Como usar uma grelha (com fotos)

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As grelhas são uma maneira conveniente de recriar a experiência de grelhar ao ar livre. Eles são especialmente úteis para pessoas que moram em um apartamento. No entanto, usar uma grelha é diferente de cozinhar com panelas comuns. Há várias coisas que você precisa para preparar adequadamente sua comida, completa com marcas de queima e um sabor grelhado. Em última análise, preparando a sua grelha e os alimentos, e tomando as medidas necessárias para grelhar adequadamente os seus alimentos (além de untar e guardar a sua panela), poderá tirar o máximo partido da grelha.

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Parte 1 de 4: Escolhendo uma grelha

Imagem intitulada Use uma grelha Passo 1

1. Escolha uma panela com cumes elevados. Em geral, as grelhas com cumes altamente elevados são melhores do que aquelas com cumes leves ou rasos. Quanto mais profundos os cumes, mais claras as bordas. Além disso, quanto mais altos os sulcos, mais parecido com uma grelha seu produto acabado será. Procure uma assadeira com bordas maiores que ½ cm.

Imagem intitulada Use uma grelha Passo 2

2. Escolha uma panela de ferro fundido. Panelas de ferro fundido geralmente retêm o calor melhor do que panelas com revestimento antiaderente. Além disso, as panelas de ferro fundido são mais propensas a imitar uma grelha e selar sua comida melhor do que as panelas antiaderentes.

Embora as panelas antiaderentes possam ser mais fáceis de limpar, sua comida não cozinha da mesma maneira.

Não use uma grelha de ferro fundido se você tiver um fogão de cerâmica.

Imagem intitulada Use uma grelha Passo 3

3. Escolha uma grelha quadrada. As grelhas redondas são boas, mas oferecem menos área de superfície do que as grelhas quadradas. Com uma grelha quadrada você tem mais espaço para preparar sua carne e legumes favoritos.

Imagem intitulada Use uma grelha Passo 4

4. Use uma assadeira com uma prensa correspondente se quiser marcações claras na grelha. Algumas grelhas vêm com prensas correspondentes que você pode usar para pressionar a comida enquanto está grelhando para ajudar a tornar as marcas de queimadura mais claras. Você também pode obter marcas de grelha sem uma prensa, mas elas podem não ser tão claras ou não uniformemente.

Imagem intitulada Use uma grelha Passo 5

5. Escolha uma panela com tampa se quiser que sua comida tenha o sabor de uma grelha. Ao cozinhar em uma grelha real, você geralmente fecha a tampa da grelha para reter calor, fumaça e sabor enquanto a comida cozinha. Cobrir a grelha com uma tampa enquanto cozinha os alimentos pode ajudar a criar o mesmo efeito.

Parte 2 de 4: Preparando a panela e a comida

1. Lave e seque a panela. Antes de usar a panela, lave-a com água morna. Isso garante que qualquer poeira acumulada na panela durante o armazenamento seja lavada. Depois de enxaguar, seque a panela com um pano de prato limpo.

2. Corte a comida em fatias relativamente finas. Como você está tentando simular a experiência de grelhar sem queimar a comida, você precisará cortar a comida relativamente fina. Dessa forma, ele ficará com marcas de grelha e um sabor defumado, mas não queimará enquanto você tenta cozinhar o interior. Alguns alimentos que você pode preparar com uma grelha são:

Hambúrgueres finos, fatias de frango ou bife.

Bacon e ovos.

Fatias de vegetais, como abobrinha, batata, cenoura, pimentão ou cebola.

3. Pincele um pouco de óleo sobre a comida. Antes de colocar a comida na panela, escove suavemente um pouco de óleo na comida. Ao passar óleo na comida em vez da panela, você garante que ela não grude e que o óleo não queime na panela.

Use um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de amendoim, óleo de canola, óleo de abacate ou óleo de soja. Evite o azeite, pois tem um baixo ponto de fumaça.

Não escove óleo na panela, pois pode queimar.

Parte 3 de 4: Grelhando sua comida

Imagem intitulada Use uma grelha passo 9

1. Pré-aqueça a panela em fogo médio. Deixe a panela aquecer por pelo menos cinco minutos. Dessa forma, você garante que toda a superfície da panela esteja uniformemente quente. Isso, por sua vez, garante que seus alimentos cozinhem uniformemente. Além disso, ajuda a obter boas raias de carvão/grelha.

2. Coloque a comida na panela. Quando a panela tiver aquecido o suficiente, coloque cuidadosamente os alimentos nela. Faça isso com pinças ou outra ferramenta para grelhar. Deixe 1-1,5 cm entre pedaços grandes de frango ou bife. Coloque os alimentos em ângulos retos com as saliências da grelha, de modo a obter marcas de grelha.

3. Cubra a panela. Embora as grelhas raramente venham com tampas, cobrir a panela pode ajudar sua comida a cozinhar mais rápido. Além disso, pode melhorar o sabor defumado/queimado. Para cobrir sua panela, coloque cuidadosamente uma tampa ou uma tigela de metal invertida sobre os alimentos na grelha.

Imagem intitulada Use uma frigideira para grelhar Passo 12

4. Agora deixe a comida sozinha por cerca de um minuto. Depois de colocar os alimentos na assadeira, não a vire ou mova por cerca de um minuto. Deixá-lo sozinho estimula a formação de marcas de grelha que adicionam muito caráter à sua comida.

5. Vire ou mova sua comida após um minuto ou dois, se necessário. Se você achar que sua comida está queimando ou cozinhando de forma desigual, use pinças para virar a comida levemente. Dependendo da comida, da panela e do fogão, talvez seja necessário experimentar um pouco para determinar com que frequência virar a comida.

Lembre-se de que girar a comida fará com que as marcas da grelha fiquem em forma de diamante em vez de linhas retas.

6. Vire a comida. Depois de virar o alimento e deixá-lo descansar por alguns minutos, vire-o. Virar é importante para cozinhar uniformemente. Além disso, virar ajuda a evitar que os alimentos queimem.

Se você estiver cozinhando um bife com cerca de 2,5 cm de espessura, deixe-o descansar por 3-5 minutos de um lado antes de movê-lo ou virá-lo.

Ao cozinhar o frango com cerca de uma polegada de espessura, grelhe-o por 5-10 minutos de cada lado.

Deixe a carne de porco cozinhar de um lado por 6-7 minutos antes de virar.

Vire os hambúrgueres após três minutos.

Vire salsicha depois de cinco minutos.

Vire o camarão depois de grelhar por 2-3 minutos.

Vire os legumes depois de grelhar por 3-4 minutos.

Se você perceber que sua comida está carbonizando ou queimando demais, vire-a com mais frequência. Se continuar queimando, abaixe o fogo.

Imagem intitulada Use uma Panela de Grelha Passo 15

7. Determine a temperatura da sua comida. Ao cozinhar carne, você precisa determinar a temperatura antes de removê-la da panela. Desta forma, você pode ter certeza de que a temperatura da carne subiu ao nível mínimo para torná-la segura para consumo. Se você não fizer isso, terá que adivinhar se a comida está pronta e segura.

Você grelha o marisco até que a carne atinja 63 graus Celsius.

Você grelha aves até que a carne atinja 74 graus Celsius.

Você grelha carne de vaca, porco, vitela e cordeiro até atingir 63 graus Celsius.

Você grelha carne moída até atingir 71 graus Celsius.

Parte 4 de 4: Limpando e armazenando a panela

1. Limpe a panela com água quente. Depois de deixar a panela esfriar, lave-a bem com água quente. Em seguida, pegue um pano limpo, mergulhe-o em água quente e limpe suavemente a panela. Concentre-se nas ranhuras entre os cumes. Para limpá-los corretamente, pegue um dedo, cubra-o com o pano e limpe-o ao longo de cada ranhura. Enxágue o pano de vez em quando.

Depois de limpar a grelha, seque-a bem com uma toalha. Ao deixar secar ao ar, a panela enferruja mais cedo.

2. Unte uma assadeira de ferro fundido com óleo. Antes de guardar uma grelha de ferro fundido, esfregue a panela com uma fina camada de óleo vegetal. Em seguida, coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e ajuste o forno a 190 graus Celsius. Aqueça a panela por uma hora, desligue o forno e deixe a panela esfriar.

Limpar a panela após cada uso melhorará os resultados do seu cozimento e prolongará a vida útil da sua panela.

3. Guarde a panela em local seco. Ao armazenar a grelha de ferro fundido, certifique-se de mantê-la em local seco. Se você colocar a panela em um local úmido - como em algum lugar do lado de fora - ela enferrujará. Portanto, é melhor guardar a panela em uma despensa ou outro local fresco e seco.