Conservas de Beterraba

Contente

Ingredientes
- Beterraba agridoce tradicional
- Beterraba agridoce no mesmo dia
Degraus
Pontas
Necessidades

A beterraba doce e azeda é um favorito de verão fácil de fazer, combinando doce e azedo. As tradicionais beterrabas agridoces são cozidas, descascadas e em conserva, depois refrigeradas por cerca de uma semana antes de estarem prontas para comer. Em um piscar de olhos você pode ter marinado "doce e azedo" faça beterraba que você pode comer no mesmo dia. Se você gosta de beterraba agridoce e deseja mantê-la por até um ano, siga as instruções abaixo para enlatá-la.

Ingredientes

Beterraba agridoce tradicional

1,4 kg de beterraba inteira fresca
2 xícaras de vinagre de maçã
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
3 dentes de alho, cortados ao meio

Beterraba agridoce no mesmo dia

1 maço de beterraba (4-5)
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de açúcar
1 colher de azeite
1/2 colher de chá de mostarda em pó
Sal e pimenta

Degraus

Método 1 de 3: Fazendo beterraba agridoce tradicional

1. Lave e corte as beterrabas. Beterrabas frescas geralmente contêm areia, se necessário, use uma escova de vegetais para escová-la. Remova a folhagem e os caules em uma tábua de corte com uma faca afiada.

Ao selecionar beterrabas, certifique-se de que estejam firmes ao toque e não tenham hematomas. Beterrabas que são macias ao toque ou descoloridas não são frescas o suficiente para tornar doce e azedo. Certifique-se de ter beterrabas frescas de boa qualidade.
Se houver folhagem em sua beterraba, você pode salvá-la e prepará-la como um saboroso deleite verde. Os topos de beterraba ficam ótimos se você cortá-lo pequeno e refogar na manteiga ou azeite.

2. Cozinhe as beterrabas. É necessário cozinhar as beterrabas antes de pegá-las e a maneira mais fácil de fazer isso é cozinhá-las. Coloque as beterrabas em uma panela média com água. Deixe ferver e depois abaixe o fogo. Coloque a tampa na panela e cozinhe as beterrabas por 25-30 minutos.

Há outra maneira de cozinhar as beterrabas: você pode assá-las. Isso dá uma textura e sabor ligeiramente diferentes. Embrulhe-os em papel alumínio e asse-os por cerca de uma hora a 175 graus Celsius, até que as beterrabas estejam completamente cozidas.

3. Escorra as beterrabas e retire a pele. As beterrabas devem ser macias ao toque e a pele deve ser fácil de esfregar com as mãos. Você pode deixá-los esfriar por alguns minutos antes de descascá-los.

4. Corte as beterrabas em uma tábua de corte. Normalmente as beterrabas são cortadas antes da decapagem, mas você também pode cortá-las em quartos ou em pedaços pequenos. Beterrabas inteiras demoram mais para serem doces e azedas do que beterrabas fatiadas. Quando estiver pronto, coloque as beterrabas em uma ou mais panelas grandes.

Os frascos de conserva de vidro são os melhores frascos para beterraba agridoce, pois o vidro não reage com o ácido do vinagre.

Não use panela de metal ou plástico, pois esses materiais podem reagir com o ácido do vinagre e contaminar as beterrabas.

5. Prepare a infusão líquida. Coloque o vinagre, a água, o açúcar e o alho em uma panela. Deixe ferver enquanto mexe, em seguida, abaixe o fogo. Deixe a mistura ferver por cinco minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

6. Despeje o vinagre resfriado sobre as beterrabas na panela. Você deve ter o suficiente para cobrir as beterrabas completamente. Feche o pote e coloque na geladeira.

7. Deixe as beterrabas na geladeira por pelo menos uma semana. Mexa de vez em quando para que as beterrabas entrem em contato total com o vinagre. As beterrabas agridoces podem ser mantidas na geladeira por até três meses.

Método 2 de 3: Coma beterraba agridoce marinada no mesmo dia

1. Lave e corte as beterrabas. Esfregue a sujeira com uma escova vegetal. Corte as folhas e caules das beterrabas em uma tábua de corte. Se quiser pode guardar as folhas para usar noutro prato.

2. Cozinhe as beterrabas. Coloque-os em uma panela média, cubra com água e cozinhe as beterrabas por 30 minutos. Retire-os do fogo e deixe esfriar. As beterrabas devem ser macias e fáceis de descascar.

3. Descasque as beterrabas e corte-as pequenas. Retire as beterrabas da água e descasque-as com as mãos, a pele deve sair com muita facilidade. Corte as beterrabas em quartos ou fatias em uma tábua de corte.

4. Faça a marinada agridoce. Misture o vinagre de maçã, o açúcar, o azeite e a mostarda em pó em uma tigela pequena. Misture os ingredientes e adicione sal e pimenta a gosto.

5. Junte as beterrabas e a marinada agridoce. Misture-os em uma tigela e cubra com filme plástico ou papel alumínio. Deixe a beterraba marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.

6. Resfrie as beterrabas. Se preferir não servi-los em temperatura ambiente, coloque as beterrabas cobertas na geladeira por cerca de uma hora e sirva-as frias.

7. Finalizado.

Método 3 de 3: Conservas de beterraba agridoce

1. Esterilize seus potes de conserva. Você pode fervê-los por 10 minutos ou simplesmente colocá-los na máquina de lavar louça e executar o programa mais quente. Certifique-se de que as tampas e os anéis também estejam esterilizados. Quando terminar, coloque os suprimentos de conserva em um pano de prato limpo até que esteja pronto para encher os frascos.

2. Aqueça sua chaleira de conservas. Siga as instruções do fabricante para aquecer sua chaleira de conservas para enlatar suas beterrabas. Você pode usar uma panela de conservas simples ou uma com alta pressão.

3. Cozinhe e descasque as beterrabas. Depois de limpar e remover as verduras, coloque as beterrabas em uma panela grande e cubra com água. Cozinhe as beterrabas por 30 minutos, até a pele sair sozinha. Deixe as beterrabas esfriarem antes de descascá-las.

4. Corte as beterrabas em pedaços de 1,2 cm. Ao cortá-los em pedaços pequenos, você pode colocar mais beterraba em um pote de conserva e os sabores podem ser absorvidos melhor.

5. Faça o doce e azedo derramar. Use o método para fazer beterraba agridoce tradicional. Misture o vinagre, a água, o açúcar e o alho em uma panela grande. Leve os ingredientes ao fogo.

6. Adicione as beterrabas ao líquido. Coloque-os cuidadosamente no líquido fervente e cozinhe por 5 minutos. Certifique-se de que tudo está fervendo bem antes de colocá-lo nas panelas.

7. Divida as beterrabas e o líquido entre os frascos. Encha cada pote até 1,3 cm abaixo da borda. É importante deixar algum espaço na parte superior, para que os potes não abram no armário devido à pressão. Coloque as tampas nos frascos e aperte os anéis, mas não muito apertados.

8. Coloque os frascos na chaleira de conservas para enlatar as beterrabas. Use a chaleira de conservas de acordo com as instruções do fabricante. O tempo padrão de conservas de beterraba é de 30 minutos, mas isso pode variar dependendo do tipo de chaleira que você possui e da altitude em que está.

9. Deixe os frascos esfriarem depois de conservá-los. Retire-os da chaleira de conservas com pinças de vidro e deixe-os no balcão até que estejam à temperatura ambiente.

10. Verifique as tampas antes de colocá-las no armário. Quando os frascos foram preservados adequadamente, as tampas devem ter sido aspiradas. Remova os anéis dos frascos para garantir que as tampas estejam totalmente encaixadas. Quando os frascos estiverem bem conservados, armazene-os em local fresco e escuro. Eles podem ser mantidos lá por cerca de um ano.

Se as tampas saírem quando você retirar os anéis, os frascos não foram preservados adequadamente. Você ainda pode comer as beterrabas se colocar o pote na geladeira imediatamente, mas não é possível manter os potes por um ano com as beterrabas bem em conserva.

Pontas

Para garantir que todas as beterrabas sejam igualmente cozidas, compre beterrabas do mesmo tamanho.
Guarde os topos de beterraba e use-os para fazer uma salada ou use-os em uma refeição refogada.