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Muitas das bactérias que causam doenças de intoxicação alimentar, como a salmonela, não podem ser sentidas quando estão presentes, por exemplo, em carne fresca. Sempre aqueça a carne completamente para matar as bactérias. Se você não tem certeza se ainda pode comer a carne, jogue-a fora. 
Lave sempre as mãos antes e depois de processar a carne crua para não espalhar bactérias ou contaminar certas superfícies. 
Você pode ver manchas brancas de geada aparecerem na carne após alguns meses. Se não for mais do que alguns pontos, você pode cortá-los. Se houver muitos mais, é melhor jogar a carne fora. 
A carne descongelada em água deve ser continuada imediatamente. Nunca deixe a carne descongelar em temperatura ambiente. Você também pode descongelar a carne no micro-ondas, mas deve cozinhá-la imediatamente após descongelar para evitar contaminação com bactérias. 
Verifique se a carne picada está estragada
Contente
A carne picada é um ingrediente versátil que você pode usar para fazer almôndegas, recheio de tacos, por exemplo, Molho de macarrão e muito mais para experimentar. Se você tem carne picada na geladeira e não tem certeza se ainda está boa, existem várias maneiras de verificar se ela está estragada. De qualquer forma, lembre-se de que você nunca deve comer carne estragada!
Degraus
Parte 1 de 2: Inspecionando a carne moída
1. Veja se a carne picada ficou marrom opaca ou cinza. A carne fresca é sempre de um vermelho brilhante, embora seja normal ver algumas manchas marrons dentro da carne porque a carne picada é feita de diferentes partes da vaca. Quanto mais tempo você mantém a carne picada, mais cinzenta ela fica. Se estiver tudo cinza em vez de vermelho ou marrom, é melhor jogar fora.
- A carne moída pré-embalada fica acastanhada por dentro porque o oxigênio não pode entrar na carne moída.
2. Cheire a carne picada para determinar se cheira azedo. A carne moída fresca emite um leve odor, enquanto a carne moída que está começando a ficar com cheiro ruim azedo ou podre. Esse cheiro é causado pelos gases formados por certas bactérias na carne. Se a carne exalar um odor forte, não a coma.
3. Toque na carne para ver se ela pode ficar viscosa. Esmague a carne entre os dedos para sentir a textura da carne. A carne fresca cai em suas mãos se for bem feita com facilidade e você pode facilmente dividi-la em pedaços. Se a carne estiver pegajosa ou tiver uma textura viscosa, há uma boa chance de ter estragado.
4. Observe a data de validade na embalagem. A carne crua não pode ser usada por mais de 1 a 2 dias após a data de validade na embalagem. Verifique o calendário para determinar quanto tempo se passou desde que você comprou a carne e jogue-a fora se estiver muito velha.
Parte 2 de 2: Armazenando carne picada corretamente
1. Armazenar carne picada crua na geladeira a uma temperatura não superior a 5°C. Mesmo se você planeja prepará-lo rapidamente, mantenha a carne na geladeira. A carne mantida à temperatura ambiente começará a produzir bactérias nocivas dentro de 2 horas. Portanto, nunca armazene carne em temperatura ambiente por mais de 2 horas, e não armazene por mais de uma hora em temperaturas acima de 35°C.
- Se você não for preparar a carne imediatamente, congele-a.
2. Prepare a carne no prazo de 2 dias a partir da data de validade. Se a carne estiver na geladeira o tempo todo, ela permanecerá fresca por até 2 dias a partir da data na embalagem e será segura para consumo. Sempre tente preparar a carne o mais rápido possível depois de comprá-la para não ter que jogá-la fora.
3. Não armazene a carne no congelador por mais de 4 meses. Armazene a carne em sacos plásticos para congelamento e coloque adesivos com a data de validade na embalagem. Para economizar espaço no freezer, esprema todo o ar do saco antes de fechá-lo.
4. Descongele a carne na geladeira ou em uma pia cheia de água fria. Coloque a carne congelada na geladeira 1 a 2 dias antes de usá-la para dar tempo suficiente para descongelar completamente. Se você quiser descongelar a carne na pia, encha a pia com água fria e mergulhe a carne na água. Substitua a água a cada meia hora, até que a carne esteja completamente descongelada.
5. Sempre aqueça a carne picada antes de comer ou armazená-la a pelo menos 75°C. A única maneira de matar as bactérias naturais na carne é aquecer a carne completamente. Use um termômetro de carne durante o cozimento para verificar a temperatura dentro da carne.
6. Armazene a carne picada na geladeira após a preparação ou congele-a. A carne picada cozida permanece boa na geladeira por cerca de 7 dias. Você pode mantê-lo no freezer por até 8 meses. Mantenha-o em um recipiente hermético para congelamento!
Avisos
- Sempre aqueça a carne até atingir uma temperatura de 75°C no interior.
- Certifique-se de que a temperatura dos alimentos refrigerados não exceda 60°C e que a dos alimentos aquecidos não desça abaixo dos 60°C. Todas as temperaturas intermediárias formam a `Zona de Perigo` na qual as bactérias podem começar a se formar.
- Sempre lave as mãos se elas entrarem em contato com carne crua, para não contaminar outras superfícies.
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