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Assim como o cheiro do queijo, preste atenção à cor do queijo azul quando estiver fresco, para que seja mais fácil identificar as alterações se estiver ruim. Além de procurar por mudanças de cor, examine o queijo para ver se a superfície está viscosa ou suja e descarte se notar alguma mudança na textura. 
Na maioria dos casos, você não ficará doente por comer um pouco de queijo azul estragado, então provar não é perigoso. 
Para manter seu queijo azul fresco pelo maior tempo possível, certifique-se de que a temperatura da geladeira não esteja acima de 5°C. 
Observe que o sabor e a textura do queijo azul podem mudar ligeiramente após o descongelamento. Perde um pouco de seu sabor pungente e geralmente se desintegra mais facilmente. 
Se você for congelar o queijo, coloque a peça duplamente embrulhada em um saco plástico para congelamento para protegê-lo da queimadura do congelador. Se você estiver preocupado que o queijo possa pegar o cheiro ou os sabores de outros alimentos na geladeira, coloque-o em um recipiente hermético depois de embrulhado para proteção extra. 
Veja se o queijo azul está estragado
Contente
O queijo azul contém um fungo comestível que lhe confere um sabor e cheiro pungentes. Nem todo mundo gosta, mas é completamente seguro comer. No entanto, o queijo azul pode estragar como qualquer outro queijo, e saber reconhecer isso é importante se você quiser desfrutar do queijo com segurança.
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Método 1 de 3: Examinando o queijo
1. Sinta o cheiro do queijo. A melhor maneira de descobrir se o seu queijo azul está estragado é cheirá-lo. O queijo azul fresco tem um cheiro forte, mas muda quando começa a estragar. Cheire o queijo; se tiver cheiro de amônia provavelmente está estragado.
- É uma boa ideia sentir o cheiro do queijo azul se você acabou de trazê-lo para casa. Dessa forma, você sabe como é o cheiro quando está fresco e pode descobrir melhor quando o cheiro começa a mudar.
2. Veja a(s) cor(es). O queijo azul fresco já contém mofo que geralmente é de cor azul ou verde. No entanto, preste atenção na cor da parte cremosa do queijo. Normalmente tem uma tonalidade branca, bege ou amarela. Se você perceber que ficou rosa, marrom ou verde, seu queijo azul provavelmente está estragado.
3. Prove o queijo. Se o seu queijo azul ainda tem o mesmo cheiro e não mudou de cor, geralmente você pode saber se está estragado provando uma fatia. Embora o queijo azul fresco tenha um sabor forte e pungente, o queijo envelhecido torna-se especialmente corrosivo quando começa a estragar. Se você provar um pouco do queijo azul e o sabor for forte demais para ser apreciado, você deve jogá-lo fora.
Método 2 de 3: Atenha-se à data de validade
1. Jogue fora o queijo não refrigerado após dois dias. O queijo azul precisa ser refrigerado para mantê-lo fresco, então deixá-lo em seu balcão vai estragar mais rápido. Na maioria dos casos, você notará que ele estraga depois de alguns dias. Se você acidentalmente deixar queijo azul fora da geladeira, jogue-o fora se já se passaram dois dias ou mais.
2. Jogue fora o queijo refrigerado após três a quatro semanas. Quando mantido na geladeira, o queijo azul pode manter por um tempo. Verifique a data de validade do seu queijo - na maioria dos casos, ele ainda estará bom por uma a duas semanas após a data. Isso geralmente significa que vai manter por três a quatro semanas na geladeira.
3. Jogue fora o queijo congelado após seis meses. Quando armazenado no freezer a -18 ° C, o queijo azul pode manter indefinidamente. Isso significa que você pode congelar o queijo restante se não planeja usá-lo dentro de um mês para evitar que estrague. Para obter o melhor sabor e textura, no entanto, você não deve mantê-lo congelado por mais de meio ano.
Método 3 de 3: Armazenando queijo azul
1. Corte o queijo antes de congelá-lo. Se você quiser manter seu queijo azul no freezer, corte-o em pedaços não maiores que 250 gramas. Divida o queijo azul esfarelado em porções de peso semelhante. Use uma balança de alimentos para pesar cada fatia ou porção antes de prepará-la para armazenamento.
- Você pode congelar queijo azul que já foi aberto ou servido. Apenas certifique-se de cortar ou esfarelar o queijo restante em porções de 250 gramas, conforme indicado.
2. Embale bem o queijo. Se você deseja armazenar queijo azul na geladeira ou no freezer, ele precisa ser embalado adequadamente para garantir que permaneça fresco pelo maior tempo possível. Enrole o queijo em cera ou papel manteiga primeiro. Em seguida, coloque plástico ou papel alumínio sobre o papel para evitar que ele seque.
3. Guarde o queijo na prateleira inferior da geladeira. Quanto mais frio o queijo azul, mais tempo permanece fresco. Como a parte inferior da geladeira geralmente é a mais fria, você deve mantê-la na prateleira inferior para mantê-la por tanto tempo. Se o seu frigorífico tiver gavetas na parte inferior, é o local ideal para guardar o queijo azul. As gavetas provavelmente não abrirão toda vez que você olhar na geladeira, o que manterá a temperatura estável.
Pontas
- Se o seu queijo azul mostrar sinais de deterioração quando você o abrir pela primeira vez, não hesite em devolvê-lo à loja. Traga o comprovante de compra e solicite seu dinheiro de volta ou troque o produto.
- Queijo azul com alto teor de umidade estragará mais rápido do que uma variedade mais seca.
Avisos
- Se apenas parte do queijo parecer descolorida, viscosa ou suja, não corte este pedaço e coma o resto do queijo. É melhor jogar fora a peça inteira, pois bactérias ou mofo ainda podem estar presentes.
- Se você comeu queijo azul que suspeita ter estragado e está começando a se sentir mal, é uma boa ideia consultar um médico.
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