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Mesmo que o leite ainda pareça bom, não beba se cheirar tão mal que você se encolhe ao sentir o cheiro. Se você está tendo dificuldade em determinar se o leite cheira mal, peça a outra pessoa que cheire o leite ou use outros métodos para examinar ou testar o leite para ter certeza. 
Se você vir caroços no leite, o leite está estragado. Você pode ter que jogar o leite pela caixa para ver os aglomerados, pois os aglomerados geralmente afundam no fundo. Você também pode ver o interior da caixa de leite. Se você vir um resíduo espesso no interior da caixa, o leite pode ter estragado. 
Se você achar difícil dizer exatamente qual é a cor do leite, segure uma folha de papel branca atrás ou ao lado de um copo e compare-as. Se o leite tiver uma tonalidade amarela, provavelmente está estragado. 
Se você mora em uma casa com sua família ou tem colegas de quarto, talvez não consiga descobrir se o leite estava fora da geladeira. Basta perguntar a todos e tentar descobrir o máximo possível. 
Se você não tiver certeza de quanto tempo deve aquecer o leite, comece com 30 segundos. Se o leite não estiver quente após 30 segundos, aqueça-o por mais 30 segundos. 
O leite engrossa porque a alta acidez do leite azedo faz com que as proteínas do leite grudem, criando grumos. É normal que se forme uma película fina no leite quando o leite é aquecido. Isso não significa que o leite está estragado. Se o leite ainda estiver bom, o leite aquecido é um líquido fino sob a pele removida. 
Mesmo que o leite pareça bom e não cheire mal, é uma boa ideia não beber se o bicarbonato de sódio estiver borbulhando. 
Se o leite estiver em uma garrafa de vidro ou outro recipiente transparente, guarde o leite na parte de trás da geladeira e coloque outros recipientes na frente para reduzir a exposição à luz. 
Se a caixa de leite estiver danificada, despeje o leite em uma jarra ou garrafa que você possa fechar bem. Não guarde o leite em uma jarra ou garrafa aberta, mesmo na geladeira. Escreva a data de validade na caixa de leite na nova embalagem. Se a tampa não fechar mais corretamente, coloque um pedaço de plástico ou papel encerado sobre a abertura e aperte a tampa. Isso ajuda a garantir que a caixa de leite seja fechada o mais hermética possível. 
Coloque o leite congelado na geladeira ou passe água fria sobre a caixa ou recipiente para descongelar o leite. Quando você congela o leite, a textura e a cor mudam um pouco. O leite pode até ter a espessura e a cor do leite azedo após o descongelamento, embora o leite ainda seja bom. O leite também pode ter um sabor menos bom. Você pode congelar a maioria dos tipos de leite, incluindo não lácteos e leitelho.
Descubra se o leite está estragado
Contente
O leite é cheio de vitaminas e minerais e contém muitas proteínas, gorduras boas e carboidratos. Leite azedo não é bom para nada e só lhe dará problemas de estômago. Mesmo que a data de validade na caixa de leite indique que o leite ainda deve estar bom, existem vários fatores que podem fazer com que o leite estrague antes da data de validade ter passado. Ao cheirar o leite, observar a espessura e a cor do leite, aquecer o leite e ver se ele reage com o bicarbonato de sódio, você poderá dizer se está estragado.
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Método 1 de 4: Examinando o leite
1. Verifique se a data de validade é inferior a sete dias. Se você armazenar o leite adequadamente, ele durará até sete dias após a data de validade na embalagem. No entanto, se o prazo de validade tiver expirado e o leite estiver fora da geladeira por um tempo, há uma boa chance de que o leite tenha estragado.
- Quanto tempo o leite permanece bom depende da quantidade de gordura e lactose no leite. O leite integral dura apenas até cinco dias após a data de validade. Leite sem lactose e leite desnatado podem permanecer bons por até dez dias após a data de validade.
- Se o prazo de validade for superior a uma semana, geralmente é uma boa ideia jogar fora o leite, mesmo que o leite pareça normal e não cheire estranho.
2. Veja se o leite cheira estranho. Cheirar o leite é a primeira e talvez a maneira mais óbvia de ver se o leite está estragado. Leite fresco quase não cheira. No entanto, o leite azedo tem um odor desagradável. Se você recuar imediatamente quando sentir o cheiro do leite, provavelmente está ruim.
3. Verifique se o leite contém grumos ou pedaços. O leite fresco é um líquido fino que você pode facilmente derramar da caixa. A espessura depende da quantidade de gordura que o leite contém. Creme e leite integral são mais espessos que o leite desnatado. No entanto, o leite deve fluir facilmente da caixa.
4. Veja se o leite está amarelado ou descolorido. Despeje o leite em um copo transparente e segure-o contra a luz. Se o leite ainda estiver bom, terá uma cor branca uniforme. O leite estragado é geralmente amarelado e descolorido.
5. Descubra se o leite foi mantido à temperatura ambiente. O leite deve ser mantido frio para permanecer fresco. Se você deixar o leite fora da geladeira por muito tempo, ele pode estragar, não importa a idade do leite. Se você sabe que o leite está fora da geladeira há mais de uma hora, provavelmente está estragado.
Método 2 de 4: Aqueça o leite no micro-ondas para ver se está estragado
1. Despeje o leite em um copo próprio para micro-ondas. Se você examinou o leite e ainda não sabe se está estragado, você pode testar o leite. Despeje uma pequena quantidade de leite em um copo transparente. Certifique-se de que há cerca de três centímetros de leite no copo.
- Teste apenas uma pequena quantidade para poder usar o restante do leite enquanto ainda está bom.
2. Aqueça o leite no microondas por 30-60 segundos. Coloque o copo de leite no microondas e aqueça por meio minuto a um minuto inteiro. Aqueça o leite por um tempo mais curto se você tiver um micro-ondas maior com potência mais alta.
3. Descarte o leite grumoso e viscoso. Bata o leite morno através do copo para ver se é um líquido fino ou se o leite engrossou. Se o leite ficar grumoso e xaroposo após o aquecimento, isso é um sinal de que está estragado.
Método 3 de 4: Testando a acidez do leite
1. Polvilhe dez gramas de bicarbonato de sódio em um pires. Você não precisa de uma grande quantidade de bicarbonato de sódio para este teste, mas certifique-se de usar o suficiente para ver como o bicarbonato de sódio reage com o leite. Certifique-se de usar bicarbonato de sódio fresco, pois o bicarbonato de sódio antigo pode reagir com menos força.
- É melhor não usar bicarbonato de sódio para este teste se a data de validade na embalagem tiver passado.
2. Despeje algumas gotas de leite no bicarbonato de sódio. Use leite da caixa de leite, em vez de leite que você já aqueceu. Você só precisa de uma ou duas gotas de leite para ver como o leite reage com o bicarbonato de sódio.
3. Veja se o bicarbonato de sódio borbulha quando o leite está azedo. Bicarbonato de sódio não reage com leite fresco. O leite azedo é mais ácido, fazendo com que bolhas de dióxido de carbono sejam liberadas quando o leite entra em contato com o bicarbonato de sódio. Quanto mais bolhas você vê, mais azedo é o leite. Se você vir bolhas, provavelmente não pode beber o leite com segurança.
Método 4 de 4: Faça o leite durar mais
1. Conservar o leite a uma temperatura inferior a 4 °C. O leite deve ser sempre mantido refrigerado. Se você deixar a caixa de leite no balcão em temperatura ambiente por muito tempo, o leite estragará mais rápido.
- Ao colocar a caixa de leite na parte de trás da geladeira, o leite permanecerá frio. Se colocar a caixa de leite na porta, o leite é regularmente exposto a diferentes temperaturas quando abre e fecha a porta. Como resultado, o leite pode estragar mais rápido.
2. Não exponha o leite à luz. O leite armazenado em uma garrafa de vidro transparente ou vasilha plástica não dura tanto quanto o leite armazenado em uma caixa de leite ou vasilha plástica colorida. O leite estraga com a exposição à luz e, mesmo que o leite seja ocasionalmente exposto à luz ao abrir e fechar a porta da geladeira, ele estragará mais rapidamente.
3. Feche a caixa de leite corretamente. O leite fresco exposto ao ar pode estragar, mesmo se armazenado adequadamente. Certifique-se de apertar bem a tampa da caixa de leite. Basta deixar o leite na caixa de leite, pois ela serve para armazenar leite.
4. Congele o leite como último recurso. Você pode manter o leite no freezer por até três meses. Se você mora sozinho ou não bebe leite com frequência, essa pode ser uma opção para economizar e evitar o desperdício de leite.
Pontas
- Alguns tipos de leitelho antiquado ainda têm pequenos pedaços de manteiga. Você não deve confundi-los com os caroços do leite estragado.
- O leite azedo ainda pode ser cozido ou usado em receitas que pedem leite azedo.
- Leite sem laticínios, pois o leite de amêndoa pode coagular na geladeira. Isto é normal. Agitar a caixa de leite deve trazer a textura do leite de volta ao normal. Se a textura ainda não estiver correta após a agitação, o leite pode ter estragado.
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