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Plante as sementes de erva-doce em solo fértil e bem drenado. Se necessário, solte um pouco o solo antes de plantar e adicione um pouco de composto e um pouco de terra para melhor drenagem. Plante as sementes a cerca de 25 cm de distância a uma profundidade de cerca de 0,3 cm e cubra-as com uma fina camada de solo. Provavelmente é uma boa ideia plantar um pouco mais de sementes do que você precisa e depois afinar mais tarde. Plante o funcho longe do endro ou do coentro – essas plantas têm o hábito de polinização cruzada, produzindo menos sementes e afetando o sabor. Você também pode usar um calendário para descobrir quando você pode esperar a última geada onde você mora. 
Uma vez que as mudas tenham 7,5 a 10 cm de altura, você pode deixá-las endurecer em um jardim de inverno ou estufa antes de transplantá-las para o jardim. Alternativamente, você também pode manter o funcho no recipiente. Como a erva-doce é uma planta de raízes profundas, será necessário um recipiente de pelo menos 12 polegadas de profundidade que seja preenchido com solo leve e um pouco de cascalho adicionado para drenagem. Se você plantar várias plantas de erva-doce em um recipiente desse tamanho, ele ficará muito cheio para produzir um bulbo grande, mas você ainda poderá desfrutar das folhas e sementes. 
Quando o bulbo começar a se formar na base do caule, você precisará empilhar o solo ao redor para cobri-lo. Isso fornece sombra do sol e evita que a lâmpada fique verde. Dessa forma, o orbe permanecerá branco e doce (o que só é necessário se você planeja comer o orbe). O funcho não costuma ser afetado por pragas ou doenças, mas às vezes você pode encontrar pulgões ou moscas brancas nas folhas. Se este for o caso, use um sabão inseticida de piretrina para resolver este problema. 
Para colher, corte o funcho sob o bulbo ao nível do solo. Processe imediatamente ou guarde na geladeira por vários dias. Os bulbos de erva-doce sobreviverão à geada uma ou duas vezes, então não há necessidade de colhê-los imediatamente quando estiver um pouco mais frio. No entanto, você não deve deixar os bulbos de erva-doce ficarem muito grandes, porque eles ficarão amargos. 
As sementes são muito soltas, então a melhor maneira de coletá-las é colocar uma tigela ou lençol grande por baixo e agitar. Alternativamente, enrole um morim em torno dele enquanto corta as hastes e remove as sementes mais tarde. Deixe as sementes secarem completamente e guarde-as em um local fresco e escuro em um recipiente hermético. Você pode mantê-los por até seis meses. 
A cada primavera você deve fertilizar o pedaço de terra para o seu funcho com comida normal ou enriquecer o solo com alguns alimentos frescos (de preferência caseiro) composto. No entanto, nas áreas do norte (ou em áreas onde as temperaturas de inverno caem regularmente abaixo de -10 ° C), a erva-doce deve ser tratada como anual e precisará ser replantada todos os anos na primavera.
Erva-doce em crescimento
O cultivo de erva-doce é uma ótima maneira de apimentar suas receitas adicionando ingredientes caseiros. O aroma pungente é considerado convidativo e o rico sabor terroso é conhecido por adicionar sabor marcante a muitos pratos. O funcho é rico em vitamina C e tem sido usado há milhares de anos como remédio herbal para problemas digestivos. Além disso, as delicadas folhas verdes são esteticamente agradáveis, tornando a erva-doce um complemento ideal para qualquer jardim. Comece com o Passo 1 abaixo e aprenda a cultivar erva-doce.
Degraus
Parte 1 de 2: Plantando erva-doce
1. Escolha uma variedade de erva-doce. O tipo de erva-doce que você deseja cultivar depende do tipo de erva-doce que você deseja usar - o bulbo, as folhas ou as sementes.
- O `Florence Fennel` é cultivado pelo seu caule bulboso, que pode ser consumido cru, grelhado ou assado. Também é possível comer os caules mais grossos que surgem do bulbo, pois lembram aipo.
- Erva-doce` não produz o mesmo caule bulboso. Esta variedade é cultivada pelas folhas delicadas usadas como erva. A erva-doce também produz sementes com sabor de alcaçuz (assim como o resto da planta) e são usadas para temperar.
2. Plante a erva-doce fora. O processo de plantio para ambos os tipos de erva-doce é idêntico. As sementes devem ser plantadas diretamente no jardim na época da última geada da primavera.
3. Plante a erva-doce dentro de casa. Se preferir, você pode plantar as sementes de erva-doce em recipientes cerca de 4 semanas antes da última geada da primavera.
4. Cuide do funcho. A erva-doce cresce melhor em pleno sol. Primeiro você precisa regar regularmente para manter o solo úmido. Uma vez que a planta se estabeleça, pode ser necessário regar apenas durante a seca. Tenha cuidado para não regar demais, o que pode fazer com que as raízes apodreçam. Não há necessidade de alimentar durante a estação de crescimento.
Parte 2 de 2: Colhendo erva-doce
1. Colha as folhas de erva-doce. Você pode começar a colher folhas de erva-doce quando a planta estiver bem estabelecida.
- Não remova muitas folhas ao mesmo tempo, pois isso pode danificar a planta.
- As folhas de erva-doce podem ser usadas para adicionar um sabor aromático, anis ou alcaçuz a sopas, saladas e outros alimentos mediterrâneos.
- Plante várias plantas se você usar erva-doce regularmente. Colha uma planta por semana, mas não se esqueça de regar e alimentar após a colheita.
2. Colher o bulbo. Os bulbos de erva-doce de Florença podem ser colhidos quando estiverem do tamanho de uma pequena bola de tênis, geralmente no final do verão ou no início do outono.
3. Colha a semente de erva-doce. As sementes de erva-doce podem ser colhidas quando estiverem maduras e as flores ficarem marrons.
4. Cultive a erva-doce como uma planta perene. Ela se auto-semeia facilmente, então, uma vez que a planta floresça, as sementes provavelmente cairão e novas plantas aparecerão na primavera seguinte.
Pontas
- Considere manter um pedaço de terra especificamente para o seu funcho, pois é conhecido por impedir o crescimento de outras plantas.
- As plantas de erva-doce podem ser cultivadas a partir de estacas. Uma vez que uma planta está madura, as raízes podem ser cortadas em pedaços e replantadas.
- Tenha cuidado para não plantar erva-doce onde crescem coentro, alcaravia ou absinto, pois isso impedirá o crescimento da erva-doce.
- O funcho pode ser uma parte importante da dieta de uma futura mãe ou mãe que amamenta, pois os nutrientes especiais da planta estimulam a produção de leite materno.
- Plante sua erva-doce em climas quentes durante o outono e em regiões frias durante a primavera.
- Certifique-se de que o pH do seu solo esteja entre 6,0 e 7,0, pois a erva-doce cresce melhor em solo que não é muito ácido.
- O funcho pode crescer até 1,5 metros de altura, o que pode fazer com que as hastes se quebrem. Use uma estaca para proteger sua erva-doce do vento.
- Para debulhar as sementes é preciso bater o caule contra uma superfície dura.
- Fazer seu próprio composto manterá a integridade orgânica de suas plantas e é uma ótima maneira de ajudar o meio ambiente.
- Pré-misture os aditivos no solo e dê tempo para neutralizar antes da época de plantio.
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