Ingredientes do Coquetel Crush: 9 Passos (com Fotos)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Esmague a hortelã e outras ervas macias
- Método 2 de 2: Esmague frutas e legumes
Pontas
Avisos
Necessidades

Esmagar ingredientes de coquetéis é uma técnica de bartender para extrair sabor de ingredientes sólidos. Sua ideia básica é que você simplesmente esmague a fruta ou a erva, mas existem senões que podem tornar seu coquetel amargo ou intragável. Aprenda a fazer da maneira certa e não terá problemas.

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Método 1 de 2: Esmague a hortelã e outras ervas macias

1. Escolha um instrumento de britagem suave. Um instrumento de madeira pequeno e plano, como a ponta de uma colher de pau ou um rolo francês (sem alças), é ideal. Instrumentos de plástico ou borracha dura também funcionam, mas requerem uma mão cuidadosa. Evite esmagar as ferramentas com os dentes, pois elas triturarão demais as folhas.

Uma erva resistente como o alecrim precisa ser decomposta ainda mais. .

2. Coloque os ingredientes em um copo resistente. Não esmague seus ingredientes em um copo quebrável que pode desmoronar ou quebrar quando pressionado. Se o coquetel também pedir frutas, pepino ou outros ingredientes sem tempero, esmague-os separadamente para obter melhores resultados.

Açúcar granulado tritura os ingredientes enquanto esmaga. Isso pode ser demais para temperos suaves, então adicione o açúcar à fruta ou dissolva-o em algumas gotas de água e adicione-o ao coquetel separadamente.

3. Pressione para baixo e gire um pouco. Hortelã, manjericão e outras folhas tenras liberam sabores amargos quando esmagados ou triturados com muita força. Basta pressionar levemente com o instrumento enquanto gira o pulso e soltar. Faça isso duas ou três vezes.

Use sua mão dominante para esmagar enquanto segura o copo reto com a outra mão.

4. Termine a bebida. As folhas estão prontas quando estão levemente machucadas, mas ainda inteiras. Você deve ser capaz de sentir o cheiro da erva, pois o objetivo do esmagamento é liberar óleos aromáticos e saborosos. Você pode deixar as ervas no coquetel final para apresentação ou pode coar ao seu gosto.

Método 2 de 2: Esmague frutas e legumes

1. Escolha uma ferramenta de britagem. Frutas cítricas, pepinos e outras frutas e vegetais podem aguentar um pouco de pressão. Uma ferramenta de esmagamento larga é uma boa escolha, especialmente uma com dentes para romper a pele. Você também pode improvisar com a ponta de uma colher de pau, um almofariz e pilão, ou qualquer outro instrumento para esse assunto.

Aço inoxidável ou plásticos pesados oferecem mais pressão do que madeira. Observe que o suco de frutas mancha alguns plásticos.

2. Adicione pequenos pedaços a um copo resistente. Corte frutas cítricas em fatias e ingredientes duros, como pepinos, em fatias de 6 mm de espessura. Coloque esses ingredientes em um copo onde você possa prensar e moer sem correr o risco de quebrar.

Se estiver usando um almofariz e pilão, coloque os ingredientes na tigela do almofariz.

3. Adicione açúcar se a receita pedir. Se você usar açúcar granulado em vez de xarope de açúcar, adicione-o agora. O açúcar se dissolve mais rápido no suco de frutas do que no álcool, então adicioná-lo agora não tornará seu coquetel granulado.

4. Pressione para baixo e gire. Segure o copo com força e pegue sua ferramenta de esmagamento com sua mão dominante. Pressione o instrumento na fruta em vez de bater no vidro. Pressione com força e gire, depois solte e repita. Você pode pressionar contra os lados ou o fundo do vidro.

5. Continue esmagando até que a fruta ou vegetal libere aroma e líquido. O objetivo do esmagamento é quebrar a pele e a carne e liberar óleos e sucos saborosos. Você pode parar quando sentir um odor forte e ver os ingredientes liberarem líquido, ou pode continuar a amplificar o sabor.

As frutas cítricas podem liberar muitos óleos amargos quando esmagadas com pressão prolongada. Isso pode funcionar bem em bebidas doces como caipirinhas e mojitos. Use uma mão mais leve ao fazer bebidas sem adição de açúcar.

Pepinos estão prontos após seis ou sete prensagens leves.

Esmague bagas e outras frutas macias até pulverizar.

Pontas

A receita deve informar se deve ou não deixar os ingredientes triturados na bebida. Coe a bebida se houver pequenos pedaços de folhas nela (um sinal de que você esmagou por muito tempo).
Se você é extremamente sensível aos sabores amargos ou `lamacentos` das ervas esmagadas, basta colocar as folhas na palma da mão e bater palmas uma vez. Para quantidades maiores, faça um xarope aromatizado. Você pode até mesmo infundir álcool em temperatura ambiente com a erva usando um creme. Combine-os no recipiente principal, carregue a mistura com o recipiente de óxido nitroso por 30 segundos e deixe descansar por 30 segundos.

Avisos

Evite ferramentas feitas de alumínio ou outros metais reativos, especialmente ao triturar frutas cítricas. Estes podem trazer um sabor metálico à sua bebida.
Triturar ingredientes com gelo no copo torna o processo mais difícil sem motivo. Adicione o sorvete depois.
Evite madeira que tenha sido envernizada ou envernizada. A laca acabará se desgastando e entrará em seus coquetéis.