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Misture sementes de endro, pimenta preta, louro e dentes de alho para tomates de endro, veja a lista de ingredientes. Misture 2 g de sementes de mostarda amarela, 2 g de sementes de aipo, 1,8 g de sementes de coentro, 1,15 g de pimenta preta e 0,8 g de pimenta da Jamaica por frasco para uma mistura básica de salmoura. Misture 2,3 g de pimenta preta, 2,3 g de pimenta de Sichuan, 2 g de sementes de mostarda marrom, 0,9 g de sementes de coentro e 0,9 g de flocos de pimenta vermelha para tomates picantes. Misture 2 g de curry em pó, 47 g de açúcar mascavo, 0,5 g de sementes de cominho, 0,4 g de pimenta da Jamaica e 2 cm de raiz de gengibre fresca cortada em grânulos, para tomates curry. 
Use um funil para despejar cuidadosamente a salmoura quente no frasco. 
Conservas de tomates verdes
Contente
Em algumas estações, as geadas precoces exigem que os tomates sejam preservados antes que estejam maduros. Se você tiver uma tigela grande de cereja verde ou tomates para cozinhar, considere salgá-los e preservá-los para poder apreciá-los durante todo o ano. Sua textura firme e doçura os tornam excelentes materiais para conservas.
Ingredientes
- 0,7 kg de tomates verdes/pote
- 0,24 l de vinagre branco
- 0,24 l de água
- 18,2 g de sal kosher ou sal de conserva
- 4,2 g de sementes de endro
- 2,3 g de pimenta preta
- 1 folha de louro
- 4 dentes de alho
Degraus
Parte 1 de 3: Preparando tomates
1. Meça a quantidade de tomates verdes que você quer colocar. Você precisa de 0,5 a 0,7 kg de tomate por pote. Multiplique a quantidade necessária de vinagre, água e sal pelo número de porções que você vai fazer.
2. Lave bem os tomates.
3. Corte os tomates cereja ao meio de cima para baixo. Divida os tomates maiores em quartos.
Parte 2 de 3: Fazendo a salmoura
1. Coloque a panela no fogão. Adicione sua água, vinagre e especiarias de salmoura.
2. Leve a salmoura a uma fervura suave em fogo médio. Retire do fogo quando ferver.
3. Decida quais temperos você deseja usar para seus tomates em conserva. As especiarias secas são boas no fundo de cada panela. Aqui estão algumas boas misturas de especiarias para tomates verdes:
Parte 3 de 3: Preservando Tomates Verdes em Conserva
1. Coloque seu enlatador com água fervente. Encha a panela com água suficiente para deixar uma polegada de espaço ao redor das panelas. Esterilize seus frascos colocando-os no enlatador, em um rack, por 10 minutos.
- Aumente o tempo de descanso na água em um minuto a cada 300 metros acima do nível do mar.
- Compre novas tampas e aros estéreis todos os anos. Coloque-os em um local limpo até que seus frascos estejam cheios.
2. Meça suas especiarias de salmoura secas no fundo do frasco.
3. Coloque os tomates verdes bem juntos em cada pote.
4. Despeje lentamente a salmoura sobre os tomates, dando tempo para preencher completamente o espaço ao redor dos tomates. Use os pauzinhos para mover os tomates um pouco para frente e para trás, para remover as bolhas de ar. Deixe meia polegada de espaço.
5. Limpe as bordas dos frascos com um pano limpo e úmido. Coloque a tampa no vidro e aperte os anéis.
6. Coloque os frascos no rack de conservas com água fervente. Abaixe-os no banho-maria fervente. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, dependendo da altura acima do nível do mar.
7. Remova-os cuidadosamente do banho-maria fervente com pinças. Coloque-os no balcão para esfriar completamente por algumas horas antes de guardá-los. As tampas dos frascos devem estourar quando a vedação a vácuo for formada. Os tomates mantêm-se bem durante um ano num local fresco e escuro.
Pontas
- Teste os potes antes de guardá-los. Certifique-se de que os anéis não apareçam quando você pegar os frascos pela tampa. Além disso, pressione o centro da tampa para se certificar de que está seguro. Se um frasco não estiver selado, coloque-o na geladeira e consuma o tomate dentro de duas a três semanas.
Necessidades
- Faca
- jar(es)
- Banho de água fervente
- Panela
- Água
- Toalha
- Funil
- alicate
- Novas tampas e aros para frascos
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