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Em muitos lugares você vai ler que você "absoluto" preciso de um termômetro. O óleo deve estar a 150ºC (dependendo da receita) e a única forma de saber é com um termómetro. Mas se você não tiver isso, você sempre pode usar uma colher de pau. Se você enfiar a ponta da colher no óleo e formar bolhas ao redor, deve ficar tudo bem. Mas se você pretende criar o hábito de fritar, é melhor investir em um termômetro. Pinças, cesto para fritar e colher para fritar destinam-se principalmente à sua própria segurança. A última coisa que você quer é óleo quente na pele, e essas coisas reduzem as chances de isso acontecer. Mas não são necessários. 
pode usar azeite? Bem, você pode - se você não sofrer com o gosto amargo e um pouco queimado e mantiver a temperatura abaixo de 150ºC. O azeite tem um ponto de ebulição mais baixo (leia-se: queima mais facilmente) do que a maioria dos óleos. Canola e óleo vegetal também são completamente aceitáveis e baratos. Se você tem pouco dinheiro, esta é uma ótima opção. Se você está nadando no dinheiro, também pode usar gordura ou banha - resultando em alimentos mais crocantes e menos gordurosos. A banha não hidrogenada ou a gordura de fritura são ótimas coisas da prateleira de cima. 
Se você não tem um termômetro e não confia muito no método da colher de pau, há algumas outras coisas que você pode tentar. Um pouco de farinha vai chiar bem e não vai queimar quando estiver na temperatura certa; pipoca vai estourar bem também. Se você fizer um teste com um pouco de pão, ele afundará por um tempo e imediatamente flutuará até o topo. Se o óleo estiver muito frio, ele afundará e permanecerá lá. Muito quente e nunca desce. Mas, novamente, um termômetro é melhor. Os anteriores não são exatamente científicos. 
Muitos iniciantes podem achar isso um pouco assustador e passam a deixar cair a comida a ser frita no óleo. Em três palavras: uma péssima ideia. O óleo vai espirrar em todas as direções. Experimente a comida "coloque na panela o mais próximo possível do óleo". Se você tiver um item longo, mergulhe-o no óleo e solte o restante apenas no final, quando a maior parte já tiver entrado no óleo. Se você jogar todos os alimentos no óleo imediatamente, sua temperatura cairá significativamente. Então vá devagar, pouco a pouco. 
Também é uma boa ideia manter os alimentos em movimento por causa do aquecimento. A comida que está em temperatura ambiente faz com que a temperatura do óleo caia, então manter a comida em movimento evitará a formação de áreas mais frias. 
Olhe para isso. Se estiver dourado, provavelmente está pronto, mas você deve ter certeza de que o interior também está pronto, especialmente quando se trata de peças maiores. Use um termômetro adequado. Alguns até vêm com indicadores de temperatura embutidos que informam quando coisas diferentes são feitas. Enfie um palito de dente nele. Quando a maciez desejada é alcançada, provavelmente está feito.Algumas coisas exigem que você continue testando. Faça um teste de sabor. Se estiver com gosto de cozido, provavelmente está cozido. Só faça isso se a comida estiver absolutamente OK para comer; alimentos como ovos devem ser bem cozidos antes que você possa prová-los. Espere esfriar um pouco primeiro! Uma língua queimada não poderá provar todas essas iguarias que você está preparando. 
Desligue o gás primeiro! Fogo criado por gordura e óleo não é divertido. Mas enquanto estamos no assunto, é melhor sufocá-lo com bicarbonato de sódio, um pano úmido ou um extintor. vai não correndo pela casa com a panela tentando tirá-la. 
Cético? Isso não é necessário. Você pode ver imediatamente quando o óleo não é mais bom. Vai ficar marrom escuro e cheirar horrível. Em caso afirmativo, guarde-o na lixeira e leve-o ao descarte de lixo. Nunca coloque óleo quente em um saco plástico de lixo. Isso é pedir problemas. Sempre espere o óleo esfriar antes de armazená-lo ou jogá-lo fora. 
Você pode fazer isso com qualquer sabor e qualquer tipo de revestimento. Não fique apenas com baunilha e flocos de milho se quiser algo diferente! 
Você pode usar um molho tipo salsa, mas a geleia também fica deliciosa com ele! 
Você pode colocar uma camada e fritar. Não pare em bares! Sanduíche frito com manteiga de amendoim e geleia? pizza frita? Kool-Aid frito? Mac n` queijo?! lasanha?! MORANGOS?!Agora você está com um clima indisciplinado - experimente qualquer coisa que você ache que vai torná-lo ainda mais saboroso!
Fritar em casa
Contente
Fritar é muito fácil de fazer e você mesmo pode fazer muita comida em casa que, de outra forma, teria que comprar como produto na loja. Você também tem controle total sobre a quantidade de sal e gordura na comida, tornando-a mais saudável em comparação a comer fora. Donuts, tempura, falafel, frango, batatas fritas – você já está com fome??
Degraus
Parte 1 de 4: A preparação
1. Pegue seu wok, uma panela funda, panela de sopa ou fritadeira. Alguns juram que um wok é o mais fácil, principalmente porque cria menos bagunça – as paredes inclinadas pegam mais respingos de óleo abertos o óleo tem mais espaço para se expandir caso algo dê errado. Mas qualquer coisa com uma altura de cerca de 10 cm ou mais é perfeitamente adequada.
- Para os fins deste artigo, assumimos que você não está usando uma fritadeira. Se o fizer, é melhor obter o manual do seu dispositivo do que este artigo. Provavelmente diz algo como, "Ative-o. coloque a comida nele." Tão simples quanto o que!
2. Certifique-se de pegar um termômetro de doces ou fritar, pinças, cesta de fritar, uma colher de pau ou uma colher de fritar, se você tiver uma. Você não tem tudo isso, não se preocupe. Aqui está uma explicação de por que essas coisas são úteis, mas não são necessárias:
3. Escolha o seu óleo. Escolha um "neutro" óleo com alta temperatura de ebulição. É melhor tomar óleo de amendoim, girassol ou noz-pecã, ou uma mistura deles. Os restaurantes costumam usar óleo restante e adicionar óleo para tornar a fritura melhor.
Parte 2 de 4: Fritando sua comida
1. Encha a frigideira com óleo de sua preferência. Quanto você precisa? Isso depende do que você está fritando e do tamanho da sua panela. Uma boa regra: o mínimo é o que vem pela metade com o alimento a ser frito. Mas se você tiver espaço suficiente e óleo suficiente, coloque o suficiente para que a comida flutue.
- Se a sua panela estiver um pouco rasa, encha-a até a metade; você precisa de alguns centímetros de margem para respingos de óleo.
2. Aqueça o óleo na temperatura desejada. Isso está na faixa de 150-190ºC. Se a receita não indicar isso claramente, a melhor aposta é 160-175ºC. Isso deve ser suficiente para fogo médio a médio-alto. Mais baixo do que isso e a comida não ficará crocante - mais alta e a comida queimará antes mesmo de chegar perto de ser cozida.
3. Certifique-se de que sua comida esteja seca antes de jogá-la no óleo. Adicionar água a uma panela de óleo quente é o oposto de uma boa ideia.Isso pode fazer com que o óleo espirre por todo o lugar e, na pior das hipóteses, ferva sobre a borda. Precisa de um motivo melhor? Fritar é isso remover de água da sua comida. Você desfaz esse processo e pede comida encharcada se houver água extra por perto.Então seque antes de fritar.
4. Com cuidado, coloque os alimentos no óleo, pouco a pouco. Pinças ou uma cesta de fritar podem ajudar a evitar que salpique, mas se você não os tiver, vá com calma. Se você tiver alimentos maiores, coloque a parte inferior no óleo e o resto de forma que fique de costas para você, para que quaisquer respingos ou respingos saltem para o outro lado.
5. Mantenha os alimentos em movimento e evite colocar muito na panela. O óleo deve entrar em todos os lados da comida; se houver peças que estejam umas contra as outras, elas não ficarão bem douradas nesse ponto. Portanto, certifique-se de que cada peça tenha seu próprio lugar para obter a melhor crocância.
6. Espere em silêncio, mas nunca saia da cozinha. Algumas peças levarão 30 segundos, enquanto outras levarão alguns minutos. Se você quiser fritar algo do tamanho de uma bola de boliche, levará um pouco mais de tempo – mas as coisas tradicionais como frango, donuts e batatas fritas levam muito pouco tempo. Para saber se algo está cozido, você pode fazer o seguinte:
7. Quando estiver pronto, retire cuidadosamente os alimentos do óleo e coloque-os sobre uma grelha coberta com papel de cozinha. Use pinças, escumadeira ou apenas uma colher. Não tente fazer isso com os dedos!
Parte 3 de 4: Drenagem e limpeza
1. Deixe o prato escorrer antes de comê-lo para remover o excesso de gordura. É para isso que servem a grelha (e/ou tabuleiro) e o papel de cozinha. Você pode simplesmente colocá-lo em um rack, mas o papel ajudará a absorver mais gordura.
- Certifique-se de que todos os lados drenam bem para evitar o inevitável. Bata todos os lados e vire a comida conforme necessário; substitua também o papel de cozinha, se necessário.
- Se você estiver preocupado com o fato de os alimentos ficarem muito frios, você pode colocá-los de volta no forno a uma temperatura mais baixa (70-90ºC) para mantê-los aquecidos. Esta é uma boa ideia se o resto da comida ainda não foi preparada.
2. Saboreie enquanto ainda está quente. Esta parte é com você. Salgado? Pimenta? Cominho, pimentão, endro, curry, alho, limão? Claro que você também pode pular esta etapa! Mas se você quiser apimentar, saiba que pode agora tem que fazer. Os sabores irão absorver melhor a comida quando ainda estiver quente.
3. Salve o óleo! Não jogue na pia! Não! É terrivelmente ruim para seus canos e para o meio ambiente - e você pode salvá-lo para a próxima vez! Use uma peneira ou uma escumadeira para pescar todas as partículas de comida do óleo (jogue fora).Despeje o óleo resfriado em um copo e depois com um funil em um recipiente que você pode guardar na geladeira. Você pode usar o mesmo óleo várias vezes e a comida não terá menos sabor.
Parte 4 de 4: Experimente você mesmo
1. Faça batatas fritas. Uma das coisas mais básicas que você pode fritar são batatas fritas. É muito difícil falhar nisso e a quantia que você pode ganhar com isso oferece muitas oportunidades para praticar. Você também pode fazer suas próprias batatas fritas ou rösti!
- Você já viu as batatas fritas normais agora? Que tal batata frita?!
2. Você também pode fritar peru. Um peru pode ser frito em 45 minutos. Se você quiser dar um toque diferente ao Dia de Ação de Graças (ou apenas neste fim de semana), você encontrou! O artigo do wikiHow que fala sobre isso vem completo com imagens úteis.
3. Faça sorvete frito. Você provavelmente já viu isso em restaurantes que anunciam e sempre secretamente se pergunta, "Quão "façam" ela que?!" Agora você pode fazer isso sozinho! Você será o sucesso de qualquer festa com seu domínio de poderes quentes e frios.
4. Fritar queijo. Você pode fazer isso tão elegante e sofisticado quanto quiser. Transforme seu queijo de corda em pedaços de queijo mussarela caseiro ou deixe-o chique com queijos franceses fritos como uma versão moderna do hors d`oeuvre. Seja qual for a rota que você escolher, o queijo frito é sempre "Delicioso.
5. Faça Snickers fritos. Ok, agora é hora de pressionar seus níveis de colesterol. Você pode ter ouvido falar, mas até agora parecia nada mais do que um mito. Agora você pode fazer doces fritos em casa! Rápido, você pode pensar em uma desculpa para dar uma festa neste fim de semana? Todos podem trazer seu doce favorito e ter uma ótima noite! A tecnologia não é ótima.
Pontas
- Tempere-o imediatamente após retirá-lo da panela.
- Verifique a temperatura do óleo de vez em quando depois de adicionar ou remover alimentos e ajuste a altura do poço de acordo ou, melhor ainda, compre um termômetro de fritura que o mantenha constantemente informado sobre a temperatura do óleo.
- Deixe sempre 8 cm de espaço na borda da panela para evitar que o óleo borbulhe na borda ao adicionar os alimentos.
- Se você quiser usar uma escumadeira para limpar o óleo, primeiro mexa em uma direção. Em seguida, coloque a escumadeira e mova-a para o outro lado.
- Quanto mais óleo você usar, mais constante será a temperatura do óleo e mais tempo levará para o óleo ficar muito quente ou muito frio.
- A comida que você vai fritar deve ter aproximadamente o mesmo tamanho se você quiser fritar uniformemente.
Avisos
- Nunca coloque água fria ou gelo em óleo quente. Isso é muito perigoso devido aos respingos de óleo.
- Objetos metálicos podem ficar muito quentes.
- Nunca coloque nada de plástico ou borracha no óleo.
- Não encha demais a panela. Então fritar não funciona mais bem.
- O óleo e a comida ficarão muito quentes. Dependendo do óleo que você escolher, uma panela comum pode explodir se a temperatura ficar muito alta. Em outras palavras, compre um termômetro se você não tiver uma fritadeira adequada.
- Certifique-se de que não haja objetos combustíveis ou pendurados ao redor da panela.
- Em hipótese alguma escorra a comida em jornal (nem use-o para servir a comida). A tinta sai e é tóxica. Eles o baniram por uma razão.
- O óleo respingará e pode causar queimaduras, então coloque cuidadosamente os alimentos a serem fritos no óleo com uma colher longa e cubra os braços. Lembre-se que as manchas de óleo.
- Ao encher a panela com óleo, leve em consideração o volume dos alimentos que você vai fritar. Se o alimento movimentar tanto óleo que se espalhe pela borda e sobre a fonte de calor, a panela queimará.
Necessidades
- Óleo (amendoim, soja, semente de uva, girassol, noz-pecã, vegetal, canola)
- Algo para fritar (não precisa ser uma fritadeira, uma panela de ferro fundido também serve, ou até mesmo uma panela, panela alta ou wok)
- Termômetro para fritar ou doces (opcional, mas recomendado)
- Papel de cozinha ou escorredor
- Ervas e especiarias a gosto, como sal e pimenta
- Uma escumadeira ou colher de macarrão (opcional)
- Cesta de fritura (opcional)
- Pinças (opcional)
- Colher de pau (opcional)
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