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Se você souber com antecedência que não usará o peixe cozido antes que estrague, coloque-o no freezer para retardar a deterioração. Se você planeja jogar fora a embalagem original do peixe depois de cozinhá-lo e depois colocá-lo na geladeira, anote a data de venda para não esquecê-lo depois de jogá-lo fora. Você pode escrever a data de validade em uma nota e colá-la no recipiente em que guarda o peixe. Você também pode escrever a data em uma nota que você cola na porta da geladeira. 
Você sempre pode congelar o salmão, mesmo que o tenha comprado cru ou já cozido. Para congelar o salmão, embrulhe os pedaços de peixe em filme plástico ou coloque-os em um saco plástico hermético. 
À medida que o peixe estraga, o cheiro intenso de peixe fica cada vez mais forte. É a melhor escolha jogar fora o peixe imediatamente quando já não cheira bem. 
Se você já cozinhou seu peixe, ele não ficará com uma cor leitosa. Este sinal de deterioração só se aplica ao peixe cru. 
Alimentos com queimaduras no congelador ainda são tecnicamente comestíveis e você não ficará doente com isso. No entanto, o peixe perderá a maior parte de seu sabor e assumirá uma textura grosseira quando queimar no congelador. 
As linhas brancas entre as camadas de salmão podem indicar firmeza em cima do frescor. Quando essas linhas desaparecerem, a carne quase certamente ficará macia e mole também. 
A maioria das descolorações que você encontrará no salmão será escura. No entanto, o salmão estragado também pode ter pequenas manchas esbranquiçadas.
Saiba se o peixe está estragado
Contente
O peixe geralmente fica bem na geladeira ou no freezer e pode ser armazenado em ambos antes de comer. No entanto, a carne acabará estragando e não será mais segura para comer ou cozinhar com. Para saber se o peixe está estragado, você precisa pensar na data de validade na embalagem, onde o peixe foi armazenado e a textura e o cheiro do peixe. Para evitar intoxicação alimentar, é a melhor escolha jogar fora o peixe quando ele mostra sinais de deterioração.
Degraus
Método 1 de 3: Leia a data de validade
1. Descarte o peixe que ainda está na geladeira 2 dias após a data de validade. Peixe cru não dura muito na geladeira e começa a estragar logo após o prazo de validade. Procure a data de validade na embalagem. Se essa data for há mais de 1 ou 2 dias, jogue o peixe fora.
- Se você quiser retardar a deterioração do lenço refrigerado, coloque-o no freezer.
- Se o peixe tiver uma data de validade em vez de uma data de validade, evite armazenar o peixe após essa data. `Prazo de validade` indica que o peixe começará a estragar se não for consumido até essa data.
2. Armazene o peixe cozido na geladeira por 5 ou 6 dias após a data de validade. Se você comprou peixe cozido - ou cozinhou o seu próprio - e depois o guardou na geladeira em um recipiente hermético, ele durará mais do que o peixe cru. No entanto, se você não tiver comido o peixe 5 ou 6 dias após a data de validade, terá que jogá-lo fora.
3. Armazene o peixe congelado por 6-9 meses após a data de validade. Seja cru ou cozido, o peixe congelado durará muito mais do que o peixe na geladeira. A única exceção é o salmão defumado. Mesmo no congelador, o salmão defumado só dura entre 3 e 6 meses.
Método 2 de 3: Inspecionando o peixe
1. Sinta-se como uma camada viscosa no peixe cru. À medida que o peixe envelhece e começa a estragar, sua camada externa ficará mais úmida, eventualmente desenvolvendo uma fina camada de lodo. Este é um sinal claro de que seu peixe começou a estragar. Se o peixe estiver completamente estragado, a viscosidade da carne parecerá espessa e escorregadia ao toque.
- Descarte o peixe fresco assim que notar o início dessa viscosidade.
- O peixe cozido não ficará com uma camada viscosa, mesmo depois de começar a estragar.
2. Cheira a um aroma intenso de peixe. Todos os peixes - crus e cozidos - cheiram a peixe. No entanto, o peixe resfriado que começou a estragar terá um odor de peixe cada vez mais distinto. Se tiver passado tempo suficiente, esse cheiro intenso de peixe se transformará no cheiro desagradável de carne podre.
3. Examine o peixe cru para uma cor leitosa. O peixe é geralmente de cor rosa pálido ou branco, com uma camada fina e translúcida de umidade. À medida que o peixe fresco ou refrigerado estraga, a carne adquire uma cor brilhante e leitosa. As partes leitosas do peixe também podem ficar azuladas ou acinzentadas.
4. Verifique se há sinais de queimadura do congelador. Se você manteve o peixe no freezer por mais de 9 meses, ele pode começar a mostrar sinais de queimadura no congelador. Procure picos cristalizados de gelo que se formaram na superfície do peixe, bem como possíveis manchas descoloridas. Deite fora os alimentos com queimaduras do congelador.
Método 3 de 3: Identificando o salmão estragado
1. Cuidado se as linhas brancas desaparecerem na carne. O salmão, ao contrário da maioria dos outros tipos de peixes, é conhecido pelas finas linhas brancas que separam as camadas de sua carne. Estas linhas indicam que o peixe ainda está fresco e comestível. Se você notar que essas linhas brancas desapareceram ou assumiram uma cor mais acinzentada, o salmão provavelmente está estragado.
2. Pressione o salmão para ver se ainda está firme. Salmão fresco comestível deve ser firme ao toque. Se o salmão na sua geladeira ficou mole, encharcado ou inesperadamente macio, provavelmente está estragado.
3. Examine o salmão para manchas descoloridas de carne. Ao contrário de outros tipos de peixe, o salmão vai descolorir à medida que envelhece e estraga. Veja a superfície da carne. Se você vir manchas que não são a cor rosa saudável da maioria dos cortes de salmão, seu peixe provavelmente está estragado.
Pontas
- Peixe enlatado pode durar anos. Atum, anchova e sardinha podem ser consumidos entre dois e cinco anos após a data de validade impressa na lata. Se você tem peixe enlatado com mais de cinco anos de validade, é melhor jogar a lata fora.
- Se o peixe enlatado tiver uma data de validade em vez de uma data de validade, é melhor comer o peixe antes da data de validade.
- Como o salmão estraga mais rápido do que outros peixes enlatados, o salmão enlatado dura apenas 6-9 meses.
Avisos
- Se você não tem certeza se o peixe está estragado, jogue-o fora. Não vale a pena correr o risco de ter uma intoxicação alimentar.
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