Escorra a água salgada, mas não retire os lagostins do tanque. Tente drenar completamente a água salgada.

6. Encha o recipiente com água limpa da torneira e mexa novamente. Verifique se há lagostins mortos flutuando no tanque. Remova-os e jogue-os fora imediatamente, se for o caso.

Imagem intitulada Purge Crawfish Step 10

7. Lave o lagostim novamente. Mexa o recipiente novamente depois disso, a água deve estar menos suja do que nas lavagens anteriores. Quando você estiver satisfeito com a pureza, terminará de limpar o lagostim.

Imagem intitulada Purge Crawfish Step 11

8. Escorra a água e continue cozinhando o lagostim.

Método 3 de 3: Limpeza sem sal

Imagem intitulada Purge Crawfish Step 12

1. Se você optar por não usar sal, encha o tanque com água limpa da torneira e deixe os lagostins descansarem por cinco a dez minutos. Mexa ocasionalmente para soltar a lama e outras impurezas.

Imagem intitulada Purge Crawfish Step 13

2. Drene a água suja e encha o recipiente com água limpa da torneira. Deixe o lagostim descansar na água limpa por mais cinco a dez minutos.

Imagem intitulada Purge Crawfish Step 14

3. Verifique se há lagostins mortos flutuando no tanque. Remova-os e jogue-os fora imediatamente, se for o caso. Os lagostins são melhores quando cozidos vivos.

Imagem intitulada Purge Crawfish Step 15

4. Drene a lixeira novamente e, em seguida, encha-a mais uma vez. Mexa novamente e verifique a pureza da água. A água agora deve estar limpa o suficiente.

Imagem intitulada Purge Crawfish Step 16

5. Escorra a água e continue cozinhando o lagostim!

Pontas

Os lagostins limpos duram mais do que os lagostins não limpos.
Adicione seus ingredientes favoritos à água enquanto cozinha o lagostim para completar a refeição.
É aconselhável adicionar uma quantidade menor de ervas primeiro ao cozinhar lagostins para um grupo maior de pessoas. Para tornar o segundo lote mais picante, você pode adicionar um saco extra de especiarias à mesma mistura e mexa bem.
É possível comprar lagostins já limpos. A limpeza profissional e em larga escala de lagostins é muito mais eficaz do que as opções de limpeza em sua própria cozinha. Os lagostins limpos profissionalmente são muitas vezes muito limpos e bem purificados e são 15-20% mais caros.

Avisos

Limpe os lagostins apenas antes de cozinhá-los, se você fizer isso muito cedo, eles morrerão.
Os lagostins precisam de oxigênio para sobreviver, então não os deixe submersos por muito tempo.
Não coma lagostins já mortos; estes não vão ter um gosto bom.
Alguns cozinheiros afirmam que adicionar sal não é uma maneira eficaz de limpar lagostins, mas é uma prática tradicional em muitos métodos.