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Panelas de pressão com tampa solta: Uma panela de pressão com tampa com peso livre deve conter sempre pelo menos 250 ml de água. Em princípio, esta quantidade é suficiente para um tempo de cozedura de 20 minutos. Panelas de pressão com válvula: A quantidade mínima de líquido para cozinhar em uma panela de pressão com válvula é de 125 ml. 
Peixe: Lave o peixe e coloque-o na grelha em cima do suporte. Adicione pelo menos 175 ml de líquido.Antes de preparar o peixe na panela de pressão, unte sempre a grelha com um pouco de óleo vegetal para que o peixe não grude na grelha.
Feijão seco e outras leguminosas: Deixe o feijão de molho em água sem sal por seis horas. Escorra o feijão e coloque na panela de pressão. Se estiver usando uma panela de pressão tradicional com tampa leve, adicione uma ou duas colheres de sopa (15-30 ml) de óleo vegetal à água na panela.
Arroz e outros grãos: Mergulhe os grãos de trigo integral e cevada em água morna por quatro horas. Você não precisa deixar o arroz e a aveia de molho primeiro.
Legumes (frescos ou congelados): Descongele primeiro os legumes congelados e lave os legumes frescos. Coloque os legumes no cesto do vaporizador ou na grelha. Cozinhe legumes com tempo de cozimento de até 5 minutos com 125 ml de água no fundo da panela de pressão. Use 250 ml de água para um tempo de cozimento de 5 a 10 minutos e meio litro (250 ml) para um tempo de cozimento de 10 a 20 minutos.
Fruta: Lave primeiro a fruta e depois coloque-a no cesto de cozedura a vapor ou na grelha. Para frutas frescas, use 125 ml de água. Use 250 ml de água para frutas secas.
Em uma panela de pressão antiquada com tampa de peso livre, isso acontece quando o vapor sai da ventilação e o regulador de pressão ajustável começa a "tremer" (devido ao peso livre na tampa). Assim que vir vapor saindo do bocal, coloque a válvula de segurança no bocal. As panelas de pressão mais modernas costumam ter listras na haste da válvula que indicam a pressão na panela. Os traços tornam-se visíveis à medida que a pressão aumenta. 
Abaixe a pressão naturalmente: Esta é a maneira mais lenta de diminuir a pressão. Esta técnica é usada em produtos com um longo tempo de cozimento para garantir que o processo de cozimento continue por um tempo enquanto a pressão diminui por conta própria. Em média, isso leva de 10 a 20 minutos.
Reduzindo a pressão rapidamente: A maioria das panelas de pressão tradicionais e todas as modernas têm um botão na tampa que permite reduzir rapidamente a pressão. Pressionar este botão lentamente diminui a pressão na panela de pressão por dentro.
Reduzindo a pressão com água fria: Esta é a maneira mais rápida de liberar a pressão. Não use este método com uma panela de pressão elétrica. Coloque a panela de pressão sob a torneira. Passe água fria sobre a tampa até que a pressão diminua. Não permita que a água flua diretamente sobre o regulador de pressão ou ventilação.
Usando uma panela de pressão
Contente
Uma panela de pressão ou panela de pressão é indispensável na cozinha se você quiser colocar rapidamente uma refeição saudável na mesa. Cozinhar em uma panela de pressão é muito rápido e o melhor é que praticamente não há perda de vitaminas e minerais, enquanto isso geralmente acontece com outros métodos de preparo. Pode levar algum tempo para se acostumar a usar uma panela de pressão, portanto, antes de começar, certifique-se de saber como usar essa panela com segurança. Neste artigo explicamos como funciona o cozimento em alta pressão e o que você deve e não deve fazer para evitar acidentes com sua panela de pressão.
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Parte 1 de 4: Como funciona uma panela de pressão?
1. Antes de mais nada, é importante que você saiba exatamente o que uma panela de pressão faz.Quando a panela de pressão está no fogo, o calor produz vapor que aumenta o ponto de ebulição, o que ajuda os alimentos a cozinharem mais rápido. As panelas de pressão tradicionais têm um peso livre ou tubo de ventilação com regulador de pressão ajustável na tampa, enquanto as panelas de pressão mais modernas têm um sistema mais fechado com válvulas de mola.
2. Antes de usar, verifique primeiro se não há amassados ou rachaduras em sua panela de pressão. Verifique também se a panela de pressão está completamente limpa e se não há resíduos de alimentos nela. Uma panela de pressão rachada pode ser perigosa, pois a rachadura pode liberar vapor quente que pode queimá-lo.
3. Enchendo a panela de pressão. Antes de cozinhar qualquer coisa na panela de pressão, verifique sempre se há uma quantidade mínima de umidade na panela. A maioria das receitas indica o uso de água para isso. A panela nunca deve estar mais do que ⅔ cheia de umidade, porque deve haver espaço suficiente para o vapor se formar.
4. A função da grelha e do suporte da panela de pressão. Uma panela de pressão vem com uma grade ou cesta de vapor. Com a ajuda desta grelha pode cozinhar legumes, peixe, marisco ou fruta na panela de pressão. A grade será colocada em um suporte. Coloque o suporte no fundo da panela e coloque a grade em cima.
Parte 2 de 4: Cozinhando na panela de pressão
1. Primeiro prepare os produtos que deseja cozinhar na panela de pressão. Você deve ter recebido um manual com sua panela de pressão no qual o método de preparação de vários alimentos é explicado.
- Carne e frango: Antes de colocar a carne na panela de pressão você pode temperá-la, e para um melhor resultado é melhor selar primeiro. Para fazer isso, aqueça uma pequena quantidade de óleo, como óleo de colza, na panela de pressão em fogo médio, sem tampa. Em seguida, coloque a carne na panela e doure bem. Você também pode selar a carne em uma panela comum e depois deixar continuar cozinhando na panela de pressão.
2. Determine quanta água colocar na panela de pressão. Você deve encontrar uma lista com os diferentes tipos de alimentos e a quantidade de água necessária no manual da sua panela de pressão. Você também pode encontrar as diretrizes para isso na internet. A quantidade de água depende da quantidade de comida.
Parte 3 de 4: Usando a panela de pressão
1. Coloque os alimentos que você vai cozinhar na panela de pressão. Adicione a quantidade de água indicada para o produto para que fique cozido corretamente.`
2. Remova a válvula de segurança ou regulador de pressão ajustável. Feche a tampa corretamente e não se esqueça de travar a tampa. Coloque a panela de pressão no fogão sobre um queimador grande e aumente o fogo para alto. A panela agora começará a transformar a água em vapor.
3. Aguarde até que a pressão na panela de pressão comece a aumentar. A pressão dentro da panela ficará cada vez maior. O processo de cozimento dos alimentos na panela começa assim que a pressão atingir o limite de segurança pré-programado.
4. Abaixe o fogo para que o processo de cozimento na panela continue suavemente sem a panela assobiando. A partir desse momento pode começar a medir o tempo de cozedura indicado na receita. O objetivo é manter a pressão constante durante todo o período de cozimento. A falha em diminuir o calor pode fazer com que a pressão continue a subir e a tampa ou válvula de segurança pode abrir (causando o assobio), liberando vapor e impedindo que a pressão suba ainda mais. A função da válvula de segurança é garantir que a panela não quebre. A válvula não se destina a indicar o tempo de cozedura.
Parte 4 de 4: Esvaziando a panela de pressão
1. Desligue o fogo assim que o tempo de cozimento especificado na receita tiver decorrido. Se você cozinhar a comida por mais tempo, há uma boa chance de que o resultado se torne uma espécie de purê de bebê, e essa não é a intenção.
2. Reduza a pressão na panela. Não tente abrir a tampa da panela. Você pode diminuir a pressão de três maneiras diferentes. Se tudo correr bem, a receita irá dizer-lhe qual a forma de usar.
3. Certifique-se de que a pressão seja completamente liberada. Se você tiver uma panela de pressão com um peso solto na tampa, mova o regulador de pressão. Se não houver som de vapor escapando, significa que todo o vapor foi liberado e não há mais pressão deixada para trás.
4. Retire a tampa com cuidado. Você pode então retirar o conteúdo cozido da panela de pressão.
Avisos
- Nunca tente levantar à força a tampa da panela de pressão se ainda houver vapor na panela. Vapor quente pode causar incêndios.
- Mesmo quando for seguro abrir a panela, você deve sempre abrir a tampa longe de você. O conteúdo da panela está bem quente.
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