Fritando (com Fotos)

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Degraus
- Método 1 de 2: Fritura superficial
- Método 2 de 2: Fritar
Pontas
Necessidades

Quando você pensa em frituras, muitas vezes você pensa imediatamente na lanchonete e em uma mordida gordurosa, mas em casa você pode transformá-la em verdadeiras iguarias com utensílios de cozinha simples. Ao fritar, você cozinha os alimentos em gordura em fogo médio ou alto. Isso geralmente é feito em óleo vegetal e em lotes para garantir que a comida fique crocante por fora e macia por dentro.

Degraus

Método 1 de 2: Fritura superficial

1. Escolha o seu óleo com cuidado. Você não deve usar manteiga e outros óleos e gorduras que queimam rapidamente. As melhores opções são óleo de cozinha, óleo de amendoim, óleo de milho, óleo de girassol, óleo de coco e banha.

O azeite é uma escolha popular quando se trata de fritar pequenos lotes de alimentos.

2. Pegue uma caçarola ou uma frigideira. A panela deve ser funda o suficiente para fritar a maioria dos alimentos. Você também pode pegar uma panela mais funda, que você enche apenas um quarto com óleo.

3. Despeje o óleo na panela, ligue o fogo e fique de olho nas coisas. Se o óleo ficar muito quente e começar a soltar fumaça, você pode se queimar facilmente. Use mangas compridas e um avental e mantenha as luvas de forno à mão.

4. Aqueça o óleo a 163 a 177 graus Celsius. Se você segurar uma colher de pau no óleo, bolhas devem se formar nas bordas. Você também pode usar um termômetro de fritar se quiser trabalhar com mais precisão.

5. Coloque cuidadosamente os alimentos no óleo. Nunca os deixe cair à distância. Salpicos de óleo podem causar queimaduras graves.

6. Vire o alimento quando estiver dourado de um lado. Você pode verificar isso levantando suavemente um item com uma espátula.

7. Vire a comida com uma pinça ou uma espátula. Sempre tente cozinhar em porções iguais com itens do mesmo tamanho, assim você pode manter o mesmo tempo de fritura e todos os itens estão prontos ao mesmo tempo.

8. Retire os alimentos da panela com pinças ou uma escumadeira. Coloque-os em papel de cozinha para escorrer e secar. Sirva o mais rápido possível.

Método 2 de 2: Fritar

1. Compre um termômetro para fritar. Isso permite que você fique de olho na temperatura do óleo. Comida frita muito quente vai queimar. Os alimentos que não são fritos a quente ficam encharcados e gordurosos porque absorvem o óleo.

2. Escolha o seu óleo. Como você precisa de muito mais óleo para fritar, presta mais atenção ao custo do óleo. Óleo para fritar, óleo de amendoim e banha funcionam bem por um preço baixo.

3. Invista em uma fritadeira elétrica, wok ou frigideira funda. Você pode fritar em uma frigideira de ferro fundido e com pedaços pequenos ou finos de massa, legumes ou carne. No entanto, se você quiser fritar um peru inteiro, terá que investir em uma fritadeira de peru especial.

Lembre-se que você nunca deve colocar a panela mais da metade cheia de óleo.

4. Coloque um avental, mangas compridas e luvas de forno ao mover o óleo. Fritar pode ser confuso e perigoso. Você pode reduzir o risco de queimaduras mantendo o óleo na temperatura certa e nunca movendo uma panela com óleo quente.

5. Aqueça o óleo a 177 graus Celsius. Insira o termômetro de fritar no óleo e verifique regularmente a temperatura do óleo para manter a temperatura constante. Você também pode verificar isso colocando um pedaço de pão no óleo e vendo se leva um minuto perfeito para fritar.

6. Sempre faça as porções em que você fritar do mesmo tamanho. Dessa forma, você pode manter os tempos de fritura mais ou menos os mesmos. Você não precisa virar a comida ao fritar.

7. Seque os alimentos úmidos antes de colocá-los no óleo quente. Isso reduz a chance de respingos.

8. Certifique-se de que os itens na panela estejam a alguns centímetros de distância. Muito de uma só vez na panela leva a frituras desiguais e o óleo esfria muito. Se você fritar coisas pequenas, é melhor usar uma cesta de fritura.

Você pode colocar itens maiores com cuidado no óleo para evitar respingos.

9. Retire os alimentos que estão bem dourados da panela. Use uma escumadeira ou uma cesta para isso. Depois escorra tudo em papel de cozinha para não encharcar ao absorver o óleo.

10. Sirva alimentos fritos assim que a superfície parecer seca.

Pontas

Tenha sempre à mão uma caixa de bicarbonato de sódio ou uma tampa adequada. Se o óleo pegar fogo, nunca use água para extinguir. Cubra o fogo ou polvilhe bicarbonato de sódio sobre ele. É sempre aconselhável ter um cobertor e um extintor de incêndio por perto.