Como fazer queijo em casa: 11 passos (com fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Você pode fazer queijo com ingredientes e coisas que costuma ter em casa. Este leite aquecido, queijo precipitado com ácido é conhecido como paneer (do norte da Índia) ou outros nomes em outras culturas, como Wara (da Nigéria). Se for feito com leite de búfala é chamado de kesong puti. A maioria dos queijos envolve acidificação bacteriana, coagulação do coalho e prensagem!

Ingredientes

2 xícaras de leite
4 colheres de chá de vinagre/sumo de limão
gaze ou lenço
colher ou colher de mistura
panela

Degraus

1. Despeje as duas xícaras de leite na panela e, em seguida, aqueça lentamente o leite a 80 graus Celsius, mexendo continuamente. É muito importante continuar mexendo o leite; senão vai queimar.

2. Desligue o gás assim que o leite atingir a temperatura de 80 graus Celsius, mas deixe a panela no fogão ou no queimador a gás.

3. Enquanto mexe, adicione 4 colheres de chá de vinagre ao leite quente para que se transforme em coalhada e soro. A coalhada é a parte dura e o soro o líquido.

4. Continue mexendo com a colher e deixe descansar por 5-10 minutos.

5. Despeje a coalhada e o soro em uma gaze ou lenço – ou use uma peneira grande se você não tiver gaze. No entanto, se você usar uma peneira, perderá um pouco de coalhada - então, se você separar a coalhada do soro. A coalhada acaba se tornando o queijo.

6. Coe e pressione o queijo com o pano para tirar a maior parte da umidade.

7. Desdobre o pano e adicione uma pitada de sal se quiser.

8. Misture o queijo e o sal e coe novamente para remover qualquer umidade extra.

9. Coloque o queijo em uma forma ou deixe em forma de bola. Por exemplo, em forma de bola você pode colocar salada verde fresca e com um molde você pode fazer fatias de queijo. Se colocar em uma forma, faça rápido porque o queijo vai se formar com mais facilidade; caso contrário, endurecerá e não será moldado tão facilmente.

10. Coloque o queijo na geladeira.

11. Finalizado.

Pontas

Tente dar sabor ao seu queijo adicionando ervas e especiarias.
Tente usar suco de limão em vez de vinagre.
Nunca deixe seu queijo no sol quente. Então o queijo vai estragar e vai ter um gosto horrível. É melhor manter o queijo na geladeira até que você vá usá-lo.
Certifique-se de ter todos os suprimentos necessários antes de começar.
Tente usar diferentes tipos de vinagre ou leite.
A quantidade final de queijo é de cerca de 1/4 a 1/2 xícara.
Tente assar o queijo (com uma panela antiaderente) depois de adicionar sal.
Tente colorir o queijo com uma pequena gota de corante alimentar.

Avisos

Certifique-se de que tudo está estéril antes de começar.
Ferver o leite torna-o perigosamente quente. Nesta fase, um adulto deve observar para garantir que ninguém se queime.
Cuidado com os insetos.