Fazendo vinho com dentes-de-leão: 10 passos

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Dentes-de-leão florescem nos meses de primavera e verão, mas você pode fazer uma bebida deliciosa que pode servir o ano todo. Abril e maio são os melhores meses para colher dentes de leão para fazer vinho. Experimente e prove você mesmo.

Ingredientes

1 pacote (7 gramas) de fermento de cerveja
60ml de água morna
230 g dente-de-leão inteiro

Se você usar 230 gramas apenas das pétalas, obtém um vinho menos amargo

3,8 litros de água

240ml de suco de laranja

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

1/2 colher de chá de gengibre em pó

3 colheres de sopa de raspas de laranja raladas grosseiramente; não o branco por dentro

1 colher de sopa de raspas de limão raladas grosseiramente; não o branco por dentro

1200 gramas de açúcar

Degraus

1. Lave bem as flores. Pense nisso como frutas ou vegetais; você não quer insetos ou solo em sua comida. Remova todas as partes verdes.

2. Mergulhe as flores por dois dias.

3. Coloque as flores em 3,8 litros de água, junto com o suco de limão, laranja e lima.

4. Junte o gengibre, os cravinhos, as raspas de laranja, as raspas de limão e o açúcar. Deixe ferver e mantenha a mistura fervendo por uma hora. Isso cria a infusão que se torna o vinho após a fermentação.

5. Coe em papel de filtro (filtros de café são os melhores). Deixe a decocção esfriar um pouco.

6. Misture o fermento enquanto a infusão ainda está quente, mas a menos de 37°C.

7. Cubra e deixe descansar durante a noite.

8. Despeje em garrafas, faça alguns furos em um balão e puxe o gargalo da garrafa para criar uma câmara de ar para impedir a entrada de leveduras selvagens indesejadas, depois guarde em um local escuro por pelo menos três semanas para fermentar. Neste ponto você tem vinho!

9. Peneire o vinho algumas vezes (opcional). Sifonar significa esperar o vinho clarear e depois transferir o líquido para outro recipiente deixando o sedimento no primeiro recipiente.

10. Coloque uma rolha nas garrafas e mantenha-as em local fresco. Deixe o vinho amadurecer por um tempo. A maioria das receitas recomenda esperar pelo menos seis meses, mas de preferência um ano.

Pontas

Pode levar mais de três semanas para o vinho fermentar se a área de armazenamento estiver fria. Observe que fermentar em um local mais quente que a temperatura ambiente pode afetar o sabor do vinho e levar a um teor alcoólico mais alto, o que pode levar a uma pior ressaca. Temperaturas mais quentes também podem levar a muitos outros problemas, como gosto forte de fermento, odores rançosos e contaminação bacteriana. Em geral, a fermentação deve ocorrer à temperatura ambiente ou abaixo (10-24°C).
Apenas colha as flores antes de começar para que fiquem frescas. À tarde, eles estão abertos todo o caminho. Você também pode congelar as flores imediatamente após colhê-las e não arrancar as pétalas até pouco antes de fazer o vinho.
Esta receita é para um vinho leve que vai bem com salada mista ou peixe grelhado. Para obter mais corpo ou força, você pode adicionar um adoçante, passas, tâmaras, figos, damascos ou ruibarbo.

Avisos

Há evidências de que o dente-de-leão é um diurético (embora o álcool faça a si mesmo).
Escorra bem o líquido para que nenhuma folha acabe na sua bebida. Isso pode atrapalhar o prazer de beber.
Não use dentes-de-leão que tenham sido quimicamente tratados. Também não colha flores que cresçam perto de uma estrada movimentada ou em lugares onde os cães passem.