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Continue esfregando até que a grade brilhe. Faça isso cerca de cinco vezes. Mergulhe o papel de cozinha no óleo após cada vez. 
Mas na verdade o peixe só precisa de uma camada de azeite ou óleo de coco, pimenta e sal. O truque é grelhar - apenas certifique-se de cobrir os dois lados do peixe uniformemente. 
Abaixe a grelha, tampe e deixe assar! Não mova o peixe até ver que a pele está tostada e crocante - se você tocá-lo, corre o risco de quebrá-lo. Se você não tiver certeza de quando verificar, levante o peixe levemente após alguns minutos com uma espátula fina. Se não sair facilmente da grade, deixe-o por mais tempo e verifique novamente a cada 20 segundos até que ele saia. 
Se ainda lhe der muita resistência quando você quiser virá-lo, pare e espere. Se você limpou e engraxou bem a grelha, o peixe avisa quando quer ser virado, porque depois se solta. 
Pegue um garfo e separe a carne no meio do filé. Quando o peixe estiver opaco e levemente translúcido por dentro, você pode retirá-lo da grelha. Se estiver usando um termômetro, o peixe deve estar entre 54-57°C neste ponto e deve subir para 60°C enquanto descansa. 
Faça os entalhes mais próximos na cabeça, onde o peixe é mais grosso, e mais afastados na cauda, onde cozinha mais rápido. Corte as barbatanas afiadas com uma tesoura de cozinha. 
Alho picado com alecrim Fatias de laranja e páprica em pó Fatias de limão e cominho Cebolinha e molho de soja Cebola roxa e manjericão Alho e manteiga bem picados 
Normalmente, um peixe de 250-500 gramas precisa de cerca de 5 a 7 minutos por lado. Um peixe maior (700 a 900 gramas) deve grelhar duas vezes mais. Outra regra geral ao grelhar um peixe inteiro é que você leva 10 minutos por 1 polegada de espessura. 
Não se preocupe se a pele grudar na grade, às vezes é difícil evitar completamente. Pode parecer um pouco menos bonito, mas ainda tem um gosto tão bom. 
Coloque o peixe em um prato com um pouco de guarnição e aproveite!
Peixe grelhado
Contente
Existem todos os tipos de maneiras fáceis de grelhar peixe. Você nem sempre precisa de papel alumínio ou ferramentas especiais. A limpeza também é rápida, porque você não precisa jogar nada fora ou lavar. Com o mínimo de preparação necessária, você será um profissional em pouco tempo.
Degraus
Método 1 de 3: Prepare sua área de trabalho
1. Ligue sua churrasqueira e aumente o fogo. Enquanto a grelha está aquecendo, cubra a grade frouxamente com papel alumínio. O calor intenso solta e dissolve a sujeira, limpando a churrasqueira para você. Isso evita que o peixe grude. Em fogo alto isso leva cerca de 10-15 minutos.
- Por calor alto também queremos dizer calor muito alto. A panela deve estar a cerca de 290ºC. Então é melhor cobrir sua grelha enquanto está aquecendo. O calor vai queimar o peixe. Se você jogá-lo em uma grelha quente em vez de uma quente, o peixe vai grudar.
- Se você usar um grelhador a carvão, os carvões devem ser cinza, não preto.
2. Limpe a grade. Se você usou papel alumínio na etapa anterior, remova-o agora. Raspe a grade limpa com uma escova de arame resistente. Dobre alguns pedaços de papel de cozinha em pequenos quadrados. Segure o papel de cozinha com pinças, mergulhe-o no óleo e esfregue-o sobre os sulcos da grelha.
Método 2 de 3: Filé
1. Escolha os filés. Ao escolher um peixe para grelhar, a primeira coisa que você precisa saber é quão firme é o peixe - quão bem ele pode suportar a tortura do calor alto. Peixes que se desfazem facilmente, como linguado ou linguado, não são adequados para isso. Você precisa de filés mais grossos e com consistência firme, como:
- Linguado
- Atum
- Peixe-espada
- Haddock
- salmão
- Se optar por um peixe mais delicado, embrulhe-o em papel alumínio ou use uma pinça de peixe - caso contrário, corre-se o risco de o peixe cair da grelha para as chamas.
- Há, claro, também a opção de você pegar um peixe inteiro e filé-lo você mesmo.
2. Corte o peixe em porções menores. Eles não apenas são mais fáceis de manusear na grelha, mas também cozinham de maneira mais uniforme - a cauda mais fina não precisa cozinhar enquanto a parte mais grossa do filé. Corte o peixe em porções de igual espessura para ter certeza de que não ficará com pedaços muito secos ou muito crus.
3. Tempere ou deixe marinar o peixe. Se você tem uma marinada favorita, use-a. Apenas não deixe o peixe marinar por mais de 30 minutos - tanto as marinadas salgadas quanto as doces afetarão negativamente o sabor do peixe se deixadas por muito tempo.
4. Coloque o lado da pele do peixe para baixo e diagonalmente na grelha. Isso não só lhe dá aquelas marcas de grelhados profissionais que você sempre vê em restaurantes, mas também facilita a virada do peixe. A regra geral é grelhar um peixe por 8 minutos para cada 1 polegada de espessura, o que equivale a 3 a 5 minutos por lado.
5. Vire o peixe. Ok, então o peixe agora sai da grade facilmente e tem a cor certa na parte inferior. Hora de dar a volta por cima. Em primeiro lugar, você precisa da ferramenta certa. Uma espátula larga com uma borda fina e alargada funciona bem porque você pode inseri-la facilmente sob o peixe e porque é grande o suficiente para suportar todo o filé quando você o vira. Para facilitar ainda mais, você pode usar uma espátula rotativa flexível, assim você pode segurar o peixe no lugar enquanto a espátula maior está embaixo.
6. Cubra a grelha novamente, deixe assar e veja se está cozido. Quando o peixe estiver cozido, a carne é firme ao toque, você pode desfiá-lo facilmente com um garfo e ficará completamente opaco.
Método 3 de 3: Peixe inteiro
1. Pegue um peixe inteiro e fresco no mercado ou na peixaria. Veja se as escamas estão brilhantes, se os olhos estão claros e se as brânquias estão vermelhas brilhantes. Os verdadeiros pescadores entre nós podem não se importar em limpar e eviscerar o peixe, mas o resto é melhor deixar para o peixeiro.
- Você não frita um peixe inteiro por muito tempo tão rápido quanto pode ser o caso de um filé; a pele protege a carne delicada do calor e retém a umidade. Os ossos dão sabor extra. Jogar um peixe inteiro na grelha é rápido e fácil e lhe dará uma carne suculenta e macia com uma pele crocante e salgada.
2. Faça cortes na carne. Corte fendas profundas em ambos os lados do peixe com 2,5 a 5 cm de distância. Faça pelo menos 3 a 5 cortes na carne, perpendiculares à espinha dorsal do peixe, em ambos os lados. Isso abre o interior do peixe ao calor, para que possa ser cozido uniformemente.
3. Coloque ervas nas cavidades. Polvilhe um pouco de sal e pimenta no peixe. Não há muito espaço para mais do que isso com peixes menores, mas pelo menos você pode adicionar algumas fatias de limão e alguns raminhos de suas ervas favoritas. Outras combinações de especiarias para experimentar incluem:
4. Pincele o peixe com azeite. Azeite ou óleo de coco são bons. A grelha da sua grelha já deve estar untada, mas também o seu peixe, para evitar que grude.
5. Aqueça a grelha em fogo médio. Espere até que a grelha esteja boa e quente antes de colocar o peixe nela. Caso contrário, seu peixe vai grudar. Mesmo, o calor médio é o melhor, caso contrário, a pele queimará antes que o resto do peixe seja cozido. Se puder, mantenha o rabo o mais longe possível das chamas, pois o rabo mais fino do peixe cozinhará mais rápido que o resto.
6. Coloque o peixe e espere. O passo mais importante é o que vem a seguir: a espera. Resista ao desejo de tocar e mover o peixe - você vai rasgar a pele e quebrar pedaços de carne. Aguarde 3 - 4 minutos. O peixe pode ser virado quando a pele já não gruda na grelha.
7. Vire o peixe. Para virar o peixe você precisa de uma espátula na sua "errado" mão e segure uma espátula grande (lubrificada em ambos os lados) em sua mão boa. Vire o peixe com cuidado. Ele deve sair da grade facilmente. Se não, não force. Substitua o peixe e retire-o suavemente da grelha com a espátula. Certifique-se de que não arranca a pele ou que a carne não gruda na grelha. Quando tiver virado o peixe, deixe cozinhar por mais 5-6 minutos.
8. Verifique se o peixe está cozido. Insira um espeto ou palito na parte mais grossa do peixe. Deve entrar facilmente. O peixe está pronto quando você pode facilmente separar a carne com um garfo e quando o peixe estiver completamente opaco. Você deve ser capaz de remover facilmente a carne do osso.
Pontas
- Experimente decorar com:
Molho de tomate e coentros:
2 tomates bovinos, sem sementes e picados,
2 cebolas roxas médias, finamente picadas,
Suco de 2 limões,
2 colheres de mel,
2 colheres de sopa de coentro fresco, finamente picado,
Salgado & Pimenta.
Misture todos os ingredientes e sirva. - Se você pegar os filés com a pele ainda grudada, pode grelhar com a pele em uma grade untada. Você pode facilmente remover a pele quando o peixe estiver cozido.
- Outra maneira de verificar se o peixe está cozido é inserir um espeto de metal fino na parte mais grossa do peixe, prendê-lo no peixe por 10 segundos e sentir a ponta do espeto. Se ainda estiver frio, o peixe não está suficientemente cozido; se estiver quente (mas não quente) o peixe está na medida certa.
- Outra forma de temperar o peixe:
uma. Derreta um pacote de manteiga sem sal
B. Adicione dois dentes de alho e meia cebola picada
C. Adicione suas ervas favoritas e um pouco de pimenta moída na hora
d. Refogue até que todos os sabores estejam misturados - Para dar ao seu peixe um leve sabor defumado, você pode jogar algumas lascas de madeira nas brasas do seu churrasco antes de colocar o peixe nele. Com uma churrasqueira a gás, você pode colocar alguns pedaços de madeira na placa da grelha. Se começarem a fumar, adicione o peixe.
- Coloque o peixe em um espeto ou em uma grelha se achar difícil virar.
Avisos
- Não deixe o peixe queimar ou cozinhar demais. Peixe não demora tanto para cozinhar, então tome cuidado. O peixe fica muito seco se você fritar por muito tempo.
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