Como saber se o salmão é gore

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O salmão é um peixe saboroso e saudável, desde que o armazene e o prepare corretamente. Sempre verifique o salmão cru quanto a sinais de deterioração antes de gastar tempo preparando uma refeição. Descarte as sobras de salmão que não foram devidamente refrigeradas ou com mais de dois dias de idade no lixo. Certifique-se de que o seu peixe está bem passado antes de desfrutar da sua refeição.

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Método 1 de 3: Verificando o salmão cru

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 1

1. Verifique se o peixe não tem um forte odor de amônia. Cheire o salmão cru para descobrir se tem um cheiro ruim. Se o peixe tiver um cheiro intenso, de peixe ou de amônia, provavelmente está estragado. O salmão fresco deve ter um odor muito suave.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 2

2. Procure um revestimento leitoso no peixe que indique que está ruim. Um sinal de que o peixe cru está estragado é a presença de uma pele branca e translúcida no topo. Examine o salmão antes de cozinhar para garantir que não haja revestimento leitoso em sua superfície. Se você vir qualquer tipo de pele branca crescendo no peixe, jogue-a fora.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 3

3. Verifique se o salmão tem uma textura fraca. Verifique a consistência do seu salmão cru antes de cozinhar. Se o peixe parecer que está quebrando quando você o segurar, jogue-o fora. O salmão fresco deve estar sempre firme e capaz de manter sua forma.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 4

4. Examine os olhos para descoloração. Se você comprou um salmão com a cabeça ainda presa, verifique a aparência dos olhos. Salmão fresco deve ter olhos claros e brilhantes com pupilas escuras no centro. Quando o peixe estiver estragado, os olhos parecerão descoloridos.

Os olhos do salmão também devem se projetar ligeiramente. Se os olhos parecem afundados, o peixe provavelmente está estragado.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 5

5. Verifique se o salmão tem uma cor opaca e pálida. Verifique a coloração do seu salmão para ver se ainda é comestível ou não. Salmão fresco deve ter uma cor rosa ou laranja brilhante. Se o seu salmão tiver uma cor pálida e sem brilho, provavelmente está estragado.

Seu salmão também deve ter linhas brancas finas passando por ele, o que indica frescura.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 6

6. Verifique as datas de `melhor antes` e `venda antes`. Se você não tiver certeza se a qualidade do seu salmão ainda é comestível, verifique a data de validade na embalagem. Esta data não é um guia definitivo de quando seu peixe vai ficar ruim, mas lhe dará uma boa ideia de quando isso pode acontecer. Também é melhor verificar a data de `venda antes`, que também deve estar na embalagem.

Como regra geral, o salmão fresco permanece na geladeira por um ou dois dias após a data de validade declarada.

Método 2 de 3: Saber se as sobras de salmão ainda são comestíveis

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 7

1. Verifique se há um cheiro desagradável e azedo. Se o seu salmão cozido tiver um cheiro ruim, jogue-o fora imediatamente. Um cheiro intenso e azedo é uma indicação clara de que sua refeição restante está ruim. Se o salmão não tiver um cheiro suave e apetitoso, não o coma.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 8

2. Verifique se há uma textura viscosa. Uma indicação clara de que as sobras de salmão ficaram ruins é uma textura viscosa. Se o seu salmão perdeu a textura firme, não vale mais a pena comer. Jogue fora seu salmão se estiver um pouco viscoso.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 9

3. Evite deixar o salmão cozido à temperatura ambiente por mais de duas horas. O salmão cozido deve ser descartado se estiver à temperatura ambiente por mais de duas horas após o cozimento. As bactérias começarão a crescer nele se o peixe não for refrigerado antes disso. Sempre preste atenção ao tempo que você prepara o salmão, ou o tempo que você pede em um restaurante, e o tempo que você pode colocar na geladeira.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 10

4. Descarte qualquer salmão restante com mais de dois ou três dias. Jogue fora o salmão três dias depois de cozido, quer pareça estragado ou não. Se você não tiver certeza da qualidade do seu salmão depois de dois dias, jogue-o fora. A chance de crescimento bacteriano e doença não vale o risco.

Método 3 de 3: Certificando-se de que o salmão está cozido corretamente

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 11

1. Use o garfo para ver se o peixe lasca. Use um garfo para raspar suavemente o bife ou filé de salmão. Quando cozido corretamente, o salmão deve lascar quando empurrado. Se o peixe ainda estiver pesado ou emborrachado, ele não foi cozido adequadamente.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 12

2. Verifique se o salmão é opaco. Para verificar o cozimento, corte o salmão ao meio no ponto mais grosso e inspecione sua cor. Peixe bem passado deve ser opaco. Se o salmão ainda parecer translúcido, ele precisa ser cozido por mais tempo.

Imagem intitulada Saiba se o salmão é ruim Passo 13

3. Verifique a temperatura do peixe. Se você tiver acesso a um termômetro de carne, use-o para verificar a temperatura do seu salmão. Insira o termômetro na parte mais grossa do salmão e deixe-o lá por um minuto para obter uma leitura precisa. Um pedaço de salmão bem passado deve ter atingido cerca de 63°C.

Use um termômetro digital de carne para uma leitura mais clara.

Pontas

Embora o salmão selvagem às vezes seja considerado melhor para você do que o salmão de viveiro, nenhum dos dois é ruim. Todos os tipos de salmão são ricos em vitaminas e nutrientes, como ácidos graxos ômega-3 e vitamina A.
Armazene o salmão na embalagem original em que foi comprado ou em um recipiente hermético para mantê-lo fresco.
Armazenar salmão cru no freezer pode prolongar sua vida útil em dois ou três meses.
Desidratar e fumar salmão também são boas maneiras de prolongar sua vida útil.