Tomates em conserva (com fotos)

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Você quer manter o sabor do verão em uma jarra? Então faça tomates e desfrute do delicioso sabor dos tomates durante todo o ano. Quer você cultive seus próprios tomates ou compre um grande número do verdureiro, preservar os tomates economiza muito dinheiro. Reserve algumas horas para enlatar e aproveite o resultado.

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Parte 1 de 4: A preparação

1. Escolha seus tomates. Qualquer variação pode ser usada, mas certifique-se de que os tomates não estejam muito maduros. Os tomates muito maduros são um pouco mais ácidos e menos adequados para conservar. Empurre suavemente os tomates para verificar se ainda estão firmes e verifique se os tomates estão machucados.

Você também pode conservar tomates verdes. Embora também sejam bastante ácidas, são adequadas para conservar.

2. Lave os tomates e retire os talos. Quando os tomates estiverem lavados, corte os talos. Faça um `X` do outro lado. Isso torna mais fácil descascar os tomates mais tarde.

3. Descasque os tomates. Ferva uma panela com água e prepare uma tigela com água gelada. Quando a água ferver, coloque alguns tomates de cada vez na panela. Deixe os tomates na água fervente por 45 a 60 segundos.

4. Retire os tomates da água. Coloque-os imediatamente na tigela de água gelada. Agora você pode descascar facilmente os tomates porque a pele sai facilmente. Descasque os tomates e coloque-os em uma tábua de cortar.

5. Corte os tomates em quartos. Corte quaisquer manchas desagradáveis. Se você ainda não cortou a parte dura com o caule, faça isso agora.

Parte 2 de 4: Esterilizando os frascos

1. Prepare os potes de conserva. Esterilize os frascos toda vez que você enlatar vegetais ou frutas. Você faz isso colocando uma panela grande de água para ferver. Você pode usar a mesma panela que usará mais tarde para enlatar. Examine os frascos e verifique se há rachaduras ou rasgos. Coloque as panelas utilizáveis na panela de água fervente.

Você também pode esterilizar os frascos lavando-os na máquina de lavar louça no programa mais quente. Se a sua máquina tiver um modo de esterilização, use-o.

2. Esterilize as tampas. Não deve haver amassados nas tampas, e eles devem selar os frascos corretamente. Solte as borrachas. Coloque as tampas e as borrachas em uma panela com água quente, mas não fervente. Mantenha a água fervendo. Deixe assim até precisar das tampas.

3. Retire as panelas da água quente. Use pinças para isso, tenha cuidado com a água fervente. Retire também as tampas da panela com pinças ou com uma pinça magnética. Você pode comprá-lo em uma loja especializada em cozinha.

Parte 3 de 4: Conservas de tomates

1. Escolha o suco de limão. Você pode usar suco de limão fresco ou suco de uma garrafa. Adicione o suco de limão aos tomates. O suco garante que os tomates permaneçam frescos por mais tempo e também garante que os tomates mantenham sua cor e sabor.

2. Encha os potes com os tomates. Coloque os frascos em uma superfície que possa suportar o calor e coloque os pedaços de tomate nos frascos. Encha os frascos até cerca de 1 a 1,5 centímetros abaixo da borda. Adicione duas colheres de suco de limão. Encha a panela com água fervente ou suco de tomate.

Adicione ingredientes extras para um sabor extra. Alho, pimentão ou manjericão dão um sabor agradável aos tomates.

3. remover o ar. Depois de adicionar o suco de limão, esprema a mistura para remover quaisquer bolhas de ar do frasco. As bolhas de ar podem abrigar bactérias e afetar os tomates, por isso é importante removê-las. Vá com uma faca ou espátula entre os tomates e a parede da panela para que você remova as bolhas de ar de lá também.

4. Limpe o frasco por fora. Coloque uma tampa na panela e feche bem.

Parte 4 de 4: Use uma panela de preservação

1. Adicione água à panela de preservação. É útil se a panela for grande o suficiente para conter muitas panelas. Coloque um rack na panela e encha a panela até a metade com água. Se você tiver uma panela especial, o rack está incluído como padrão. Se você não tiver um rack, coloque outro rack resistente ao calor que caiba na panela.

Se você planeja usar muitas frutas e legumes, é útil comprar uma panela especial. Conservar com uma forma de conservação é mais rápido e confiável. Você também pode conservar com uma panela de pressão. Leia as instruções no manual da panela antes de usar.
Se você não tiver um rack disponível, você pode usar um pano que você coloca no fundo da panela. Isso evita que os potes batam no fundo.

2. Coloque os potes no rack. Se todos os potes estiverem no rack, você pode abaixar o rack. Coloque água suficiente na panela para que fiquem 5 centímetros debaixo d`água. Coloque a tampa na panela e deixe ferver. Deixe ferver panelas com capacidade de meio litro por 35 minutos, panelas de litro deixe ferver por 45 minutos.

3. Retire a tampa da panela e desligue o fogo. Deixe a panela esfriar por 20 minutos. Em seguida, retire as panelas da panela com pinças. Coloque os potes em uma toalha. Deixe os frascos esfriarem por um dia inteiro e, em seguida, teste se o enlatamento foi bem-sucedido pressionando o centro de uma tampa. Não deve haver movimento na tampa, se houver, o enlatamento não foi bem-sucedido, use os tomates rapidamente.

4. Mantenha os potes em local fresco. Use os potes com um ano. Os tomates em conserva podem flutuar em cima do líquido, isso é completamente normal.