Este artigo foi contribuído por Vanna Tran, um membro confiável da comunidade wikiHow. Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
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O salmão é um peixe delicioso que pode ser frito ou grelhado ou grelhado para uma refeição saudável à noite. Mas preparar o peixe em casa pode ser difícil, porque você pode facilmente deixá-lo cozinhar por muito tempo. A cor e a textura do peixe podem dar uma ideia de quando está pronto, mas usar um termômetro é provavelmente a melhor maneira de saber se o peixe está cozido como você deseja. No entanto, você pode evitar que o salmão cozinhe demais preparando-o adequadamente para nunca mais acabar com um pedaço de salmão seco novamente.
Degraus
Método 1 de 3: Visualizando a cor e a textura
1.
Pressione a ponta de uma faca na parte mais grossa do salmão. Você tem que olhar dentro do peixe para descobrir se está cozido o suficiente. Para ver o interior do salmão, insira a ponta de uma faca afiada no centro da carne.
- Você também pode usar um garfo, mas isso geralmente danifica o peixe e pode torná-lo menos bonito depois de servir.
2. Olha a cor do salmão. O peixe deve ser branco opaco, bege ou marrom por fora, dependendo do método de cozimento, e um rosa levemente translúcido por dentro. Se o salmão estiver opaco no centro por dentro, provavelmente está cozinhando por muito tempo. Se o centro ainda estiver completamente transparente, o salmão provavelmente precisará cozinhar um pouco mais.
3. Veja como o peixe rende facilmente. O salmão não deve desfiar. Se ele lasca, provavelmente está cozinhando por muito tempo e agora está seco. Em vez disso, o salmão não deve se desfazer, mas ceder e quebrar em pedaços enquanto você pressiona a faca.
4. Retire o salmão da fonte de calor e deixe cozinhar por mais alguns minutos na panela. Se o salmão for opaco por fora e flexionar um pouco quando você empurrar, provavelmente está pronto. Ele continuará a cozinhar por mais alguns minutos quando estiver longe do fogo, então você precisará remover o peixe do fogão, forno ou grelha e deixar descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
Como o salmão continuará a cozinhar longe da fonte de calor, não há problema em removê-lo da fonte de calor se não estiver totalmente cozido. Se você esperar até que o centro do peixe dentro fique levemente rosa translúcido e o peixe ceda facilmente com o garfo, deve ficar perfeito depois de um tempo parado.Método 2 de 3: Verificando a temperatura
1.
Insira um termômetro na parte mais grossa do salmão. Um termômetro de leitura instantânea funciona melhor se você quiser verificar a temperatura do salmão. No entanto, certifique-se de inserir a vara de medição na parte mais grossa do peixe, pois essa parte leva mais tempo para cozinhar.
- Você pode comprar um termômetro de leitura instantânea na maioria das lojas de utensílios domésticos e de cozinha.
2. Verifique se a temperatura do peixe é de pelo menos 43°C, mas abaixo de 60°C. Se a temperatura for inferior a 43°C, o salmão ainda está cru. Entre 43°C e 52°C o peixe é meio-raro. Entre 52°C e 60°C é médio a bem passado. O peixe não deve atingir uma temperatura superior a 60°C, pois estará seco e duro.
3. Retire o salmão da fonte de calor e deixe descansar por alguns minutos. Se você acha que seu peixe está cozido o suficiente, você deve tirá-lo do fogão, grelha ou forno. Deixe o peixe descansar por 5 a 10 minutos para deixar o cozimento terminar, depois sirva.
Método 3 de 3: Prepare o salmão corretamente
1. Não remova a pele a menos que esteja escaldando o peixe. Ao tirar a pele do peixe, você remove a barreira que o protege do calor da panela e reduz a chance de cozinhar demais. No entanto, se você escalfar seus filés de salmão, não há problema em deixar a pele.
DICA DO ESPECIALISTA
Vanna Tran
A experiente cozinheira Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe ainda muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
Vanna Tran
Cozinheiro experiente
Vanna Tran, uma cozinheira experiente, recomenda o seguinte: “Cozinhar qualquer tipo de peixe em uma panela com a pele pode fazer com que o peixe se deforme, tornando mais difícil cozinhar uniformemente”. Para evitar empenamento, marque o peixe antes de cozinhar ou coloque um peso sobre o peixe enquanto cozinha.`
2. Tempere o salmão com sal e pimenta antes de prepará-lo. A adição de sal e pimenta é, obviamente, um requisito para peixes saborosos, mas se você adicionar sal muito antes de começar a cozinhar o peixe, você vai secar o peixe com ele. Isso pode levar a cozinhar demais o peixe. Em vez disso, adicione sal e pimenta ao salmão antes de cozinhá-lo.
3. Prepare o salmão com a pele virada para baixo. Mesmo se você deixar a pele no salmão, há uma boa chance de que você o cozinhe por muito tempo se não colocar o peixe na panela, grelha ou chapa corretamente. Não coloque o peixe com o lado da carne para baixo, porque ele vai cozinhar muito rápido.
4. Finalizado.
Pontas
- Se você quiser preparar salmão, precisa escolher pedaços do mesmo tamanho para que fiquem todos prontos ao mesmo tempo. Pedaços cortados no centro do peixe geralmente são a melhor opção se você quiser que eles tenham uma espessura uniforme.
Necessidades
- Faca afiada
- Termômetro de carne de leitura instantânea
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