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25 quilos de pimentão podem render frascos de 20 a 30 litros. 
Você pode deixar pimentões pequenos inteiros. Se você escolher isso, corte vários entalhes nas laterais. 
Conservas de pimentas
Contente
O fim dos tempos chegou. Todos os alimentos frescos e toda a colheita são destruídos. Agora você provavelmente gostaria de ter conservado algumas pimentas que você pode comer após o apocalipse? Fique vivo com os seguintes passos.
Degraus
Método 1 de 6:Preparando os pimentões
1. Escolha pimentões ou pimentões (doce, regular e quente, todos os três são bons) que sejam crocantes e frescos. Evite pimentas moles. Pimentas jovens e firmes são melhores para decapagem porque as pimentas macias velhas são muito duras e têm um gosto ruim quando em conserva.
- Procure pimentas firmes e com a pele lisa.
- Evite pimentas velhas que são macias e enrugadas ou com manchas marrons, pois as pimentas velhas podem ter um gosto ruim e ficarem duras quando em conserva.
2. Compre 4-5 quilos de pimentão para encher 5 potes de 1 litro. Este é um valor padrão. O processo aqui descrito passo a passo é voltado para 5 potes de 1 litro.
3. Lave os pimentões com água fria ou morna.
4. Corte os pimentões ao meio e retire o caule, sementes e sementes. Remova também manchas desagradáveis nas pimentas. Corte as metades ao meio para que você tenha 4 partes.
Método 2 de 6: Assar e descascar os pimentões
1. Retire a pele das pimentas escaldando as pimentas pretas. Se você deixar a pele ficar preta, ela vai descascar e você pode facilmente descascar o pimentão. Se você já cortou seus pimentões, certifique-se de sempre colocá-los com a pele para cima para que a pele queime (não a carne por dentro).
- Pré-aqueça o forno ou grill a 200 – 225 ºC. Coloque os pimentões em uma grade e coloque-os no forno ou na grelha por 6-8 minutos. Use uma garra para virá-los para que a pele fique toda empolada.
- Coloque os pimentões em uma grade no poço se você for escaldar no fogão. Vire os pimentões regularmente com uma pinça. Certifique-se de que cada lado esteja bem carbonizado.
- Ligue a churrasqueira ao ar livre ou churrasqueira ao ar livre. Coloque os pimentões 10-15 cm acima das brasas em uma grade. Vire as pimentas com uma garra.
2. Em seguida, coloque os pimentões assados em uma panela com um pano úmido por cima. Como resultado, os pimentões esfriam mais rápido e a pele libera melhor.
3. Retire a pele dos pimentões com cuidado. Enxágue-os depois de fazer isso. Com uma faca você pode remover pedaços de pele que você não consegue tirar com os dedos.
Método 3 de 6: Prepare o ácido de decapagem
1. Faça o picles. Coloque 5 xícaras (1,2 L) de vinagre, 1 xícara (240 ml) de água, 4 colheres de chá (20 g) de sal (de preferência sal de conserva, disponível online), 2 colheres de chá (28 g) de açúcar e 2 dentes de alho em uma panela.
- O alho é opcional. Adiciona sabor, mas não é necessário.
2. Leve a mistura ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Retire os dentes de alho da mistura depois de ferver por 10 minutos.
Método 4 de 6: Esterilizando os frascos
1. Lave os potes onde você vai colocar os pimentões. Desta forma, você evita bactérias indesejadas no frasco com pimentas em conserva.
2. Vire os frascos de cabeça para baixo em uma panela grande com uma camada de água fervida (cerca de 5-7 cm de altura). Abaixe o fogo e deixe na panela por 10 minutos.
3. Coloque as tampas e quaisquer anéis de borracha (se estiver usando um pote de conserva) em uma panela menor de água fervente.
Método 5 de 6: Conservando as pimentas
1. Coloque os pimentões nos frascos e certifique-se de que estão soltos, não muito apertados. Deixe cerca de um centímetro de espaço na parte superior do pote. Achate os pimentões que ainda estão inteiros para que caibam bem nos potes.
- Adicione ½ colher de chá. adicione sal se quiser que os pimentões fiquem um pouco salgados.
2. Despeje o líquido de conserva que você cozinhou sobre as pimentas nos frascos. Deixe 1,5 cm de espaço na parte superior dos potes.
3. Remova as bolhas mexendo cada pote com uma espátula de borracha. Bolhas podem causar mofo nos potes depois de fechados.
4. Enxugue as bordas de cada frasco com um pano ou papel de cozinha.
5. Coloque as tampas nos frascos e feche-os bem, mas não com muita força.
Método 6 de 6: Usando uma chaleira ou panela de conserva
1. Coloque cada pote no rack da chaleira de preservação e abaixe-os na chaleira de preservação.
- Se você não tem uma chaleira, você pode fazer uma você mesmo. Primeiro, encontre uma panela grande o suficiente para todas as panelas. Também deve haver espaço suficiente na parte superior para cerca de 3 cm de água acima das panelas. Coloque um pano de prato ou toalha no fundo da panela antes de colocar as panelas nela. Como resultado, o vidro das panelas não toca o fundo de metal.
- Se você não tiver pinças de vidro para remover os frascos de vidro da água, coloque elásticos nas extremidades da pinça. A garra funciona exatamente da mesma forma que as pinças de vidro.
2. Adicione água suficiente na chaleira de preservação para que cada panela fique quase completamente coberta pela água.
3. Coloque a tampa na chaleira e deixe a água ferver novamente. Certifique-se de que a água esteja fervendo continuamente por 10 minutos.
4. Retire a tampa após 10 minutos e levante o rack. Após 2 minutos, retire os frascos da chaleira e coloque-os em um local seguro para esfriar.
Pontas
- Se você não quiser conservar pimentas, você pode misturar e conservar pimentas e pimentas doces, regulares e picantes.
- Use luvas de borracha ao enlatar pimentas para não queimar a pele ou os olhos.
Necessidades
- pimentas
- 5 xícaras (1,2 L) de vinagre branco destilado
- 1 xícara (240ml) de água
- 4 colheres de chá. (20 g) sal de conserva ou sal comum
- 2 colheres de chá. (28g) açúcar
- 2 dentes de alho
- papel manteiga
- Frascos de vidro (weck) com tampas (e anéis de borracha)
- Chaleira Weck ou panela grande
- panela média
- faca de cozinha
- Pano de prato
- Escumadeira
- Toalha
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